בשר ג'לי עם ג'לטין 🥣: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, סכין, בית בד, תבניות ג'לי, כף מחוררת או כף, גזה, כמה קערות.

החומרים

פילה עוף	2 יח ' (450 גרם)
רגלי עוף	2 יח ' (450 גרם)
בצל	1 pc
גזר	2 יח '
שום	3 ציפורן
מים	2 ל
עלה דפנה	2 יח '
גרגירי פלפל	10 יח '
מלח	1 כף. l
ג'לטין	35 גרם

שלב בישול

ראשית, שוטפים היטב את הבשר - 2 רגלי עוף ושני פילה עוף. אין צורך לתת לבשר להתייבש, מכיוון שעדיין תמלאו אותו במים. הניחו את התבנית על הכיריים והכניסו את בשר העוף לתוכה. שופכים עוף למי שתייה. התחל עם ליטר 1. מים צריכים לכסות את הבשר לחלוטין, ולעלות מעל 1 ס"מ. אם ליטר לא מספיק, אתה יכול להוסיף עוד מים. עם זאת, אל תגזימו.
תן למים לרתיחה, ואם אתה רוצה להשיג מרק צלול, יש לנקז לחלוטין את כל המים מהתבנית ולשטוף את הבשר. אבל אפשר לדלג על שלב זה. קלף ירקות - בצל, גזר ושום. שוטפים אותם תחת מים זורמים. השאירו את הבצל שלם, רק הזנב אל תשכחו לקצץ. חותכים את הגזר לסורגים ארוכים (למעשה חותכים לאורכם לארבעה חלקים ומחלקים את הרצועות הארוכות לשניים). השאר את שיני השום על כנה. במחבת עם בשר שמים את כל הירקות - בצל, גזר ושום, ושוב שופכים 1 ליטר מים.
כשהמים מתחילים לרתוח, צרי אש למינימום ובשל עוף כשעה. מדי פעם הרם את המכסה והסר את הקצף בעזרת כף מחוררת (או כף רגילה). יש לעשות זאת, אחרת המרק יהיה מעונן. בתום שעה, מוסיפים 1 כף למרק. l מלח, 2 עלי דפנה ו 10 אפונה פלפל שחור.
לאחר מכן, המרק צריך להרתיח עוד 10 דקות על אש נמוכה. הסר את המרק מהאש ונתן לו להתבשל כחצי שעה בטמפרטורת החדר. במהלך זמן זה הוא יתקרר מעט, אך לא באופן ביקורתי. לאחר 30 דקות הסר את רגלי העוף והפילה מהמרק.
מחלקים כל חתיכה לחתיכות קטנות. זה נעשה ביד. שים אותם בתחתית התבניות (דלי) לבשר ג'לי. אם אין צורות כאלה, אתה יכול לקחת קערות רגילות או קערות סלט קטנות. שכבת הבשר צריכה להיות עד אמצע הצורה (אם כי עדיף להתמקד בטעמכם). עכשיו תשמור על המרק. מקפלים את בד הגב מספר פעמים ומסננים דרכו את המרק מכל התכולה.
סוחטים 2 שיני שום למרוח נקי והוסיפו 35 גר 'ג'לטין. אם הג'לטין לא מתמוסס היטב, יש לחמם מעט את המרק, אך לא להרתיח
שופכים את הבשר בתבניות לתוך המרק.
מכסים את התבניות במכסים או בסרט נצמד. הניחו לבשר הג'לי להתקשה למשך 10-12 שעות.
לאחר הזמן שנקבע, השאיפה שלך מוכנה, וניתן להגיש אותה לשולחן.

מתכון וידאו

כדי לראות את התהליך של יצירת מהיר של אספיקה עם ג'לטין, עיין במתכון וידאו זה. בתוכו תוכלו לראות את סודות השגת מרק שקוף ויפה, כמו גם לשמוע המלצות כלליות לבישול בשר ג'לי.

בשר ג'לי אהוב מאוד בארצותינו - הוא עשוי על השולחן החגיגי, ולחיי היומיום. האם אתה אוהב בשר ג'לי? האם אהבת את אפשרות הכנת הג'לי שלנו? לנסות להכין את זה בבית? הקפידו לכתוב על התוצאה בתגובות!