בצק חרושצ'י חסר גיל - המתכון הנכון 🍞

מכשירי מטבח וכלים: קערה ללישת בצק, קרש חיתוך, מסננת, להקציף.

החומרים

מוצר	כמות
קמח חיטה	3.5 ערימה
חמאה	200 גרם
חלב	ערימה 1
סוכר גרגירי	2 כפות. l
מלח	½ כפית
שמרים יבשים	2 כפיות

שלב בישול

1. בקערה בינונית שמים שתי כפיות שמרים יבשים (זו כף אחת ללא החלקה).
   
2. כאן שמנו כפית אחת בלי ראש מלח.
   
3. אנו מערבבים שמרים ומלח היטב בקצפת, שופכים כוס חלב לקערה, ומערבבים גם בקצף.
   
4. הוסיפו שתי כפות לחלב והשמרים ללא ראש הסוכר, ערבבו שוב את התערובת.
   
5. אנו מוציאים את החמאה מראש מהמקרר, שומרים אותה בטמפרטורת החדר עד שהיא הופכת רכה, גמישה. חמאה מרוככת בכמות של 200 גרם מוסיפה לקערה בה נלוש את הבצק. לוש אותו קלות עם כף מטבח בתערובת החלב.
   
6. מנפים דרך מסננת שלוש וחצי כוסות קמח חיטה, מניחים בכלי נפרד. כעת במנות קטנות בשתי או שלוש מנות נוסיף קמח לקערה. לאחר הנחת החלק הראשון של הקמח בקערה עם חלב וחמאה מרוככת, ננסה לרסק את החמאה יחד עם קמח חיטה. ואז להוסיף עוד חלק מהקמח, ללוש את הבצק בקערה.
   
7. אנו מורחים את הבצק על קרש חיתוך, מתחילים ללוש אותו בידיים, אנו משיגים עקביות הומוגנית. הבצק צריך להיות רך, אלסטי, ולא להידבק לידיים. במהלך האצווה, הוסף קמח במידת הצורך.
   
8. כאשר הבצק מפסיק להידבק לידיים, הכניסו לשקית ניילון גדולה עם מנעול או בתבנית, מכיוון שהמוצר יגדל והוא צריך מקום לכך. אנו מעבירים את הבצק למקרר לארבע שעות. לאחר זמן זה, ניתן להשתמש בבצק לאפיית מוצרים שונים.
   

טיפים שימושיים

• אפשר ללוש את בצק השמרים הזה בחלב חם וגם קר. אתה יכול אפילו להשתמש בחלב מהמקרר.
• במקום חמאה, תוכלו להשתמש באותה כמות של מרגרינת שמנת מרוככת.
• בצק חרושצ'וב כזה ניתן לאחסן במקרר למשך זמן רב מאוד: משבוע למספר שבועות. עליכם לדעת שאם מאוחסנים זמן רב מדי, הוא מחשיך. לכן מומלץ לקצור אותו למשך שבוע מקסימלי.
• אם תאחסן את הבצק בשקית ניילון, אל תידדק אותו בחוזקה, מכיוון שהבצק יעלה אפילו במקרר.
• בצק נצחי וקל להכנה זה מתאים לכל פריט שניתן לאפות בתנור.

מתכון וידאו

מהסרטון הזה תוכלו ללמוד על מתכון חרושצ'בסקי ותיק להכנת בצק שמרים לכל אירוע. ראו את התהליך השלם של בישולו בבית.

מתכוני מבחן אחרים