מה זה חומוס ואיך לבשל אותו בבית 🥣

מכשירי מטבח וכלים: כיריים חשמליות, סיר לחץ או מולטי קוקר, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, כמה קערות בגדלים ובעומקים שונים, בלנדר יד, מסננת, כף מחוררת

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, שמים 200 גרם גרגירי חומוס בקערה רחבה ועמוקה וממלאים אותה עם 2 ליטר מים קרים זורמים. יוצקים שם 10 גרם סודה לשתייה ומערבבים הכל היטב. יש צורך בסודה בכדי להסיר את הרכיבים המעוררים גזים בחומוס.
   
2. משאירים את האפונה בטמפרטורת החדר למשך הלילה. במהלך תקופה זו, גרגרי החומוס יתנפחו ויגדלו בגודל של כמחצית.
   
3. יש לשטוף את האפונה ביסודיות עם מים זורמים קרים כך שלא יהיה זכר לטעם הסודה. מטעמי נוחות מומלץ להשתמש במסננת.
   
4. הדרך המהירה והקלה ביותר לבישול גרגירי חומוס היא להשתמש בסיר לחץ או בסיר איטי. אם אין לכם עוזרי מטבח כאלה, אז הכניסו את האפונה השטופה לסיר ושפכו עם 2 ליטר מים בבקבוקים נקיים. שלח סיר תנור לכיריים. בנפרד, הרתיחו עוד 2 ליטר מים בבקבוק, מכיוון שהמים בהם הרותחים גרגירי החומוס יצטרכו לרוקן. לאחר הרתיחה, החליפו את המרק למים נקיים חמים ובשלו אפונה עד שקליפת החומוס מתחילה לקלף. בממוצע זה ייקח בין 30 ל 90 דקות, תלוי בסוג החומוס שנבחר. ברגע שהאפונה מגיעה למוכנותם, בעזרת כף מחוררת אנו מוציאים אותה לקערה נפרדת. אנו משאירים את המרק במחבת, מכיוון שאנחנו עדיין זקוקים לה.
   
5. יוצקים גרגירי חומוס מבושלים עם מים זורמים קרים וטוחנים את האפונה בידיים כדי להסיר את הקליפה. שמנו את המוצר הקלוף הקלוף בקערה עמוקה והוספנו כמה מצקת מרק של המרק בו אפו שם אפונה. טוחנים את גרגירי החומוס בעזרת בלנדר שקוע עד לרסק.
   
6. שם מוסיפים 100 גרם ממרח שומשום, 2-3 שיני שום וללא ספק תבלינים: פפריקה, זירה, כוסברה, צ'ילי וזעפרן. אנו מוסיפים גם מלח ופלפל שחור גרוס, תוך התמקדות בטעמנו האישי וסוחטים את המיץ מחצי לימון.
   
7. אנו מדליקים את הבלנדר וטוחנים את החומרים עד שהמנה מקבלת עקביות אחידה הדומה לשמנת חמוצה עבה ושמנה מאוד. אם העיסה סמיכה מדי, הוסף עוד מעט מרק ואז השתמש שוב בבלנדר.
   
8. אנו מעבירים את החומוס המוגמר למקרר למשך שעה לפחות כך שהוא יוחדר כראוי. כעבור שעה המנה מוכנה לאכילה.
   

חשוב! חומוס שמוכן לפי מתכון זה חייב להיות מאוחסן במקרר לא יותר מחמישה ימים.

מתכון וידאו