מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, סרט נצמד, כוס מדידה, בלנדר או ריסוק לפירה, מחבת, מערוך.
החומרים
| למבחן | |
| קפיר 2.5% שומן ומעלה | 200 מ"ל (1 כוס.) |
| קמח חיטה פרימיום | ערימה 2-2.5. |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סודה | ½ כפית |
| מלח | ½ כפית |
| חמאה | 30 גרם (+ 50 גרם לשימון) |
| למלית | |
| תפוח אדמה | 3-4 יח '. (200 גרם) |
| ברינזה | 200 גרם |
חשוב!מחוסר גבינת פטה, אתה יכול להשתמש בסולוגוני או בכל גבינה קשה ואיכותית אחרת (רוסית, הולנדית, גאודה וכו ').
שלב בישול
ללוש את הבצק
- שוטפים 200 גרם תפוחי אדמה מהלכלוך, הכניסו אותו לבישול. שלב מרכיבים יבשים: 2 כוסות קמח, חצי כפית סודה ומלח. ערבוב.
- מוסיפים ביצה אחת לכוס קפיר עתיר שומן ומקציפים.
- שופכים את התערובת הנוזלית בהדרגה לקערה עם חומרים יבשים, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים חמאה מומסת בנפח של 30 גרם. ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי, באותו זמן, לחלוטין לא דביק לידיים. יתכן שעליך להוסיף עוד קצת קמח. מכסים את הקערה עם מוצר הקמח בסרט נצמד ומוציאים למשך 20-25 דקות.
האם אתה יודעצ'יצ'ינים נחשבים למנה לאומית של בלקארים וקראצ'אים. עם זאת, שיטות הבישול שלהם מעט שונות. הראשון גלגל את הבצק דק מאוד וטיגן במחבת יבשה וחמה, ואילו הקראצ'ייזים הפכו אותם לעבים הרבה יותר ומטגנים בחמאה או בשומן.
מלית לבישול
- טוחנים תפוחי אדמה מבושלים למצב של מחית כשהם עדיין חמים.
- מגררים גבינת פטה על פומפיה גסה. שלב את שני הרכיבים וערבב היטב.
שלב טיגון
- מחלקים את הבצק למספר חתיכות שוות. גודל הכדורים תלוי בגודל התבנית שלכם וכמחצית האגרוף שלכם. מפזרים קמח על משטח העבודה.
- מרדדים בעזרת מערוך או מותחים כדור קמח עם הידיים, שמים עליו את אותה כמות בשר טחון מתפוחי אדמה עם גבינת פטה וצובטים אותה למעלה.
- משטחים את העוגה בעדינות בעזרת האצבעות. וודאו שהמלית לא יוצאת. ואז בעדינות, מנסה לא לפגוע בבצק, מרדדים אותו בעזרת מערוך לעובי של כ 2-3 מ"מ.
- מטגנים את הצריפים במחבת יבשה ללא שמן. כשצד אחד מטוגן, התהפך. אם הכל נעשה נכון, אז במהלך הטיגון במחבת חמה, הטרמפלה יכולה להתנפח לצורת כדורית.
- משמנים את הצד העליון עם חתיכת חמאה.
- מבשלים את שאר העוגות בצורה זו.
היצ'ים טעימים להפליא, ריחניים ועדינים עם תפוחי אדמה וגבינת פטה נוצרו עם המתכון הזה! אתה יכול לערום אותם, לחתוך לארבעה חלקים, ולשים חתיכת חמאה במרכז כך שתנקז ושומן את העוגות מבפנים. אתה עדיין יכול לפזר שמיר קצוץ מלמעלה, או אפילו להוסיף אותו למלית בזמן הבישול.
מתכון וידאו
בסרטון, תראו ביתר פירוט כמה המילויים שצריך לקחת, איך מגלגלים אותו ומטגנים אותו. תראו את התוצאה הסופית, איזה מראה טעים למראה מתקבלות עוגות קפיר אלה.
אנא בבקשה את בני משפחתך או האורחים עם מנה לאומית של עמי צפון הקווקז. אף חגיגה אחת איתם לא הושלמה ללא היפכניות עם מילויים שונים. אנו בטוחים שגם אתם תאהבו אותם בטירוף. שתף בתגובות את הרשמים והרגשות שלך מהמנות המנוסות.רשמו גם איזו גבינה אתם מעדיפים להשתמש בעוגות - אולי עקרות בית אחרות יקחו את הרעיון שלכם כבסיס.