מכשירי מטבח וכלים:
- תנור מטבח;
- קערה ללישת בצק;
- להקציף;
- כף;
- פומפיה;
- מחבת;
- סולמות מטבח;
- מערוך.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קפיר או איירן | 300 מ"ל |
| מלח | 1 כפית |
| סודה | 1/3 כפית |
| קמח | 400-500 גרם |
| תפוח אדמה | 500 גרם |
| גבינה (עדי, גבינת פטה) | 400-500 גרם |
| שמיר | לטעום |
| פטרוזיליה | לטעום |
| חמאה לשימון | 60 גרם |
שלב בישול
- מרתיחים 500 גרם תפוחי אדמה ז'קט עד לבישול. קולפים את תפוחי האדמה המוגמרים מהקליפות ומצננים.
- מערבבים בקערה 300 מ"ל קפיר או איירן, כמו גם מלח וסודה. קפיר צריך להיות בטמפרטורת החדר.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח במנות קטנות לקפיר בקערה, תוך כדי ערבוב התערובת בקצפת. כאשר הקמח מוחדר במלואו, ללוש את הבצק בכף ואז בידיים.
- בהתחלה, הבצק יהיה דביק, אך אם מוסיפים קמח הדביקות תיעלם. ללוש את הבצק בידיים למשך 5-7 דקות. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט קמח (לא יותר מ 60 גרם).
- לאחר הלישה הבצק צריך להיות רך, מעט דביק. צריך להכות אותו על משטח קשה, ליצור "לחמנייה" ולהשאיר בקערה מתחת למגבת כדי להתאים למשך כ- 30 דקות.
- בזמן שהבצק עולה, גרד את תפוחי האדמה המבושלים במדים ללא עור על פומפיה.
- ואז גרדו את הגבינה. עדיף להשתמש באדיגה או בברינזה. אבל גבינת קוטג 'שמנה מתאימה גם היא.
- הוסף גבינה מגורדת ופטרוזיליה מגורדת. אפשר להוסיף גם שום.
- שלב גבינה מגורדת עם עשבי תיבול ותפוחי אדמה, מלח לפי הטעם ולוש עד לקבלת תערובת חלקה.
- כשהמלית מוכנה, מכינים את הבצק. לוש אותו שוב, מגלגל את הנקניק ומחלק אותו ל 12 חלקים שווים. לשם כך תוכלו להשתמש בסולם מטבח. משאירים את הבצק לשכב במשך 5-7 דקות.
- מחלקים את המלית ל 12 חלקים באותה צורה.
- ואז מכינים עוגה קטנה מהבצק ושמים פנימה את המלית.
- סוגרים את העוגה ולשים בהדרגה עם הידיים תחילה, יוצרים מעגל, ואז משתמשים במערוך. מרדדים בעוגה בעדינות כך שהבצק לא ייקרע. הקוטר צריך להיות בערך 3-4 מילימטרים. אם מופיעות בועות אוויר, ניתן להסיר אותן בעזרת קיסם שיניים.
- במחבת חמה ויבשה מטגנים כל עוגה שטוחה במשך 2-3 דקות מכל צד עד להשחמה.
- משמנים את הצריפים המוגמרים, בזה אחר זה בחמאה לא מומסת (כמו לביבות) משני הצדדים. ערמו עוגות אחת על השנייה. למעלה אתה יכול להוסיף ירוקים.
- חותכים ערמת עוגות ל -4 חלקים שווים וניתן להגיש אותם. תאבון טוב!
מתכון וידאו
את המנה הקווקזית המקורית הזו אפשר להכין במובנים רבים. כותב הסרטון יספר על עצמו, וישתף כמה סודות שיעזרו לכם להפוך את התחבולות לטעימות, רכות ועדינות ככל האפשר. נוף יפה!
עקרות בית רבות יודעות לבשל עוגות גבינה רגילות, אך מעטות שמעו על מתכון כל כך מעניין כמו היצרות. למרות העובדה שתהליך ההכנה וההכנה ייקח מספיק זמן, בסופו של דבר תקבלו מנה טעימה שיכולה להפתיע את קרובי משפחתכם או אורחיכם בחג. אהבת את המתכון הזה? אולי תרצה לשפר את זה על ידי הוספת כמה מרכיבים אחרים? שתפו את חוות הדעת והטיפים שלכם בתגובות אם כבר הכנתם את המנה הזו!