מכשירי מטבח וכלים:תנור גז או חשמלי, מחבת, קרש חיתוך, סכין, צלחות לרכיבים, כפית מטבח, פומפיה למטבח, מרית מטבח.
החומרים
| שם | כמות |
| חציל | 2 ק"ג |
| פלפל | 3 יח ' |
| עגבניות | 2 יח ' |
| בצל | 3 יח ' |
| שמן צמחי | לטעום |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| סוכר | 1 כף. l |
| מלח, פלפל שחור | לטעום |
שלב בישול
- אנחנו לוקחים 2 קילוגרם חציל, נשטפים תחת מים וקולפים וקולפים בעזרת סכין חדה. עכשיו חציל קלוף חתוך לקוביות בינוניות.
- שמנו את החציל הקצוץ בקערה עמוקה, מלח לפי הטעם וממלאים אותה במים קרים. מערבבים היטב בכף ומניחים להתעקש למשך 15 דקות כך שהחצילים ישחררו מרירות עודפת.
- בשלב הבא קח 2 עגבניות טריות, שוטף אותן, מקלף אותן ומשפשף על פומפיה מטבח משובחת בצלחת נפרדת.
- כעת קחו 3 פלפלים בינוניים, שטפו אותם מתחת למים, קילפו את החלקים והזרעים, חתכו לשני חצאים וחתכו אותם לרצועות.
- בשלב הבא, קחו 3 ראשי בצל, מקלפו אותם וחתכו אותם לרבע טבעות.
- אנו מדליקים את התנור או הגז החשמלי, מניחים עליו מחבת, שופכים מעט שמן צמחי ומחממים את התבנית.
- שמנו בצל קצוץ במחבת שחוממת מראש ומטגנים עד הזהבה, תוך ערבוב מתמיד עם מרית מטבח.
- מוסיפים לבצל המטוגן חציל מטוגן, עגבניות מגורדות ופלפלים קצוצים.
- מערבבים היטב את הירקות ומבשלים על אש בינונית 30-40 דקות, מבלי לסגור את המכסה. זכור לערבב את הירקות מעת לעת. להוסיף ירקות לפי הטעם 2 כפות רסק עגבניות, כף סוכר ופלפל שחור גרוס. מערבבים את הירקות ומבשלים 5-7 דקות נוספות.
- קוויאר חציל טעים מוכן, אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
תאבון טוב!
טיפים לעקרת בית
- תן עדיפות לחציל צעיר, אין להם זרעים שמעניקים מרירות.
- משרים תמיד חציל קצוץ במי מלח, זה יעזור להקל עליהם עודף מרירות.
- בחר את כל המרכיבים לחציל העונה, כך שטעמם יהפוך לרווי יותר.
- אין לחתוך את החציל דק מדי כך שהקוויאר המוגמר לא יאבד את טעמו.
- אם תכולת הקלוריות של המזון חשובה לך, השתמש בפחות שמן צמחי, או אפילו עדיף להשתמש בזית.
- כמה עקרות בית מטגנות חצילים על הגריל או מעשנות אותן על מבער גז. כך הם רוכשים ארומה וטעם ייחודיים.
- השתמש תמיד רק בשמן חמניות איכותי כך שהוא רק יעשיר את הטעם ולא יקלקל אותו.
מתכון וידאו
אנו מביאים לתשומת לבכם מתכון מאוד נוח ומעניין להכנת קוויאר חציל מהמחבר. בו תראו לא רק בישול צעד אחר צעד, אלא גם טיפים שימושיים.
האם ניסית פעם קוויאר חציל אמיתי? אולי זה המתכון שלנו שהפך לחביב עליכם? שתפו אותנו בהתרשמות והצלחות!