מתכונים של קוויאר דלעת: האם ניתן להחליף עגבניות ברסק עגבניות ובגרסה יוצאת דופן במיונז

לפני זמן לא רב ניתן היה לפגוש רק דלעת לבנה. אבל המגדלים עשו כמיטב יכולתם, ועכשיו תוכלו לקנות את הפירות מכל צבעי הקשת - כהה וירוק בהיר, צהוב-זהוב, כתום, סגול. במדינות אירופה, דלעת נאפה, מבושל, תבשיל, כבוש ומלוח. משמש כמילוי לפשטידות, קדירות ואפילו כופתאות. ירקות ממולאים פופולריים בצרפת. עקרות בית מסוימות משתמשות לא רק במוצרים מסורתיים ורגילים למילוי, אלא גם, למשל, בקרם מתוק. פיקנטיים ומעניינים לא פחות מתקבלים מריבת דלעת.

מה שימושי דלעת בצורת כלים

עם אחוז קלוריות נמוך במיוחד (רק 19 קק"ל ל 100 גרם), הרכב הירק רווי בוויטמינים ומינרלים. הכל מועיל בפירות - קליפות, עיסות, זרעים. להלן רק כמה מהאלמנטים השימושיים:

• קרוטן, לוטאין, זקסנטין - לחזק חזון, לשמר נוער, למנוע התפתחות סרטן;
• אשלגן מגנזיום - להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם;
• ויטמין B6 - מונע מצב דיכאוני, מקל על תחושות חרדה ועייפות, מסייע בהגברת הריכוז;
• ויטמין B2 - לוקח חלק בטיפול במיגרנות;
• ויטמין C - מנקה איברים מ"זבל "מיותר, מגרה את מערכת החיסון.

קוויאר דלעת בחורף: וריאציות בנושא

מתכונים של קוויאר דלעת, אמנם פשוט להכנה, אך דורשים הכרת כללים מסוימים. לדוגמא, עליכם לגשת באחריות לבחירת המרכיב העיקרי ולקחת בחשבון מספר קריטריונים.

• בגרות. לחטיפים מומלץ לבחור בפירות צעירים. הם לא צריכים לקלף, הם מכילים יותר חומרים מזינים מאשר "החברים" הבשלים.
• גודל. אסור לרדוף אחרי פירות גדולים, מכיוון שהם מכילים זרעים גדולים שצריך להסירם. תהליך הכנת הדלעת הוא מעט מסובך ויהיה ארוך יותר.
• מראה. אינדיקטור לרעננות ואיכות המוצר הוא צבע הקליפה. בהכנת חטיפים עדיף להשתמש בירקות בצבעים בהירים, ללא עקבות ריקבון, כתמים כהים.

מסורתית

תכונות. אין צורך להשתמש בפירה. אם אין זמן להכנתו, קוויאר הדלעת מבושל עם רסק עגבניות. מספיק 50-60 מ"ל מהמוצר. לפני הבישול מגדלים אותו בכמות קטנה של מים.

מרכיבים

• 1.2 ק"ג דלעת;
• שלושה בצל;
• 100-120 מ"ל מחית עגבניות;
• 50-70 מ"ל שמן חמניות;
• כפית חומץ שולחן;
• תבלינים.

בישול

1. חותכים את הדלעת הקלופה כרצונכם - בעיגולים, בפרוסות קטנות. מורחים על תבנית אפיה ואופים בתנור עד לבישול בחום של 180 מעלות.
2. טוחנים את הפרוסות המקוררות בקדרה בעזרת בלנדר או עוברים במטחנת בשר.
3. העבירו בצל קצוץ דק עד שקיפות. מוסיפים אליו מחית עגבניות ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות.
4. מערבבים בצל עם דלעת וטוחנים בבלנדר או מטחנת בשר.
5. מוסיפים להמסה מלח ופלפל שחור גרוס. לאחר הרתיחה מוזגים פנימה את החומץ ומבשלים עד שהוא מסמיך.
6. נשכבנו על מכולות סטריליות, פקק, מדליקים את המכסים, מבודדים.
7. לאחר קירור מוחלט, אנו מוציאים בקור.

עם קישואים

תכונות. זה משמש כחטיף עצמאי וכתוספת לבשר, לדגים. יכול לשמש כמילוי לכריכים, טארטלטים. מתכון פשוט מתאים למי שצם או מעדיף אוכל צמחוני.

מרכיבים

• דלעת 4 ק"ג;
• 4 ק"ג דלעת;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• חמישה פלפלים;
• 450 מ"ל שמן חמניות;
• 80-100 גרם סוכר;
• 40-50 גרם מלח;
• 80-100 מ"ל חומץ;
• 60-75 מ"ל ממרח עגבניות.

בישול

1. קשיות מ קישואים ומעוך יחד עם 250 מ"ל שמן חמניות, ומבשלים במשך 60 דקות.
2. בנפרד, מטגנים גזר ובצל מגוררים גס.
3. חתכנו את העגבניות לקוביות יחד עם הקליפה, הפלפל - בחצאי טבעות.
4. הוסף ירקות לדלעת וקישואים כאשר מחצית מהנוזלים מתאדים באחרון. מוסיפים מלח, סוכר, שמן חמניות שנותר. תבשיל למשך 45-60 דקות.
5. יוצקים חומץ ורסק עגבניות 10-15 דקות לפני הבישול.
6. אנו מפזרים את תערובת הירקות בצנצנות, מסובבים, חמים.
7. לאחר קירור מוחלט אנו יוצאים למקום אחסון קבוע.

חד

תכונות. קוויאר חריף מדלעת "תלקק את האצבעות" לחורף יהיה תוספת הולמת לדגים, תבשילי בשר, תפוחי אדמה מבושלים ופסטה. זה מתאים לחטיפים עם תה - רק צריך לפזר חטיף על חתיכת לחם או טוסט.

מרכיבים

• דלעת 4.5 ק"ג;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג פלפל;
• שלושה פלפלים חריפים;
• חמש שיני שום;
• פטרוזיליה, שמיר;
• 75-85 גרם סוכר;
• 100-110 גרם מלח;
• 250-270 מ"ל שמן חמניות;
• 50-65 מ"ל חומץ תפוחים;
• פלפל שחור גרוס טרי, כשות סונלי.

בישול

1. העבירו בצל קצוץ דק עד להזהבה.
2. חותכים צדפות קלופות לקוביות ומטגנים, אך בנפרד מהבצל.
3. גם קשיות פלפל מתוק ועיגולי גזר מטוגנים בנפרד.
4. קלף את העגבניות, מתבלבל במים רותחים. חותכים לפרוסות.
5. שום פלפל חריף, עשבי תיבול, עגבניות מתפתלות במטחנת בשר.
6. מערבבים את תערובת הירקות עם חומץ, מלח, סוכר, תבלינים.
7. לאחר הרתיחה, משרים את החטיף לא יותר מעשר דקות.
8. אנחנו מונחים על מכולות סטריליות, מסובבים, מדליקים את המכסים, מבודדים.
9. אנו מוציאים אותו בקור ביום.

עם שורשים

תכונות. חטיפים מוכנים ללא עיקור. למרות זאת, היצירה תעמוד במקום קריר במשך כמה עונות. אורך חיי המדף הממוצע הוא שנתיים עד שלוש.

מרכיבים

• דלעת 2 ק"ג;
• שלושה בצל;
• שני גזר;
• חמש עגבניות;
• שיני שום (לפי הטעם);
• 70-75 מ"ל חומץ (9%);
• 10-20 גרם סוכר;
• 50-60 גרם מלח;
• 120-140 מ"ל שמן חמניות;
• ירקות פטרוזיליה;
• שורש סלרי 50 גרם;
• 20-40 גרם שורש פטרוזיליה.

בישול

1. טוחנים קוביות ירקות, למעט שום, לקוביות.
2. מטגנים את הדלעת עד להזהבה.
3. מסננים בצל עם גזר.
4. מערבבים ירקות, מוסיפים עגבניות. תבשיל למשך 30 דקות.
5. שורשים ושום קלופים קצוצים דק. מוסיפים עם מלח וסוכר למסת הסלט. תומים עוד 15 דקות.
6. טוחנים בבלנדר. יוצקים חומץ ומבשלים 20-30 דקות. עשר דקות לפני הבישול, הוסיפו ירקות קצוצים.
7. נשכבנו על צנצנות סטריליות, פקק, מבודדים.
8. אנו מוציאים בקור לאחר קירור מוחלט.

עם מיונז

תכונות. קוויאר מסקווש עם מיונז מתקבל בטעם קרמי עדין. בטיגון ירקות, עדיף לנקז מהם שמן צמחי. ככל שזה יהיה בחטיף פחות, כך ייטב. הפרופורציה הנחוצה של השומן מספקת מיונז.

מרכיבים

• דלעת 3 ק"ג;
• 1.5 ק"ג בצל;
• חמש שיני שום;
• 300 מ"ל רסק עגבניות;
• 250 מ"ל מיונז;
• 150 מ"ל שמן חמניות;
• 100 גרם סוכר;
• 40-50 גרם מלח.

בישול

1. מטגנים בנפרד את הדלעת והבצל הקצוץ דק. ואז תבשיל את הירקות למשך 15 דקות.
2. טוחנים בצל וסוחטים במטחנת בשר או בבלנדר. הוסף את שאר הרכיבים. מבשלים עשר דקות.
3. הנחנו את המתאבן בצנצנות סטריליות, מתהפכות, חמות, קרירות.

מהיר

תכונות. קוויאר דלעת בכיריים איטיות לחורף הוא מנה שיכולה לעזור כאשר צפויה הגעה פתאומית של אורחים. מספיק להכניס את הירקות לקערה ולבחור במצב "פילאף". בשאר הזמן תוכלו לבזבז על בישול כלים אחרים או על המראה שלכם. חיי המדף של החטיף המוגמר הם לא יותר מארבעה חודשים.

מרכיבים

• שני דלעת;
• ארבעה גזר;
• ארבעה בצלים;
• ארבעה פלפלים;
• שמונה עד עשר עגבניות;
• 80-100 מ"ל שמן חמניות;
• 20-30 גר 'מלח;
• 40-60 גרם סוכר;
• תבלינים, עשבי תיבול.

בישול

1. קוביות דלעת, מקלות גזר, קשית בצל ופלפל מוזגים לתנור איטי. הוסף שמן צמחי ותבלינים אחרים ותיבול, עשבי תיבול לפי הטעם.
2. בישול במצב "פילאף".
3. ירקות מבושלים טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר.
4. נשכבנו על מכולות סטריליות. שמור בקור.

אל תתבאס אם אין לך בלנדר או מטחנת בשר לקצוץ ירקות. אתה יכול לקבל את העקביות הדרושה באמצעות "ריסוק" הרגיל לתפוחי אדמה. התהליך ייקח קצת יותר זמן, אך התוצאה בהחלט תרצה. מתכוני קוויאר מדלעת וקישואים לחורף הם שדה עצום לניסויים קולינריים. אתה לא יכול רק "לשחק" עם מרכיבי החטיף, אלא גם "לשנות" את טכניקת הבישול, תוך התחשבות בזמינות של כלים מסוימים.

מתכונים ביתיים אחרים