מכשירי מטבח וכלים
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מחבת;
- מגבות נייר;
- עובש קרמי;
- כיריים;
- התנור.
החומרים
- חציל - 2 יח '.
- מלח - 1 כף. l
- שמן חמניות - 70 מ"ל
- עגבנייה - 1 pc.
- בצל - 1 pc.
- שום - 2 ציפורן
- שמיר או פטרוזיליה - חבורה אחת
- נענע - 2-3 סניפים
- שמן זית - 2 כפות. l
- מיץ לימון - 1 כף. l
- סוכר - 1 כף. l
- אגוז מוסקט טחון - 2 גרם
- מים - 70-100 מ"ל
שלב בישול
בישול חצילים
- אני שוטף היטב 2 חצילים. אתה לא צריך לנקות אותם לחלוטין, אנחנו לא חותכים את הזנבות (הם יהיו נחוצים כשנקבל עבורם חצילים לאחר הטיגון). חותכים לאורך רצועה אחת של עור חציל מצד אחד, ואז חותכים בצד השני, הצד השני, ואז חותכים עוד שתי רצועות מצדדים מנוגדים. זה הופך חוצה צולבים.
- חותכים את החציל באמצע, אך לא לגמרי.
- מזלפים פנימה מלח, נגבו עם מעט מלח יבש בחוץ. השאירו למשך 30 דקות.
- שופכים 70 מ"ל שמן חמניות צמחי לתבנית, מחממים. מטגנים את החצילים במחבת מכל הצדדים עד להזהבה. אנו מורחים את זה על מגבות נייר כך שיספגו עודפי שומן. השאירו להתקרר.
תוספות בישול
- קוביות עגבנייה 1, סננו את המיץ. חתכנו את הבצל לחצאי טבעות קטנות בעובי.
- קוצצים דק חבורה קטנה של שמיר או פטרוזיליה וכמה נתחי נענע. טוחנים 2 שיני שום.
- שופכים 2 כפות לתבנית. l שמן זית, לחמם אותו. אנו שולחים בצל קצוץ. מפזרים עליו כף. l סוכר.
- מטגנים עד שהבצל מקורמל ומזהיב.
- מורחים בצל עגבנייה קצוצה ושום קצוץ. מוסיפים 2 גרם אגוז מוסקט טחון.
- סוחטים 1 כף לימון l מיץ ושופכים לתבנית.
- מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. בסוף מוסיפים שמיר קצוץ.
אסוף את המנה
- שמנו חצילים בתבנית קרמיקה עמידה בחום. דחף את הקצוות שבהם החיתוכים מבוצעים.
- שמנו מלית בחצילים מקוררים.
- שופכים מעט מים, בערך 70-100 מ"ל, לתחתית התבנית.
- הכנסנו לתנור, אופים 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
מידע שימושי
- אתה יכול לבשל חצילים לא רק שלמים, אלא גם חתוכים לשניים, צלחות או עיגולים. אז אתה צריך לפרוש את המלית מלמעלה.
- אם אתה מבשל בצלחות, אז תחילה עליך לחתוך את החציל לשניים ולהכניס מים מלח כדי לקבל מרירות. אם אתה מבשל שלם, יש להשרות מראש את החצילים, כי לוקח יותר זמן להשרות אותם.
- ניתן להוסיף פלפל, אורז, תבלינים, עשבי תיבול למלית.
- אפשר לקלף עגבנייה.
- אי אפשר לטגן את החציל לפני שמכניסים את המלית, ולאפות בתנור, אז הם לא יהיו כל כך שמנוניים.
- כדי לבדוק את מוכנות החציל, עליכם לחדור את אמצע החציל במזלג. אם הוא רך מספיק, זה אומר שהחצילים מוכנים, אם האמצע מעט הדוק, ואז להחזיק אותם עדיין בתנור.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות כיצד תוכלו לבשל את המנה הלאומית הטורקית אימאם בייאלדי מחציל. תוכלו לראות כיצד מכינים חצילים לטיגון, כיצד מכינים את המלית, כיצד חצילים ממולאים ואופים.
מתכונים של מטבח מזרחי פופולריים זה מכבר ברחבי העולם, וכמה מנות הפכו לחלק ממטבחים אחרים בעולם. אז המתכון הזה הפך לפופולרי בזכות הירקות הנפוצים אצלנו. אפשרויות הבישול יכולות להיות שונות, אך חצילים, בצל, עגבניות וסוכר תמיד נשארים ללא שינוי. אם אינך מכיר את המתכון הזה, הקפד לנסות. ואחרי הבישול, שתפו את הרשמים שלכם. בהחלט תאהבו את זה. תאבון טוב!