כלי מטבח:
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך;
- מצקת או קערה (300-400 מ"ל) - 2 יח ';
- מיכל אחסון זכוכית - 300-400 מ"ל;
- רחפן;
- להקציף מטבח;
- תנור או כיריים;
- מקרר עם מקפיא.
החומרים
| מרכיבי המתכון מבוססים על 100 גרם ממשקל ג'ינג'ר. | |
| שורש זנגביל | 1 pc |
| מים מטוהרים | 900 גרם |
| מלח | 20 גרם |
| חומץ סושי מיצוקאן | 100 גרם |
| סוכר גרגירי | 50-70 גרם |
שלב בישול
האם אתה יודע ביפן משתמשים בגבעולי צמח זה לייצור ג'ינג'ר ורוד טבעי. מנה כזו מוכנה רק בחגים, וג'ינג'ר לבן מיוצר משורש תרבות זו, צבעים שונים משמשים לרכישת הגוון הוורוד שלה. במעגל המומחים נקרא זנגביל מוחמצה "שרוף".
- שמנו 300 גרם מים בכלי זכוכית להתקררות במקפיא למשך 15-20 דקות.
- בעזרת סכין מקלפים את שורש הג'ינג'ר מהקליפה, חותכים אותו לקוביות מלבנות.
- חותכים חלק מהג'ינג'ר לאורך אבני הלבן כך שתשיג שטח שטוח. אנו מתקינים על לוח החיתוך אבני אבנים בצד האתר ליציבות. חותכים את הג'ינג'ר לאורך אבני הלבן בפרוסות דקות מאוד. הסכין צריכה להיות חדה ככל האפשר.
- אנו מכינים תמיסת מלח 3%. בדלי או בקערה שנייה שופכים 200 גרם מים, שופכים 10 גרם מלח, מערבבים עם הקצפה עד להמסה. מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר לתמיסה ומניחים להשרות למשך 5 דקות. בזכות זה עודף חריפות ומרירות משאירים ג'ינג'ר.
- בדלי הבא, שפכו 200 גרם מים והניחו על הכיריים לרתיחה. מעבירים בעזרת כף מחוררת זנגביל מהפתרון למים רותחים, מרתיחים על אש בינונית למשך 5 דקות. כתוצאה מכך, זנגביל הופך להיות רך יותר.
- אנו מוציאים מיכל עם מי קרח וכף מחוררת מהמקפיא, מעבירים לתוכו את הג'ינג'ר המבושל.
- מרינדה בישול. ב 200 גרם מים מוסיפים 100 גרם חומץ מיצוקן, 50-70 גרם סוכר, 10 גרם מלח. לוש את המרינדה ביסודיות בקצפת עד שהמרכיבים מומסים לחלוטין.
- אנו שולחים את הג'ינג'ר מקורר למרינדה בעזרת כף מחוררת.
- שמנו ג'ינג'ר במקרר למשך 2-3 שבועות. לאחר זמן זה, ניתן לטעום ג'ינג'ר.
האם אתה יודע אתה יכול לאחסן ג'ינג'ר מוחמץ זמן רב במקפיא, כך שתוכל להכין אותו כמה שתרצה. הדבר החשוב ביותר הוא לא לאחסן אותו בכלי מתכת, אלא לחלק אותו למנות, למשל, באריזות החלקה להקפאה.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
בסרטון המוצע תראו בבירור את כל התהליך של בישול ג'ינג'ר כבוש והדרך הנכונה לחתוך אותו. תוכלו לגלות מדוע זנגביל שונה בצבעו, כמו גם כמה סודות של מאסטר הסושי.
קוראים יקרים, אם יש לכם שאלות או שאתם רוצים להביע את דעתכם על המתכון, רוצים לשתף את תוצאות הבישול שלכם, אנא השאירו את הערותיכם למטה. אנו מעוניינים בפידבק שלך, התוספות והתגובות שלך. תוצאות טובות בבישול, שליטה באומנויות הקולינריה ומצב רוח טוב!