כשלוש אלפי שנים, אנשים הכירו את הטעם ואת תכונות הריפוי של הג'ינג'ר. שורש דמוי צבי טיפח לראשונה בהודו. מאוחר יותר היא זכתה להפצה ביוון, במצרים, ברומא, שם הוערכו במיוחד תכונותיה ההתחממות. ברחבי העולם התפשט זנגביל בזכות מלחים שלא רק הצילו אותם ממחלת הים, אלא גם מכרו אותו באופן פעיל ביבשה.
תכונות של שורש קרניים
מאז ומתמיד, זנגביל משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. הוא שימש בהצלחה לטיפול במספר מחלות. אך לא לכולם, זנגביל מועיל ובטוח. לפני שאתה שולט במתכון לריבת ג'ינג'ר, הכיר את התכונות המועילות והתוויות נגד של המוצר.
תועלת
הרכב הג'ינג'ר כולל יותר מ- 400 חומרים הנחוצים לשמירה על בריאות טובה. היתרונות של תבלין זה נמתחים כמעט לכל מערכות הגוף.
- לקיבה ולמעיים. ג'ינג'ר מקדם את הסינתזה של מיץ קיבה, המעורר תיאבון, מדכא גזים והתמודדות עם שלשול. מבטל בחילות והקאות. ניתן להשתמש בו למאבק במחלות תנועה. ג'ינג'ר מנרמל גם את עקביות המרה התורמת ליציאה הרגילה שלה דרך התעלות.
- מטפילים. שמן אתרי ג'ינג'ר מכיל זינגיברינים, אלדהידים, רצף-חומרים וחומרים אחרים הנכללים בדרך כלל בתכשירים אנלמינטיים.
- מצינון. זנגביל מכיל סינול, שיש לו תכונות חיטוי בולטות, וגם מסייע לחיסול כיח.
- מכאב. חוסם אי נוחות עם מיגרנות, דלקת פרקים, אוסטאוכונדרוזיס. מקל גם על כאבים במהלך הווסת.
- ללב ולכלי הדם. מסייע בדילול הדם ובשיפור זרימת המוח. לג'ינג'ר השפעות חיוביות גם על תפקוד שריר הלב.
- לירידה במשקל. בשל האצת תהליכים מטבוליים, המאבק במשקל עודף מקלה מאוד.
- לבריאות גברים ונשים. שימוש קבוע בג'ינג'ר תורם לטיפול בפוריות, משפר את החשק המיני, מפחית את הסיכון למחלות אגן.
- למען החסינות. חומצה אסקורבית מסייעת לחיזוק ההגנה של הגוף. לג'ינג'ר יש גם תכונות חיידקיות וחיידקיות.
- משכרון. לחומרים המרכיבים ג'ינג'ר יכולת לאתר, לקשור ולהסיר חומרים מזיקים בדם מהגוף.
- בשביל היופי. מבטל בעיות דרמטולוגיות, משפר את מצב ומראה השיער.
התוויות נגד
זנגביל הוא תבלין ספציפי למדי. זה תקף לא רק לטעם, אלא גם להשפעה על הגוף. ישנן מספר התוויות נגד לשימוש בג'ינג'ר או ריבה על בסיס זה. זהו:
- פגיעה בקרומי הריריות בחלל הפה, בבטן או במעי;
- מחלות כבד הקשורות לתהליכים דלקתיים;
- אורוליתיאזיס;
- קרישת דם לקויה ונטייה לדימום;
- שבץ מוחי קודם או התקפי לב;
- השליש השני והשלישי להריון;
- תקופת הנקה;
- גיל ילדים עד שנתיים;
- נטילת תרופות להורדת סוכר;
- טחורים;
- אלרגיה או אי סבילות פרטנית.
ג'ינג'ר ג'אם: 6 מתכונים פופולריים
אם אתה רוצה להפתיע אורחים או בני משפחה, תשכח לזמן מה מהריבה הקלאסית מפירות יער ופירות. מה דעתך להכין שורש ג'ינג'ר טעים ובריא מפינלנד? למרות העובדה שבצורה גולמית מוצר זה אינו מתוק כלל ומזכיר מעט קינוח, בעזרת מתכון שלב אחר שלב זה לא יהיה קשה להפוך אותו לריבה.
מספר 1: קלאסי
תכונות אם לעיתים קרובות אתם סובלים מהצטננות, נסו להכין ריבת ג'ינג'ר עם לימון לפי המתכון הקלאסי. על ידי הוספת קבוע של מעדן לימונים זה לתה, תוכלו לחזק את מערכת החיסון שלכם ולהפוך את גופכם ליותר עמיד בפני זיהומים.
מה יש בקומפוזיציה:
- שורש - 250 גרם;
- סוכר - ארבע כוסות;
- מיץ לימון - חצי כוס;
- קורט מלח.
רשימת פעולות
- יש לשטוף היטב את הג'ינג'ר, לקלף, לשחרר מהליבה ולחתוך לצלחות או רצועות דקות.
- שופכים את חומר הגלם עם מים קרים ומשאירים למשך יומיים כך שהמרירות תשאיר את השורש. במהלך תקופה זו אתה צריך להחליף את המים חמש עד שש פעמים.
- מעבירים את הג'ינג'ר לתבנית, ממלאים אותו במים כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין.
- מרתיחים על אש נמוכה במשך שעה.
- תן למרק להתקרר, ואז להוסיף אליו סוכר, מלח ומיץ לימון. מניחים שוב את התבנית על אש בינונית.
- כאשר הריבה רותחת, הדליק את הגז ביתר שאת ובשל עוד חמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
מס '2: דלעת ותפוח
תכונות קישוא, ניטרלי בטעמו ובמרקמו, הולך היטב עם ג'ינג'ר. הירק סופג את טעם השורש. כך, הריבה תתברר פחות מתובלת.
מה יש בקומפוזיציה:
- שורש - 250 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- כוס מיץ לימון;
- תפוח גדול;
- קישואים - 1 ק"ג;
- כוס מים.
רשימת פעולות
- קישוא נקי מזרעים וקליפות, ואז חתוך לקוביות. אם אתה רוצה שהקינוח יהיה עקביות של ריבה, העביר אותו דרך מטחנת בשר.
- יש לשרור את השורש המשוחרר מהקליפה והגרעין, כמו גם את התפוח הקלוף או לטחון אותו בבלנדר.
- שמים מים, שליש מיץ לימון וסוכר בסיר ומניחים על המבער.
- מחממים את הסירופ עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- בכלי נפרד מחממים את שארית מיץ הלימון בשורש, קישואים ותפוח. כאשר המסה רותחת, שלב אותה בסירופ.
- מרתיחים את התערובת למשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מס '3: הדר
תכונות אם מדללים תווי הדרים טריים עם חריפות של ג'ינג'ר חריף, מקבלים ריבה מצוינת. בנוסף, תפוז מתוק אינו עשיר פחות בוויטמינים מאשר לימון.
מה יש בקומפוזיציה:
- שישה תפוזים;
- שורש - 120 גרם;
- שלוש כוסות מים;
- כפית סוכר וניל.
רשימת פעולות
- שטפו את התפוזים, הסירו את הגלידה מהם.
- חותכים את הפירות עצמם לפרוסות.
- שופכים מים לתבנית ומניחים על הכיריים.
- כאשר הנוזל רותח, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהגרגירים מומסים לחלוטין. הסירופ צריך להתעבות מעט.
- שים את פרוסות התפוז בסירופ רותח ומרתיח חמש דקות.
- השאר את המסה להחדיר למשך יום.
- קולפים את השורש, חותכים לרצועות וממלאים במים. זה גם צריך להשאיר למשך יום.
- הניחו שוב את התבנית עם הסירופ על הטבעת, הוסיפו אליו את השורש המיובש, גרידת הסוכר וניל.
- חמש עד עשר דקות לאחר הרתיחה, הריבה תהיה מוכנה.
מס '4: אגס
תכונות ריבת אגס היא תמיד טעימה וארומטית. אבל אם זה נראה לך מצועצע מדי, אתה יכול לתת לו חריפות פיקנטית עם ג'ינג'ר.
מה יש בקומפוזיציה:
- אגסים - 1 ק"ג;
- כוס מים;
- סוכר - 800 גרם;
- שורש - 50 גרם.
רשימת פעולות
- מרכיבי ליבה קלופים ומשוחררים מכניסים לתבנית, ממלאים במים ומוסיפים סוכר.
- מבשלים עד להמסת הסוכר.
- קלף את האגסים מהקליפה והליבה, ואז חתוך לפרוסות קטנות.
- הכניסו אותם לסירופ מקורר לחלוטין ותנו לו להתבשל למשך 12 שעות.
- החזירו את התבנית למבער והביאו לרתיחה.
- מרתיחים עוד רבע שעה ומניחים להתקרר לחלוטין.
- חזור על המחזור שצוין שלוש פעמים נוספות.
מספר 5: תזונה
תכונות אם אתה רוצה לשמר את כל היתרונות של הצמח, עדיף לא לחמם אותו. יתר על כן, ניתן לבשל את הקינוח ללא בישול. יתר על כן, זהו מתכון אידיאלי לירידה במשקל, מכיוון שהוא אינו מכיל סוכר.
מה יש בקומפוזיציה:
- שורש - 250 גרם;
- כוס דבש נוזלי.
רשימת פעולות
- שוטפים את השורש ומקלפים אותו. לא ניתן להסיר את הליבה.
- העבירו את חומר הגלם דרך מטחנת בשר.
- מערבבים את המסה המתקבלת עם מוצר דבורה.
מס '6: לשן המתוקה
תכונות אם אתה מחשיב לעצמך שן מתוקה, הכין ריבת ג'ינג'ר ולימון עם משמשים מיובשים. פינוק כזה יכול לשמש לא רק כתוספת מצוינת לתה וטוסטים, אלא גם כמילוי למאפים האהובים עליכם.
מה יש בקומפוזיציה:
- שורש - 250 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- כוס משמשים מיובשים;
- חצי כוס מים;
- לימון.
רשימת פעולות
- שוטפים את השורש, מקלפים ומקלפים את השורש, ואז חותכים לצלחות דקות.
- מעבירים את חומרי הגלם לקערה גדולה, ממלאים במים ומשאירים ליומיים.
- כל חמש עד שש שעות, החליפו את המים וערבבו את חומרי הגלם.
- טובלים משמשים מיובשים במים רותחים למשך מספר שעות ואז קוצצים אותם. אתה יכול פשוט לחלק אותו לשניים, או לחתוך אותו לקוביות קטנות.
- שמים בסיר את השורש, המשמשים המיובשים, הסוכר ויוצקים חצי כוס מים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה עד להמסת הסוכר.
- כבו את הכיריים ותנו לתערובת להתקרר למשך מספר שעות.
- החזירו את הריבה לרתיחה והרתיחו במשך עשר דקות. לאחר מכן, התערובת שוב צריכה להתקרר לחלוטין.
- סוחטים את המיץ מהלימון, מוסיפים אותו לריבה ומערבבים היטב.
- מרתיחים את התערובת בפעם האחרונה, מרתיחים רבע שעה ושופכים לצנצנות.
8 טיפים נוספים
לא משנה עד כמה אתה מדויק אחר המתכון, אתה לא יכול לבשל ריבה טובה בלי לדעת כמה סודות. ביקורות המארחת מכילות מספר המלצות להכנת קינוח ג'ינג'ר פיקנטי.
- בחירת חומרי גלם. נסו לקנות שורשים בהירים. הקליפה צריכה להיות נקייה, ללא כתמים. הטעם הטוב ביותר מאופיין בשורשים צעירים בגודל קטן.
- הכנה מקדימה. לפני שתתחיל להכין ריבה, צריך לשטוף היטב את הג'ינג'ר. עדיף לעשות זאת עם ספוג, מכיוון שאפשר לטפל בשורשים כימית.
- חיתוך. להכנת מעדנים תצטרך את החלק הזה של הג'ינג'ר, שנמצא בין הליבה לקליפה. היוצא מן הכלל הוא שורשים צעירים, אותם ניתן לשלוח לריבה לחלוטין.
- הליבה שימושית גם. ניתן להשתמש בחלק הסיבי בעת בישול סירופ בכדי לתת לו טעם עשיר יותר. אבל לשים את זה בצנצנות זה לא שווה את זה, כי גם אחרי בישול ממושך, הגרעין נשאר גומי.
- כלים כדי לשמור על טעמו המתובל של הג'ינג'ר, במהלך הבישול, מערבבים אותו עם מרית עץ, לא עם פלסטיק או סיליקון.
- כלים מתאימים. כדי לשמור על טעם הג'ינג'ר, הריבה מתבשלת בצורה הטובה ביותר במיכל נחושת או אמייל. במקרים קיצוניים תוכלו להשתמש בכלי נירוסטה.
- אמצעי זהירות ריבת זנגביל לעיתים קרובות נשרפת. כדי להימנע מבעיה זו, יש לאדות את הפינוק. כמובן שזה ייקח הרבה זמן, אבל במוצר המוגמר לא יהיה טעם לוואי וריח של צריבה.
- אחסון. ריבת ג'ינג'ר מגלגלת לצנצנות מעוקרות שנשטפות בסודה. אתה צריך לאחסן אותו במרתף, במזווה כהה או במקרר.
בתודעה הביתית, אהבה לג'ינג'ר התעוררה לפני זמן לא רב. במקביל, באוסטרליה, בהודו, בסין ובמדינות חמות אחרות, טיפח צמח זה ושימש במשך אלפי שנים. באשר לאירופה, כאן התבלינים מעבר לים הופיעו במהלך מגיפת המגפה, כתרופה. אנשים היו מוכנים לתת סכומים מדהימים לשורש מרפא, אפילו בלי לדעת כיצד להשתמש בו. למרבה המזל, המין האנושי נפטר ממגיפה איומה, אך הערך של מוצר זה לא נשכח. כדי לשמור על בריאות טובה ובריאות טובה, למד את המתכון לריבת ג'ינג'ר.
מתכונים ביתיים אחרים
פטריות דבש כבושות
פטריות פורצ'יני כבושות
פטריות כבושות לחורף
קוויאר פטריות