מכשירי מטבח וכלים: קערה, מסננת, מערוך, קרש חיתוך, סרט הדבקה, מחבת, מרית, מחבת, תנור, כלי הגשה.
החומרים
| קמח | 2 ערימה |
| מים | ערימה 1 |
| תפוח אדמה | 3-4 יח '. |
| חמאה | 4 כפות. l |
| מלח | 0.5 כפית |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
| קשת | 1 pc |
| פפריקה | קמצוץ |
| פלפל אדום גרוס חם | קמצוץ |
שלב בישול
- קח שתי כוסות קמח ונשא אותן לקערה עמוקה דרך מסננת. הבחירה בקמח ממלאת תפקיד מפתח בהכנת המנה הזו. כמובן שתוכלו להשתמש בכל קמח שנמצא בהישג ידכם. אך כדי להתקרב לטעם המקורי של עוגות הודיות אמיתיות, המכונות גם צ'אפטיס, כדאי לקחת קמח חיטה מלא. זה יגדיל את הערך התזונתי ואת התועלת של המנה בגלל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, חומצות שומן ומינרלים בקמח זה. וחלקיקי הקליפות של גרגרי החיטה יעניקו למנה מרקם ייחודי.
- שופכים קורט מלח דק לקמח. לאחר מכן, הוסיפו לקערה ארבע כפות חמאה. כדי להקל על איסוף השמן, השאירו תחילה בטמפרטורת החדר למשך עשרים דקות. זה יהפוך לנשיר, החשוב ללישת בצק. התחילו ללוש את הבצק, שפכו בהדרגה מים בקמח והחמאה.
- במתכון הקלאסי יחס הקמח למים הולך שניים לאחד. אך מכיוון שאנו משתמשים בחמאה, יתכן שהיא תזדקק לקצת פחות. מים צריכים להיות חמים ומורתחים. לא צריך ללוש את הבצק זמן רב. כשהוא הופך להיות רך, גמיש ומפסיק להידבק לידיים שלך, גלגל אותו לכדור והניח אותו בתחתית המכולה. מכסים אותו בסרט נצמד ומשאירים את הבצק לנוח בטמפרטורת החדר, תוך כדי מילוי.
- קלף זוג תפוחי אדמה ובצל. אתה יכול להשתמש בבצל וגם בצלי שאלוט. מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים לכדי עקביות של מחית. שופכים את הבצל לתפוחי האדמה. בעבר ניתן לטגן אותו עד להזהבה, אם תרצה בכך, כך שהמלית תהיה עסיסית יותר. מוסיפים מעט פפריקה, קורט פלפל אדום חריף ומעט מלח.
- לאחר העמידה, הבצק צריך להיות אלסטי יותר. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל זהה, תלוי באיזה קוטר אתם רוצים להכין את העוגות.
- מפזרים מעט את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבצק דק ככל האפשר. באופן אידיאלי, זה צריך להיות שקוף, אך מכיוון שאנו מכינים את העוגות עם המלית, בצק דק מדי יכול להישבר. שים את המלית על מחצית החלקים המגולגלים. אתה לא צריך לשים יותר מדי. משטחים את המלית על הבצק בשכבה דקה, ומניחים חתיכה נוספת של בצק מגולגל. לחץ יחד על שני החלקים ליצירת עוגה מוגמרת. עשו אותו דבר עם שאר החלקים.
- מחממים את התבנית על אש בינונית. אפשר לבשל במחבת יבשה, מכיוון שהבצק כולל שמן. אבל אם העוגות מתחילות לשרוף, בנוסף השתמשו בשמן טיגון. העוגות מבושלות מהר מאוד, תוך חמש דקות בלבד.
- עוגות אינדיאניות מוכנות אני ממליץ לכם להגיש עם מרקים, רטבים או מנות בשריות. הם משלימים בצורה מושלמת את הטעם של כל מנה.
מתכון וידאו
לאחר הצפייה בסרטון, תוכלו להכיר את עצמכם ויזואלית את המתכון שתואר לעיל, ללמוד את העובדות על מקור המנה ולמד כיצד לגלגל ולעצב עוגות מבלי להשתמש במערוך, כמו הודים אמיתיים.
עוגות הודיות הן אלטרנטיבה טובה ללחם המסורתי, וההזדמנות לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם מנה יוצאת דופן. בניגוד לעוגות תוצרת בית, מתכון הצ'אפטי פשוט וישר להפליא מבחינת תהליכים ומרכיבים. הרכב הלחם ההודי מתאים לצמחונים, ילדים קטנים ולכל מי שצופה בתזונה שלהם. אז אל תשכח לנסות להכין צ'פטיס בעצמך. שתפו בתגובות אילו מילויים אחרים תוכלו להשתמש בעוגות שטוחות הודיות.