מכשירי מטבח וכלים:
- שני סירים;
- מיקסר עם זרבובית ללישת בצק;
- שתי קערות עמוקות;
- מחבת;
- מטחנת בשר;
- מערוך;
- כיריים;
- עובש רביולי או מכונת פיסול;
- רחפן.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בקר | 200 גרם |
| קמח | 200 גרם |
| קשת | 2 יח ' |
| גזר | 2-3 יח '. |
| ביצים | 2 יח ' |
| שמן זית | 3-4 כפות. l |
| מלח | לטעום |
| פלפל | לטעום |
| חכם | 4 גרם |
שלב בישול
- חותכים 200 גר 'בקר בפרוסות בינוניות, מכניסים לסיר קטן, מוסיפים גזר ובצל, קצוצים לחתיכות גדולות, מכסים במים ומבשלים כשעה וחצי. אל תשכח למלח ולפלפל את המים.
- יוצקים 200 גרם קמח דורום לקערה עמוקה ומקציפים פנימה שתי ביצי עוף גדולות. בעזרת זרבובית מיוחדת על המיקסר, ללוש את הבצק. כמובן שניתן לעשות זאת בידיים שלך.
- במהלך הלישה מוסיפים לבצק כ -1 כפית. שמן זית.
- מגלגלים את הבצק המוגמר לכדור הדוק ומניחים אותו בצד למשך 30 דקות.
- שופכים 1-2 כפות לתבנית. l שמן זית והדליק את הכיריים. קוצצים דק בצל קטן ושלחו למחבת שחוממת מראש.
- קוצצים דק חבורה קטנה של מרווה טרייה ושלחו אותה למחבת כאשר הבצל מתבהר. מתבשלים כדקה על אש נמוכה.
- הוציאו את חתיכות הבקר המוכנות מהתבנית, אך אל תשפכו את המרק עצמו. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר.
- בקערה עמוקה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל והמרווה. הוסף כמה כפות מרק בשר, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- לוקחים 1/3 מהבצק ומרדדים אותו מספר פעמים לגיליון. אם יש לכם מכשיר לגלגול בצק - השתמשו בו. אם לא, אז זה לא משנה, אתה תמיד יכול להשתמש במערוך.
- באותו אופן מרדדים דף בצק נוסף.
- בשלב הבא השתמש במכונת יצירה כדי לעצב את הרביולי. אם אין לך מכשיר, קח דף בצק אחד, עם טופס, מתווה את העיגולים, ואז מכינים רביולי, שים חלקים קטנים של בשר טחון במרכז העיגולים, מרטיבים את המקום סביב הבשר הטחון במעט מים. מכסים את החלק העליון עם דף בצק שני, ומשתמשים בצורה מיוחדת כדי לחתוך את הרביולי.
האם אתה יודע אם אין לכם צורה מיוחדת לפיסול רביולי, תוכלו לבשל את המנה בצורה של רביולי רגיל. - הפרד בזהירות את הרביולי לאחר השימוש במכונה.
- בסיר בינוני מרתיחים מים, ממליחים אותו ומוסיפים כ 1 כף. l שמן זית. שים רביולי במים ופקח בזהירות על תהליך הבישול, מערבבים במידת הצורך.
- מבשלים רביולי עד לבישול ואז מוציאים אותם מהתבנית עם כף מחוררת ומגישים.
מתכון וידאו
כדי לראות חזותית את כל השלבים של הכנת רביולי עם בקר ומרווה, תוכלו לצפות במתכון וידאו.
אז, היום למדת איך לבשל כופתאות איטלקיות טעימות או רביולי עם בקר טחון. האם אתה אוהב אוכל איטלקי? האם אתה משתמש בצורות מיוחדות להכנת רביולי, או שאתה מבשל מנה זו בצורה הרגילה של רביולי? אהבת את המתכון והצלחת להכין רביולי? שתף את החוויות וההצעות שלך לשיפור המתכון בתגובות.