קישואים מיידיים קוריאניים ותכשירים חורפיים: ירק "יליד" באופן אסייתי

מאכלים כבושים חמים נקראים קימצ'י בקוריאה. ההערכה היא כי השימוש היומיומי במנה זו הוא האסיאתים חייבים לבריאות טובה ולאריכות חיים. לירקות בקוריאנית היתרונות הבאים לגוף:

• התנגדות מוגברת למחלות זיהומיות;
• דיכוי תהליכים דלקתיים;
• האצת התחדשות הרקמות;
• הפחתת הסיכון לנאו-פלזמות;
• מניעה של מוטציות גנטיות;
• שיפור העיכול;
• תאוצה מטבולית;
• מאט את תהליך ההזדקנות.

7 דקויות קולינריות

שימור הבית הוא אמנות אמיתית. ניסויים בהרכב והניחוחות מאפשרים לכם ליצור מאכלים ייחודיים שיכולים להפתיע את האורחים ולענג את יקיריהם. כדי להפוך את החסר לטעים ולעמוד כמה שיותר זמן, זכרו את שבע הדקויות כיצד לבשל קישואים בקוריאנית לחורף.

1. השתמש בקישואים צעירים. המאפיינים העיקריים של מוצר איכותי הם גודלו הקטן, גבעול ירוק וקליפה דקה. חשוב שלירק לא יהיו כתמים ונזק מכני.
2. ליבה. ירקות כבושים קוריאניים צריכים להיות עם קראנץ 'ייחודי ונעים. לכן עליכם להשתמש רק בעיסת דלעת צפופה.
3. הוסף עסיסיות. אם עיסת הדלעת נראית לך יבשה, שפוך מים מבושלים על המוצר הכתוש. כאשר הנוזל מתנקז, המשך לבשל לפי המתכון שנבחר.
4. השתמש בשמן ללא ריח. ארומות זרות לא צריכות להסיח את תשומת הלב מתבלינים. שמן זית או זרעי פשתן הוא הטוב ביותר. אם אתה מעדיף שמן חמניות, יש לחדד אותו.
5. הוסף תבלינים בנדיבות. חומרת המרינדה משפיעה לא רק על הטעם, אלא גם על שימור היצירה. ככל שתבלינים רבים יותר בהרכב, זמן ההמתנה יהיה ארוך יותר.
6. אין להשתמש בקישואים קפואים. ירקות מופשרים יהיו רכים מדי. עדיף לקחת קישואים מיובשים, שנשמרים במים במשך עשר דקות לפני הבישול.
7. מוסיפים את החציל. הם יוסיפו תבלין לתבשיל הירקות הטרי. לפני שמשלבים את הכחולים עם המרינדה, הם צריכים לקצוץ גס ולהרתיח במשך עשר דקות.

אפשרויות מהירות

קישואים מיידיים בסגנון קוריאני הם מציל הצלה אם אורחים לפתע ממהרים פנימה. ועם מתאבן זה תוכלו לגוון את תפריט השגרה היומי. ירקות כבושים מסתדרים היטב עם אורז, תפוחי אדמה, פטריות ועוף.

עם ירקות ועשבי תיבול

תכונות אם אתה מעריך לא רק את הטעם, אלא גם את האיכויות האסתטיות של הכלים, השתמש בירקות מעורבים. על רקע קישוא לבן, קשת עשויה פלפלים רב-גוניים, גזר וירקות תיראה אלגנטית מאוד. המנה תשמח לא רק את המראה, אלא גם שילוב מעניין של טעמים ומרקמים מנוגדים.

תצטרך:

• שני קישואים;
• שני פלפלים (אדום וצהוב);
• שני גזר;
• רבע ראש כרוב;
• שני מלפפונים;
• חבורה של ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה);
• שתי שיני שום;
• רבע כוס חומץ;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 3 גרם פלפל אדום;
• כמה שיותר פלפל שחור;
• 5 גרם כוסברה;
• כורכום כמה שיותר.

בישול

1. חותכים את כל הירקות לרצועות דקות או השתמשו בפומפיה מיוחדת. מערבבים ומלח מעט.
2. מחממים שמן במחבת. שלחו לשם תערובת של תבלינים יבשים וחממו במשך עשר שניות.
3. הסר את התבנית מהאש, הניח את הירקות בשמן הארומטי וערבב היטב.
4. העבירו את חומר העבודה למיכל בו יוחלף המזון. הוסף חומץ, שום סחוט ועשבי תיבול קצוצים.
5. מקררים למשך שעה.

ברוטב סויה

תכונות אם אתה רוצה להפתיע את האורחים במשהו אסייתי, אבל לא כל כך טוב בתבלינים, יש פיתרון אוניברסאלי. לא תאבדו אם תחמצו קישואים ברוטב סויה. ירקות רוויים בטעם חריף ומלוחים ומשלימים בצורה מושלמת את מנת הדגים.

תצטרך:

• חמישה קישואים;
• ארבע שיני שום;
• בצל;
• 15 מ"ל רוטב סויה;
• כמו הרבה חומץ;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם שומשום;
• כמה סוכר;
• 5 גרם פלפל אדום.

בישול

1. חותכים קישואים לפרוסות דקות ככל האפשר. ממליחים אותם קלות והפעילו אותם למשך מספר שעות כך שייפטר עודף הנוזל.
2. מטגנים קלות את חצי טבעות הבצל.
3. סוחטים את הנוזל מהקישואים, מערבבים עם בצל ושום סחוט. מוסיפים לתערובת רוטב, חומץ, שמן ותבלינים.
4. מקררים לפחות שעה.

חה

תכונות ג'אווה דלעת קוריאנית היא סלט פשוט וטעים. הוא מאופיין במרקם עדין ובחדות בלתי פולשנית נעימה. מנה ראשונה אסייתית אמיתית, שהוכנה בבית, מגוונת את התפריט החגיגי או המזדמן, מגבירה את התיאבון ומרגיעה את הגוף בוויטמינים.

תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• שני גזר;
• פלפל אדום אדום;
• בצל;
• שלוש שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם סוכר;
• אותה כמות של מלח;
• 15 מ"ל חומץ;
• 3 גרם כוסברה מיובשת;
• כמה שיותר פלפל אדום גרוס;
• ירקות טריים.

בישול

1. חותכים את הקישואים לטבעות דקות ומשרים אותם במים רותחים במשך חמש דקות. מסננים את המים.
2. חותכים את הגזר והפלפלים לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות.
3. מערבבים חומרים נוזליים ותבלינים עם שום סחוט.
4. שלב את הירקות עם המרינדה והשאיר למשך חצי שעה לפחות. ככל שתבשיל המנה ארוך יותר, כך יהיה טעמו בהיר יותר.

קישואים קוריאנים לחורף: 5 מתכונים לחטיפים טעימים

בעונה הקרה מחירי הירקות הטריים בסופרמרקטים עולים בצורה חדה. ואיכותם מוטלת בספק, מכיוון שלא ידוע באילו תנאים הם גודלו באמצע החורף ואיך הם אוחסנו. לכן חשוב להצטייד בסלטים טעימים ובריאים מהקיץ. למד מתכון קישואים קוריאני כדי ליהנות מהמנה המועדפת עליך כל השנה.

עם גזר

תכונות הדבר הראשון שעולה בראש כשחושבים על חטיפים קוריאניים זה גזר. פריך ומתובל, הוא מקשט את השולחן החגיגי, ומשלים את תוספות הירקות והבשר. כניסוי, מבשלים קישואים עם גזר בקוריאנית לחורף. המנה תתגלה כמשביעה ועדינה. קישואים רכים וגזר פריכים הם טנדם נהדר.

תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• 0.5 ק"ג גזר;
• בצל;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח;
• 100 מ"ל חומץ;
• אותה כמות של שמן צמחי;
• 3 גרם פלפל אדום;
• כמה שיותר פלפל שחור;
• אותה כמות של בזיליקום;
• כורכום כמה שיותר;
• כוסברה כמה שיותר.

בישול

1. חותכים גזר וקישואים לרצועות דקות.
2. קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר.
3. מערבבים תבלינים עם מלח וסוכר. מוסיפים שום סחוט, שמן וחומץ.
4. שלב את הירקות, ערבב עם רוטב ומלפפון חמוץ במקרר למשך שעתיים. עדיף לכסות את המיכל במכסה הסלט או להדק את הסרט.
5. במהלך הזמן שצוין, יש לערבב את המוצרים פעמיים עד שלוש.
6. הכניסו את חומר העבודה למיכל זכוכית נקי, עיקרו והגלגלו.

עם ירוקים

תכונות הצבע הירוק הוא הגורם לאסוציאציות קיץ בהירות. אם אתה רוצה שעובדי עבודה ביתיים שיזכירו לך את העונה החמה, השתמש ברכיבים תוססים יותר. במתכון דלעת במרינדה קוריאנית, הוסיפו עשבי תיבול ריחניים טריים.

תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• 300 גזר גזר;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 5 פלפלים ירוקים;
• שני ראשי שום;
• חבורה של כוסברה;
• חבורה של שמיר;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם מלח;
• 100 מ"ל חומץ;
• 3 גרם פלפל אדום;
• כוסברה כמה שיותר;
• אותה כמות של בזיליקום;
• כורכום כמה שיותר;
• המלח.

בישול

1. קישוא, פלפלים וגזר חתוכים לרצועות, ובצל - בחצאי טבעות.
2. קוצצים את הירוקים דק, סוחטים את השום.
3. שלב את כל המרכיבים הנוזלים והרופפים כדי להכין תחמיץ.
4. שלב את הירקות, שפך את המרינדה והשאיר במקרר למשך שלוש שעות. אל תשכח לערבב מדי פעם.
5. מסדרים על הגדות, מעקרים ומגלגלים.

עם עגבניות וסלק

תכונות דלעת עם עגבניות וסלק עקביות דומה יותר לקטשופ או אדמיקה. עם זאת, נוכחותם של תבלינים חמים מעניקה לרוטב האסייתי רוטב סמיך. מנה זו מושלמת לפסטה, תפוחי אדמה או לסנדוויצ'ים.

תצטרך:

• 3 ק"ג דלעת;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג גזר;
• כמה שיותר פלפל;
• סלק גדול;
• חמישה ראשי שום;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם פלפל אדום;
• 50 גרם מלח.

בישול

1. מוציאים את הקליפה מהקישואים ומעבירים אותם דרך מטחנת הבשר. עשו אותו דבר עם עגבניות, גזר, סלק ופלפלים.
2. סוחטים את השום.
3. מוסיפים את שאר החומרים, למעט פלפל, ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
4. מוסיפים פלפל ומבשלים רבע שעה.
5. הרד את הגדות.

עם דבש

תכונות סלט קישואים קוריאני לחורף יהיה אקזוטי עוד יותר אם תוסיפו מעט דבש למרינדה. תווים מתוקים ידללו את התבלין ויעניקו לירקות טעם חדש.

תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 20 גרם מלח;
• 3 גרם פלפל אדום;
• כמו פלפלי צ'ילי רבים;
• כוסברה כמה שיותר;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ;
• 50 גרם דבש;
• ארבע שיני שום.

בישול

1. חותכים את הקישואים לרצועות או לקוביות קטנות, ממליחים ומשאירים למשך חצי שעה.
2. מערבבים חומרים נוזליים עם דבש ותבלינים.
3. מסננים את הנוזל מהדלעת, מערבבים עם המרינדה. הוסף ירקות קצוצים ושום סחוט.
4. הוסיפו למרינדה קישואים והכניסו לצנצנות.
5. מעקרים ומגלגלים.

אין עיקור

תכונות עיקור הוא תהליך עמלני שלוקח הרבה זמן ודורש תשומת לב. בנוסף, במהלך עיבוד פחים במטבח הוא הופך להיות מחניק. כדי להציל את עצמך מצרות מיותרות, הכינו קישואים בסגנון קוריאני לחורף ללא עיקור.

תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• 0.5 ק"ג גזר;
• כמה שיותר בצל;
• כמה שיותר פלפל;
• שני ראשי שום;
• 2.5 ליטר מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• כמו הרבה חומץ;
• 10 גרם פלפל אדום;
• 50 גרם שומשום;
• זרעי חרדל כמה שיותר;
• כמה סוכר;
• המלח.

בישול

1. חותכים קישואים, גזר ופלפלים לרצועות, והבצל לחצאי טבעות דקות.
2. להרתיח מים ולהדליק אש. מוסיפים חרדל, שומשום וסוכר עם מלח. מרתיחים שלוש עד חמש דקות.
3. הוסף שמן, חומץ ורוטב סויה. מרתיחים שוב חמש דקות.
4. הוסף פלפל אדום. מרגע זה, זמן הבישול של הרוטב יכול להשתנות מחמש דקות לרבע שעה. ככל שהנוזל רותח זמן רב יותר, כך המרינדה תהיה חדה יותר.
5. שלב את הירקות עם השום הסחוט ושלח למרינדה.
6. הרתיחו את חומר העבודה במשך שלוש דקות וגלגלו על הגדות.

כיצד מתבצע עיקור?

כך שהסלט מקישואים בקוריאנית לחורף ממתין בכנפיים, ואינו מתסס או מתדרדר, עוברים מעיקרים. זה מאפשר לך לנטרל חיידקים מזיקים שעלולים להיכנס לצנצנת המזון והמרינדה. ניתן לתאר את תהליך העיבוד שלב אחר שלב בחמישה שלבים.

1. בחר מיכל מתאים. זו צריכה להיות מחבת גדולה, הכוללת לחלוטין פח אחד או יותר.
2. הרתיחו מים. ממלאים את התבנית בנוזל ומחממים עד שהיא מתחילה להתבשל.
3. נקוט אמצעי זהירות. כדי למנוע מכלי הזכוכית להיסדק במגע עם קרקעית החמה של התבנית, מכסים אותה במגבת כותנה.
4. התמודד עם הצנצנות. הניחו מיכלי זכוכית פתוחים מלאים בחסר במים רותחים כך שלא ייכנס נוזל פנימה. זמן העיקור משתנה מעשר דקות לחצי שעה, תלוי בנפח המיכל.
5. להפשיל. חותמים את הצנצנות בחוזקה במכסים, עטפו אותם בשמיכה. במצב זה, יש לקרר את חלקי העבודה לחלוטין.

ירקות כבושים הם חלק בלתי נפרד מהתזונה היומית של הקוריאנים. אבל בתפריט המסעדה לא תמצאו אותם. והכל בגלל שהמנה הזו מוגשת לחלוטין לכל המבקרים על חשבון הממסד, כמחווה לאורח, הדואג לבריאותו ותאבונו הטוב. מדוע אינך מציג מסורת דומה בבית? בחרו במתכון של דלעת החורף המועדפת עליכם לחורף והביאו את יקיריכם למטבח האסייתי.

מתכונים ביתיים אחרים