מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- גריל;
- כיריים;
- מחבת לעיקור מכסה;
- קרש חיתוך;
- מטחנת בשר או פומפיה;
- בלנדר
- קערה;
- מחבת אלומיניום גדולה או ברזל יצוק;
- כף גדולה;
- קשקשים;
- כפית;
- הסכין.
החומרים
- קישואים - 3 ק"ג
- בצל - 500 גר '
- רסק עגבניות - 250 גרם
- מיונז - 250 גרם
- שמן צמחי - 8 כפות. l
- סוכר - 125 גר '
- מלח - 2 כפות. l
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שום (לא חובה) - 5-6 ציפורן
שלב בישול
- ראשית עליכם להכין את הירקות. יש לקלף 3 ק"ג קישואים, כמו גם 500 גרם בצל ולשטוף היטב. בנוסף, מהקישואים אתה צריך להשיג לחלוטין את כל הזרעים.
- יש לקצוץ קישואים קלופים ובצל בכל דרך נוחה. אתה יכול להשתמש בבציר קומביין, מטחנת בשר עם זרבובית עדינה, או שאתה יכול לגרר בצל וקישואים על פומפיה עדינה, עם זאת, זה ייקח הרבה יותר זמן.
- יש לערבב קישואים עם בצל, לשפוך לסיר אלומיניום עמוק או לברזל יצוק ולהניח על אש קטנה, ואז להוסיף 250 גרם מיונז וכמות אותה רסק עגבניות, ואז לערבב את תערובת הירקות.
- אחרי שערבבתם את המיונז עם רסק העגבניות, הוסיפו 8 כפות לתערובת הקישואים והבצל. l שמן צמחי, מערבבים מחדש את החומרים. מרתיחים קוויאר על אש נמוכה למשך שעה, תוך כדי בחישה תקופתית כך שלא יישרף.
- לאחר הזמן הנדרש, הוסף לקוויאר הדלעת 2 כפות. l מלח, 125 גרם סוכר גרגירי, 2 יח '. עלה דפנה וחצי כפית. פלפל שחור גרוס. מערבבים את הקישואים ביסודיות ומשאירים אותם על האש 45-60 דקות נוספות כך שהמלח והסוכר יתמוססו.
- בזמן שהקישואים רותחים, שוטפים היטב צנצנות מוכנות עם סודה לשתייה ומכניסים לתנור קר על מתלה תיל. הפעל את התנור על 120 מעלות והשאיר את הפחים בתוכו למשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, יש לפתוח את דלת התנור ולהניח לגדות להתקרר מעט. הרתיחו גם מספר דקות את המכסים שאיתם תסגרו את הגדות.
- בכדי להפוך את קוויאר דלעת לעדינות יותר, ניתן לרסק אותו עם בלנדר טבילה ממש במהלך הבישול. במקרה והעקביות של קוויאר מתאימה לך, אינך יכול להשתמש בבלנדר.
- בצנצנות מעוקרות התחל למרוח קוויאר קישואים, למלא את הצנצנת לראש, ואז קח את המכסה המוכן, סגור את הצנצנת וגלגל אותה בעזרת מפתח שימור מיוחד. אם אתה משתמש בפחית עם פיתול, וודא שאתה מברג את המכסה מספיק חזק.
- השאירו את הצנצנות בטמפרטורת החדר מתחת לכיסויים עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז הכניסו אותם לחדר האחסון.
מתכון וידאו
בחורף לא תמיד ניתן ליהנות מירקות וסלטים טריים ללא תוספים כימיים, ולכן שימור הוא הפיתרון הטוב ביותר עבור רבים. אנו מציעים לך להכיר את הסרטון שהוצג, בו המחבר יראה לך את הבישול שלב אחר שלב של קוויאר דלעת עם רסק עגבניות ומיונז.
תוכלו להבין כיצד להכין את הירקות כראוי לשימור, כמה זמן צריך להרתיח אותם, כיצד לעקר את הצנצנות, וגם כיצד לסגור ולקרר אותם.קוויאר כזה נאגר במשך זמן רב, ויהווה תוספת נהדרת בחורף למנה העיקרית.
טבחים יקרים, אהבתם את המתכון לקוויאר דלעת עם מיונז? באיזו תדירות אתם משמרים ירקות שונים לחורף? באילו מתכונים יוצאי דופן אתם משתמשים לשם כך? שתף את הסודות שלך לשימור פשוט וטעים.