מכשירי מטבח וכלים: פומפיה גדולה, קערה, מסננת, סכין, קרש חיתוך, מחבת, מרית, כיריים, בית בד, קערה קטנה, כף, תבשיל או צלחת גדולה לעוגה.
החומרים
| החומרים | כמות |
| קישואים צעירים | 6 יח ' |
| שמיר טרי | חבורה גדולה |
| ביצי עוף מהקטגוריה הראשונה | 3 יח ' |
| קמח חיטה | 5-6 אמנות. l |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס טרי | לטעום |
| עגבניות בינוניות | 4 יח ' |
| שום | 3-4 ציפורן |
| מיונז | 200 גרם |
| שמן צמחי ללא טעם | 3-4 כפות. l |
שלב בישול
- שוטפים קישואים צעירים (6 חלקים), חותכים את הקצוות ומגררים על פומפיה גסה. אם לקישואים יש קליפה מאוד נוקשה, עדיף לחתוך אותה.
- מלח קישואים מגוררים לפי הטעם ומערבבים היטב. השאירו אותם למשך 15-20 דקות, כך שהקישואים מפלטים את המיץ.
- שוטפים שמיר טרי (חבורה) תחת מים זורמים ומייבשים. חותכים את הירוקים לא ממש דקים, אך לא גסים.
- שוטפים עגבניות בינוניות (4 חלקים) וחותכים לטבעות ברוחב 3-4 מ"מ.
- קולפים את השום (3-4 ציפורן) ומעבירים דרך בית בד, מערבבים עם מיונז (200 גרם).
- אחרי 15 דקות, הדלעת התחילה מיץ. מסננים אותו דרך מסננת וסוחטים היטב את תערובת הדלעת. מעבירים את יתרת העיסה לקערה. בקישואים המגוררים הסחוט מקציפים את ביצי העוף (3 חלקים).
- מוסיפים שמיר קצוץ, משאירים מעט לקישוט. פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה קמח לתערובת, תוך ערבוב היטב בכל פעם. הבצק צריך להיות סמיך. זה עשוי לקחת 5-6 כפות קמח.
- מניחים תבנית בקוטר 24 ס"מ על הכיריים ומחממים היטב.
- שופכים שמן צמחי לטיגון (2-3 כפות) לתבנית, וכשהוא מתחמם, שמים חלק מהבצק ומישחים אותו לפנקייק בעובי 3-4 מ"מ. מטגנים את הלביבה מצד אחד לזהב בהיר, ואז בעדינות, בעזרת מרית, הופכים אותה לצד השני ומטגנים עד שהם רכים.
- בצורה זו מטגנים את כל הבצק המבושל, מוסיפים שמן לתבנית לפי הצורך. בסך הכל, מהבצק הלישה, תקבלו 4-5 לביבות בקוטר זה. אפשרו לפנקייקס הדלעת להתקרר לחלוטין ורק אז המשיכו לאסוף את העוגה.
- שים את פנקייק הדלעת הראשון על הכלי ושמן אותו במיונז, וחילק אותו באופן שווה.
- הניחו טבעות עגבניות בחוזקה זו על גבי זו על מיונז.
- מכסים את העגבניות עם הפנקייק הבא וחזור על השלבים: משמנים במיונז ומניחים שכבה של טבעות עגבניות.
- כך גם שאר לביבות הקישואים. משמנים את הפנקייק האחרון עליון במיונז ומקשטים עם שמיר קצוץ. אבל אם תרצו, תוכלו גם להניח שכבה של עגבניות, ואז לקשט עם שמיר. משאירים את העוגה המורכבת מהקישואים למשך שעה להשרות, מכניסים למקרר ואז מגישים אותה כחטיף, חתוך למנות.
מתכון וידאו
כיצד לנקז מיץ נכון מהקישואים, להכין בצק, לאפות לביבות קישואים ולאסוף עוגה, ראו בסרטון.
למדת את המתכון להכנת עוגת קישואים. אפשרות זו בסיסית: קישואים הוא המרכיב העיקרי, וכל השאר (קמח, ביצים) הוא משני. המלית יכולה להיות שונה מאוד גם מהגרסה הקלאסית של מיונז עם שום למגוון וריאציות עם גבינה, ירקות ואפילו בשר טחון. מבשלים לפי המתכון המוצע וכתבו בתגובות אם אהבתם את עוגת הדלעת.