כיצד להחמיץ במהירות שיפודי חזיר 🥩

מכשירי מטבח וכלים: בלנדר או מעבד מזון, קרש חיתוך, סכין, כלים עמוקים למריחת בשר, צלחות לרכיבים, סרט הדבקה.

החומרים

שלב בישול

1. קח קילוגרם של בשר חזיר וחותך אותו לחתיכות גדולות. אתה יכול לקחת צווארוני חזיר, אבל בלוטת יותרת הכליה משמשת במתכון שלנו. בשר כזה נחשב המתאים ביותר למנגל. מלח ופלפל לפי טעמכם.
   
2. בשלב הבא קחו בצל אחד גדול וחתכו אותם לטבעות גדולות בעזרת סכין חדה. יש צורך בטבעות גדולות בכדי להניח אותם על השיפוד בהמשך, אם מטגנים את הברביקיו על הרשת, תוכלו לחתוך אותו קטן יותר.
   
3. בצל חתוך לטבעות בעזרת ידיים מחולק בזהירות לטבעות נפרדות ושם הכל על צלחת נפרדת, עד כה אין צורך להוסיף לבשר.
   
4. קח עוד בצל גדול, בצל וטוחן אותו בבלנדר או במעבד מזון עד למצב של גריפה.
   
5. שופכים את הקערה בצל לקערה עם ברביקיו ומערבבים הכל היטב עם הידיים שלנו למשך 5-10 דקות, כך שהמרינדה תוכל להשרות היטב את הבשר.
   
6. בשלב הבא אנו זקוקים ל 25-30 גרם שמן חמניות. שופכים אותו לבשר ומערבבים היטב. ניתן לקחת שמן זית כרצונכם. אם הבשר שמן מדי, הוסף פחות שמן. בכל מקרה, בבישול השמן מתנקז ולא יוסיף עודף שומן לבשר.
   
7. אנו לוקחים טבעות בצל שהוכנו מוקדם יותר ומכניסים למרינדה, תוך ערבוב בעדינות כדי שהטבעות לא ישברו. לחלופין, אתה יכול לקחת יותר בצל, אך בדרך כלל 1 קילוגרם בשר יספיק לקילוגרם של בשר.
   
8. מכסים את הקערה עם קבב כבוש בסרט נצמד ומשאירים למשך 4 שעות, והכי חשוב למשך הלילה. תאבון טוב!
   

כיצד לבחור בשר טוב לברביקיו

• ראשית, שימו לב לריח: הוא לא אמור להיות כימי או מעופש.
• צבע הבשר צריך להיות מעט מבריק ופשוט. אם הבשר בצבע כהה, סביר להניח שהוא ישן מאוד, וזה בהחלט לא יעבוד למנגל.
• תן עדיפות לבשר צונן טרי, גם אם הוא מעט יקר יותר, אבל אתה בהחלט תהיה מרוצה מהקבב שנוצר.
• למגע, בשר טוב לא אמור להיות דם דביק, מימי או נוזל.
• לפני שקונים בשר צונן, בצע את המוכר להפוך אותו. ורידים ושומן מוסתרים לרוב בפנים.
• הכי טוב למנגל: בשר חזיר, שד, צוואר, להב כתף, פצעונים או צלעות.
• אל תפחדו ממיזוג שומן בבשר, זה יהיה טעים מאוד. בשר רזה ללא שומן עשוי להתברר כיבש מעט.

מתכון וידאו

אנו מציעים לצפות במתכון וידאו לכביסת שיפודי חזיר. הכותב מספר בפירוט את שלבי ההכנה ומעביר הערות נוספות.