מנה זו נחשבת ל"קלאסיקה מהז'אנר "במטבח הגיאורגי והיא מוכנה אך ורק מעופות. פעם, גרוזינים גורמה אהבו לסעוד על צ'חוקבילי מפסיון פראי. אך ציד אחר ציפור טעימה השמיד במהירות את אוכלוסייתה. לכן עיניהם של מומחים קולינריים מזרחיים פנו לעוף הביתי הזול ביותר, שממנו גם מבושל הצ'חוקבילי הכי טעים. המתכון מבטל את השימוש בשמן צמחי. אבל זה דורש הרבה תבלינים, עשבי תיבול ועגבנייה. טעמו של המנה חד, פיקנטי. לכן, כמנה בצד עבורו הוגש אורז או תפוחי אדמה מבושלים ניטרליים.
צ'חוחבילי מעוף - מתכון קלאסי
לבישול אתה צריך תבשיל תבשיל או מחבת עמוקה. רצוי שיהיה לו ציפוי שאינו מקל. במקרה זה, השאלה כיצד לבשל צ'חוקבילי מעוף לא תגרום לכם קשיים.
תצטרך:
- עוף (או רגלי עוף) - במשקל 1.5 ק"ג;
- עגבניות - 500 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- רסק עגבניות - 3 כפות;
- יין אדום יבש - 200 מ"ל;
- לימון - 1 pc .;
- ירקות - בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר;
- מלח ותבלינים - עלה דפנה, פלפל אדום, כשות-סונלי, כוסברה.
תהליך הבישול
- שוטפים את העוף, חתוך למנות. יש לשמור על שומן ועור.
- יש לחמם היטב את התבנית מבלי להוסיף שמן צמחי, להפחית את החום.
- שים את הבשר ומטגנים עד להזהבה. מוציאים את הבשר מהתבנית, מכניסים לתוכו את הגזר הקלוף והגס וקצוץ גס, ומטגנים קלות את הירקות.
- העבירו את הבשר לסיר עמוק, הניחו את הירקות המטוגנים מלמעלה. שמים על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות מתחת למכסה.
- ממליחים, מוסיפים רסק עגבניות, את כל התבלינים והיין. מנמיכים את החום למינימום וכסו את תבנית הנייר בחוזקה עם מכסה.
- שטפו את העגבניות וקרקפו במים רותחים, קילפו אותן מהעור. חותכים את העגבניות לפרוסות, מעבירים לבשר.
- תבשיל למשך 30 דקות עד שהעגבניות מומסות לחלוטין בכלי.
- מגישים צ'חוקבילי מפוזר בשפע עשבים, מקשטים בפרוסות לימון.
מתכון העוף הצ'וחוקבילי הקלאסי הזה בגיאורגית יכול להיחשב כמנה תזונה. בתהליך הבישול לא משתמשים בטיפת שומן אחת, ומומלץ בשר עוף עם ירקות למי שרוצה לרדת במשקל. טעמו העשיר העשיר של המנה, המתובל בנדיבות בתבלינים, אינו רק מקורי, אלא גם נעים. כידוע, תבלינים מאיצים את חילוף החומרים בגוף, ועודפי שומן אין זמן להתיישב על הבטן והירכיים.
צ'חוחבילי מעוף - מתכון שלב אחר שלב עם תפוחי אדמה כמו בתמונה
לעקרות בית מנוסות יש תשובה משלהן לשאלה כיצד לעשות נכון צ'חוקבילי. כדי להשיג מנה דשנה עם תוספת לארוחת ערב מלאה, תוכלו להשתמש בתפוחי אדמה. כך שתוכלו לגוון את התפריט היומיומי והחגיגי (אם למשל, ירכיות עוף עם תפוחי אדמה בתנור כבר עייפות). ואל תדאגו בגלל היעדר מרכיבים.
תצטרך:
- עוף או עוף - 1.5 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- עגבניות - 4 יח ';
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- מלח ותבלינים - עלה דפנה, שמיר, פטרוזיליה, כשות-סונלי, טרגון, פפריקה, נענע;
- שמן צמחי.
תהליך הבישול צעד אחר צעד
- שוטפים וחותכים את העוף למנות. מפזרים חלק מהתבלינים ומשאירים למשך 10 דקות.
- מחממים היטב את התבנית ומטגנים את העוף מבלי להוסיף שמן.הופכים את החלקים בתדירות גבוהה עד שהם מקבלים חום זהוב. מעבירים את הבשר לסיר ויוצקים את המיץ המתקבל לקערה נפרדת.
- קלף תפוחי אדמה, בצל ושום. חותכים את הירקות לפרוסות גדולות, העבירו את השום דרך מכבש.
- מוסיפים שמן תבשיל לתבשיל העוף ומטגנים 10 דקות. מעבירים את הבצלים לבשר ומטגנים כ -5 דקות נוספות.
- שופכים מים רותחים על עגבניות, מקלפים אותם, קוצצים.
- מוסיפים את העגבניות לבשר, שמים את תפוחי האדמה, מערבבים. מכסים בחוזקה ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
- שוטפים, מייבשים וחותכים את הירוקים, מעבירים אותם לברז האש. מוסיפים תבלינים, שן שום, מלח ותבשיל למשך 5 דקות.
- במיץ שנותר בעת טיגון העוף, שמים 2 שיני שום ופלפל גרוס, מערבבים.
- מגישים חם על מגש גדול או במנות. שופכים פנימה רוטב שום לפני ההגשה.
מתכון עוף Chakhokhbili ברובי קוקי
רוצה ללמוד איך להכין צ'יהמילי מערך עוף זה מאוד מאוד פשוט? ואז קח על עצמך את המתכון לסולט-קוקר.
תצטרך:
- עוף - 1.5 ק"ג;
- בצל - 4 יח ';
- עגבניות - 6 יח ';
- פלפל אדום חריף - 1 pc .;
- שום - 4 ציפורן;
- כוסברה, בזיליקום - חבורה אחת כל אחת;
- כשות-סונלי - כף אחת;
- חמאה - 1 כף;
- יין אדום יבש - 100 מ"ל;
- המלח.
תהליך הבישול
- שוטפים, מייבשים וחותכים את העוף למנות.
- שוטפים ומקרחים את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה. קוצצים דק את העיסה.
- קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות.
- שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הירוקים.
- קולפים את השום וקוצצים דק.
- שוטפים את הפלפל, מוציאים את הזרעים ואת הגבעול, קוצצים דק.
- מניחים חתיכות עוף בתחתית המולטי קוקר, למעלה - את כל שאר המרכיבים. מוסיפים שמן ויין.
- הגדר את מצב הכיבוי ואת הטיימר ל 90 דקות.
- מגישים את המנה "ישר מהתנור"!
עכשיו אתה יודע לבשל צ'חוקבילי מעוף. כפי שאתה יכול לראות, זה בכלל לא קשה! בן / בת הזוג שלך בהחלט יעריכו את המנה המתובלת והחריפה, והילדים יאהבו את העוף המבושל והרך!