מכשירי מטבח וכלים
- גובה קרבן בגובה 70-90 ס"מ,
- סיר עם מכסה בהספק של 3.5-4 ליטר,
- סיר עם מכסה בהספק של 8-10 ליטר,
- כוס מדידה.
החומרים
- פגר עוף - 2 יח '.
- מיץ תפוחים - 600-650 מ"ל
- מלח - 2 כפות. l עם שקופית
- תפוח אדמה - 1 pc.
- כוסברה, זרעים - 1 כפית. בלי למעלה
- גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח '.
- אפונה שחורה של תבלינים - 6-7 יח '.
- תערובת פלפלים - 1 כפית.
- עלה דפנה - 4-5 יח '.
- זרעי חרדל - 1 כפית. בלי למעלה
- שום - 4-5 ציפורן
- מי שתייה - 2.5-3 ליטר
שלב בישול
- שופכים 2.5-3 ליטר מים לתבנית, שמים על אש בינונית, מוסיפים 3 כפות מלח שולחן עם שקופית קטנה.
- קלף 1 פקעת תפוחי אדמה בינונית, טבל אותה במחבת. בעזרת תפוחי אדמה נבדקת צפיפות תמיסת המלח. לצורך כבישה על פי מתכון זה משתמשים בתמיסה של מליחות בינונית, תפוחי האדמה צריכים להישאר מאחורי התחתית ולצוף בשכבת מים. הוצא את תפוחי האדמה שנלקחו מהתבנית.
- במים חמים שמים כפית ללא גבעה של חרדל וזרעי כוסברה, 3-4 אפונה פלפל שחור, 6-7 אפונה של תבלינים, כפית מתערובת פלפלים, 4-5 עלי דפנה. יוצקים לתבנית 0.5 ליטר מיץ תפוחים ללא עיסת. מרסקים 4-5 שיני שום עם הצד השטוח של הסכין (אי אפשר לקלף), הניחו אותם במרינדה רותחת.
- מכסים את התבנית, המתינו שהמים ירתחו. הוצא את פגרי העוף מהאריזה.
- הכינו את העוף למרינדה. בכל פגר, יש לחתוך את הבלוטה בבסיס הזנב, לחתוך עודפי עור ושומן. שוטפים היטב. מניחים את פגרי העוף המוכנים בסיר עם נפח של 8-10 ליטר, יוצקים תחמיץ רותח. לחץ על פגרים כך שהם מכוסים במים. אם המרינדה לא מספיקה, הוסף לסימן הרצוי של מי השתייה. אתה יכול לשים מעט דיכוי על הבשר. מכסים את התבנית, שמים במקום קריר למשך 8-10 שעות.
- בשבלן בגובה של 70-90 ס"מ (קופסת מתכת עם גריל ומכסה) שופכים שכבה של שבבי עץ בגובה 2-3 ס"מ, מרטיבים (מעט) שכבת שבבי עץ עם מיץ תפוחים (100-150 מ"ל). הניחו פגרי עוף כשהגב פונה כלפי מטה על מתלה החוט. הגריל חייב להיות נקי כדי שהבשר לא יידבק. לעישון, קחו שבבי עצי פרי - עצי תפוח, שזיפים, אגסים, משמשים, אלדרים, אספן. אי אפשר להשתמש בשבבי עצים מחטניים. צ'יפס לפני העישון מומלץ להשרות במים נקיים למשך 40-60 דקות.
- מכסים את התוף במכסה והעלו אותו באש. חכה שהאדים ייזרמו מתחת למכסה, סמנו את השעה מעכשיו. אל תוציא את המכסה מהמיכל תוך שעה. לאחר שעה, הסר את המכסה, בדוק את הבשר אם הוא מוכן. אם הבשר נוקב בקלות ומופרש מיץ קל, העוף מוכן.
מתכון וידאו
צפו במה שעושה המרינדה, מכין את הציפור לעישון ומכין את הטבח המנוסה שלה. השתמשו במיומנויות שהושגו מהעלילה, עצמכם מעשנים עוף בחרב.
עכשיו אתה גם יודע לעשן תרנגולת בבית במו ידיך. מנה כזו מנצחת על מוצר שנקנה בחנות, מכיוון שאין בו תוספים או חומרים משמרים, המרינדה טבעית לחלוטין, ניתן לתת בבשר בבטחה לילדים.
איזה מרינדות עופות אתה מבשל? שתפו עם עקרות הבית שלכם מתכון למרינדה המועדפת עליכם והמלצות לשימוש בו.