שיטות להכנת כופתאות: ידנית ושימוש במכשירים מיוחדים

בכדי להפוך את הבצק לסחוט לפיסול, כדאי להקפיד על הפרופורציות הבאות בעת הכנתו: שישה חלקים קמח לחלק אחד מים. במידת הצורך ניתן לפזר קמח, אך בזהירות כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך, ובו זמנית לא יהיה סמיך מדי. מי מלח, מוסיפים את הביצה ויוצקים קמח לנוזל, מערבבים את הכל בקערה ושמים את הלישה על שולחן מפוזר בקמח.

הבצק יתגלה יותר אלסטי, רך, אם אתה עובד איתו זמן רב. ללוש עד שהוא שומר על צורתו. ואז עטפו סרט או כסה במגבת לחה ושלחו ל"נוח "למשך שעה - להומוגניות.

בישול מהיר ביד: "ברוסית" ו- "באסיה"

איך להדביק בצורה כנה טעימה כופתאות ללא כופתאות כמו בתמונה? נראה כי אנשים רבים יודעים לפסל כופתאות בעזרת הידיים: שיטות מועברות מדור לדור. אבל אולי כדאי לשים לב לכמה טריקים קטנים.

דרך מסורתית

האם שיטה זו נראית כמועדפת עליך? הם משמשים לרוב, למשל, במסעדות המגישות מטבח רוסי. מומלץ אם עדיין לא ניסית את זה.

בישול

1. מרדדים כופתת כופתאות שכבה אחידה בעובי של כ -3 מ"מ. נכון לעכשיו, אל תצטער על ייסורי "המחומם". אל תפחדו מפני קשיחות יתר, מכיוון שהבצק כבר התיישב, הוא ישחרר מעט לחות ויתקע. כאשר אתה מתגלגל, הפוך את התצורה מספר פעמים.
2. חותכים עיגולים מהתצורה בעזרת זכוכית או כוס דקה עם קירות, מתיחו אותם מעט בעזרת האצבעות. סובב את הצד הפונה לשולחן, שים מעט בשר טחון במרכז הספל (מספיק כפית).
3. קפלו את העיגול לשניים, הדביקו את הקצוות וחברו את הפינות הנגדיות.
   שים את הכופתאות על משטח מפוזר בקמח כדי למנוע את הדבקות זו בזו.

דרך יפנית

כופתאות יפניות המכונות גיוזה הן סהרונים חמודים גלי. הם מעוצבים מבצק אלסטי ביד בצורה די מעניינת.

בישול

1. מגלגלים את הבצק, מוכן לפי המתכון הרגיל, לשכבה דקה מאוד.
2. חותכים כוס עיגולים. שים כפית מהמלית במרכז והרימו את הקצוות למעלה.
3. קפלו את הקצה הקדמי של הגיוזה כמו בד קפלים, ואז חברו היטב את הקצה הזה לקצה האחורי החלק.

מנה מקורית שהוכנה בדרך זו נראית טוב ומתאימה לשולחן חגיגי.

דרך מהירה להכין כופתאות עם וידיאו

נראה כי שיטה זו מסובכת יותר משיטות אחרות להכנת כופתאות, אך למעשה היא מתגלה כ"מהירה ". אפילו עקרות בית מנוסות שרגילות לבשל אחרת יכולות לקחת זאת לשירות. זה ייקח קצת זמן (עם מיומנות נכונה, ייקח לך כעשר דקות להתגלגל), מכיוון שאתה לא צריך לעבוד על מעגלים בזה אחר זה. לאחר מכן, זה נותר רק לפסל.

בישול

1. מפזרים שכבה דקה של בצק עם קמח ומגלגלים.
2. חותכים את הגליל שהתקבל לחתיכות קטנות, ברוחב של לא יותר מ- 3-4 ס"מ, ואז הרחב את הלחמניות הללו ליצירת סרטים.
3. קפלו את הסרטים באופן שווה זה לזה וחתכו אותם לרבועים.
4. שים את המלית במרכז, מקפלים את הריבועים לשניים וצובטים את הקצוות משלושה צדדים, ואחריהם זוג הפינות התחתונות עיוורים זה לזה. אתה יכול להתקפל באלכסון - אתה מקבל משולש - ופשוט לחבר כמה פינות.

עוזרי מטבח

כדי לעזור לכל מי שמוקיר את הזמן ואת נקודות החוזק שלו, המציאו מכשירים מיוחדים לדגמי כופתאות בבית. עבודת יד היא קלאסית, אך תמיד יהיו כאלה שירצו להקל על העבודות במטבח לקלה יותר - החל מלוש בצק ועד לפיסול בפועל.

יש לזכור כי המכשיר להכנת כיסונים בבית כרוך בשימוש בבצק מעורבב עם מתכון זה:

• קמח - 450 גרם;
• מלח - 0.5 כפית;
• מים - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 1 כף.

המכונה האוטומטית מותקנת על השולחן עם מהדק, כמו מטחנת בשר, בעל כבל לחיבור לחשמל. בעזרת כופתאות כאלה ניתן להכין את הבצק ולקבל עד 15 ק"ג מזון.

בישול

1. מגלגלים את העוגות במכונה ומשטחים אותן באופן שווה בזרבובית.
2. מניחים את הבשר המבושל במגש מיוחד.
3. הפעל את המכונה והמתן מעט עד שהיא תפריד את חתיכות העבודה ו"עטוף "בשר טחון בתוכן.
4. הנח את הכופתאות עם קצה מתולתל על צלחות או סדין.

יש גרסה של מכונה כזו לדגמי כיסונים בבית - היא אינה חשמלית, עשויה מפלסטיק מבני ובלתי-רעיל עמיד בפני שחיקה, יש לה ידית. המכשיר מאפשר לייצר 12 ק"ג של מוצר מוגמר לשעה.

בישול

1. מגלגלים את הבצק על פירים של המכונה בשתי שכבות.
2. טען את הבשר הטחון בכלי בעזרת כף מדידה.
3. סובב את הידית. שתי גלילים של המכשיר לוכדים ולחצים יריעות בצק זו על זו, בשר בשר בצורת תאים אטום בין הסדינים, והשכבה יוצאת מתחת לפירים המכונה.
4. הפרד את התאים זה מזה באמצעות סכין קונבנציונאלית או עגולה.

בדוגמנות הכופתאות, באופן עקרוני, אין דבר מסובך במיוחד. ואם יש לכם מכונה להכנת כופתאות בבית, היא מסוגלת להקל עוד יותר על העבודה שלכם במטבח.

פילגשות יודעות להכין כופתאות היטב, אבל אולי חלק מהטיפים שניתנו כאן יהפכו את התהליך הקפדני הזה למעט יותר נעים ומגוון, וכן יפחיתו את הזמן עד שתופיע תוצאה טעימה על שולחן האוכל.