איך להכין פשטידות כיצד להכין פשטידות בצורה נכונה

אין הסכמה לגבי צורת העוגות. הם יכולים להיות שונים בצורתם, קטנים או גדולים. מי אוהב את זה! אם אתם אוהבים מוצרים בצורת אליפסה, עצרו עם התפתחותם. ואם משולשים - נסו לקפל את הבצק במעטפות. למעשה, כל האפשרויות פשוטות למדי, אם אתה יודע כמה דקויות של עבודה עם המבחן. אפשר גם להכין פשטידות מהבצק המוגמר, אך עקרות בית רבות מעדיפות לישה לבד.

3 סודות מבחן המאפה הנכון

סוד 1 - מצב רוח טוב

למרות שפע מתכוני הבצק לפשטידות, לכל עקרת בית בתהליך של ניסויים קולינריים יש תמיד כמה מועדפים. זה נובע מהעובדה שהבצק, למרבה הפלא, נשמע, מרגיש ידיים ומצב רוח. ולכן, אם היום אתה לא במצב רוח, סביר להניח שהבצק יצליח. ואפילו המתכון הטוב ביותר לבדיקה מהירה לפשטידות לא יעבוד.

אז לפני שאתה מבין איך להכין פשטידות בצורה נכונה, טען את עצמך במוזיקה חיובית, הפעל את המוזיקה, או באמת רוצה לבשל משהו טעים להפליא. ואז המשך לאצווה.

סוד 2 - לישה מגניבה בינונית

צריך שיהיה מספיק קמח במסה כך שלאחר הלישה הוא לא יידבק לידיים. שפים מקצועיים אפילו מתבדחים שאם מלכלכים את הידיים בזמן העבודה עם המבחן, זה אומר שעשית משהו לא בסדר. כדי להבין כמה קמח יהיה במתינות, קחו את כל מה שמצוין במתכון, קפלו במרכז קרש החיתוך עם מגלשה והכינו בו הפסקה. שופכים את כל המרכיבים הנוזלים של המסה לתוך החור הזה ואז מתחילים לאט לאט את הקמח לנוזל. כאשר המסה מפסיקה להיות דביקה, יש להפסיק את האצווה.

סוד 3 - השתמש בשמן צמחי

זו הדרך הקלה ביותר למנוע מההמסה להיצמד לידיים ולתת לך להפיק מזה משהו הגון. יש לשמן את הידיים בשמן צמחי ולהתחיל לעבוד.

מתכוני מבחן פופולריים צעד אחר צעד

מכיוון שאחד הסודות כיצד לפסל פשטידות יפות הוא להכין את הבצק הנכון, בואו להתעכב על כך ביתר פירוט. ישנן שתי טכנולוגיות להכנת המונים: שמרים וללא שמרים.

בצק מאפה שמרים מהיר

תצטרך:

• חלב - כוס;
• קמח - 500 גרם;
• שמרים לחוצים - 30 גרם;
• ביצה - 1 pc .;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• סוכר - כפית;
• מלח - חצי כפית.

שלב בישול

1. מחממים את החלב, ממיסים את הסוכר בתוכו.
2. מוסיפים צמרמורת ומערבבים היטב.
3. מנפים קמח על קרש או בקערה, עשו שקופית ואז היוו שקע במרכז.
4. שופכים חלב עם שמרים, משאירים למשך 20 דקות ל"שוטטות ". במהלך תקופה זו המסה תעלה עם כובע ותכוסה בבועות.
5. ואז להוסיף את החמאה והביצה שהוקצפה במלח. התחל ללוש קמח מהמרכז לשוליים. זה נוח לעשות עם מרית עץ.
6. כשאתה מקבל מסה רכה, ללוש אותו בידיים שלך, להכות אותו על השולחן, לעצב אותו בצורת כדור ולהתחיל לפסל פשטידות.

בצק מאפים ללא שמרים

תצטרך:

• שמנת חמוצה - 4 כפות;
• קמח - 2 כוסות;
• מלח וסוכר - כפית;
• סודה - חצי כפית;
• חמאה - 30 גר '.

בישול

1. מוציאים את השמן מהמקרר, משאירים להתרככות.
2. מערבבים שמנת חמוצה, סודה, סוכר ומלח.
3. שופכים קמח לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.
4. מוסיפים את החמאה תוך ערבוב בהדרגה לבצק. אם אתה מרגיש שמנוני, הוסף קמח. ללוש היטב ויכול להשתמש.

טכניקות לפיסול פשטידות. כיצד לעצב ולצבוט משולשים

איך מרדדים את הבצק ואיך סוגרים אותו כך שהוא לא ייפתח? להלן הדרכים הפופולריות ביותר לפסל יפה, לבשל ולעטוף פשטידות (כמו בתמונה). בכל מקרה, ראשית עליכם להכין טורונטיה בקוטר של כ -5 ס"מ מהבצק, ואז לחלק אותו לחלקים שווים בעזרת סכין או אצבע. סוגי תצורות:

• סגלגל. מועכים חלק מהבצק לעוגה בעובי 5 מ"מ. הכניסו את המלית למרכז, זרקו קצה אחד מעל השני, קמצצו בסהר. בעת טיגון או אפייה יש להניח על התפר ולשטוף קלות מלמעלה.
• עגול. באותו אופן יוצרים עוגה מהבצק, מניחים את המלית במרכז. הרם את שולי הטורטיות וצבט אותם ל"שקית ". קח את הבליטה המתקבלת פנימה.
• משולש. מועכים חלק מהבצק לעוגה, מניחים את המלית במרכז. ואז החלק את המלית היטב, אך וודא שהוא לא מגיע לקצוות. יש לשמן את הקצוות במים קרים, לתפוס את שתי הפינות העליונות ולעטוף אותן בזווית של 45 מעלות כך שהעוגה תיצור "חץ". הרם את הקצה התחתון הנותר וצבט את "התפרים" שהתקבלו.
• מובלט. מועכים את הבצק לעוגה בצורת אליפסה, שמים את המלית במרכז ה"נקניק ". עטפו את הקצוות העליונים והתחתונים בערך ¼ מאורך העוגה. ואז תפס את הקצה העליון בקצות והניח אותם אחד על השני מעל המלית. קחו את הבצק משני צידי הטורטיות וגם הניחו אותם לרוחב. נראה שאתה "מחלחל" עוגה. עבור פשטידה אחת, נדרשת 4-5 חתירה.

לאחר מתן העוגות לצורה הרצויה, אל תמהרו לאפות אותן. הפעל את התנור כדי להתחמם, אך לעת עתה יש למרוח שמן צמחי על הניילון הנצמד לכסות אותו עם בילט שלך על תבנית. המתינו כרבע שעה ותראו איך גודל הקציצות הפך גדול פי 2! כעת משמנים את צמרותיהם בחלב או ביצה ושולחים לאפייה. כשאתה מוציא את היצירה שלך מהתנור, על פני השטח של כל פאי יהיה קרום אדמדם ומבריק.

עכשיו זה לא סוד בשבילך להכין פשטידות מבצק שמרים והמסה ללא שמרים. ואתם בהחלט יכולים להפוך את צורת העוגות שלכם לטעימות מאוד! עם המלית תוכלו כבר לשחק, מי אוהב את מה, תוכלו לאפות עם כרוב או ריבה.

מתכוני בצק אחרים