איך ללמוד כיצד לבשל דגים קוריאנים טעימים לפי המתכון עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת;
• קערה עמוקה, פלסטיק, זכוכית עם מכסה;
• מכסה קטן (צלחת);
• קרש חיתוך;
• סכין ירך;
• סכין מטבח;
• פומפיה;
• תלתן שום.

החומרים

שלב בישול

הכנת דגים

1. יש לנקות את קשקשי הדגים הטריים, הסר את הראש, המעטה, הסנפירים. דגים טריים מסוגים שונים מתאימים לבישול: קרפיון, פייק, קרפיון נפוץ, קרפיון כסף, קרפיון דשא ואחרים. ככל שהדג טרי יותר, הוא טעים יותר. כדי להשיג 1 ק"ג פילה, נלקח דג שמשקלו כ -2 ק"ג. הפרד את הפילה (1 ק"ג), הוציא את הרכס ועצמות עלות גדולות. הסר עור אם תרצה. אין צורך להסיר עצמות קטנות מאוד, הן יתרככו במהות החומץ.
   
2. חותכים את הפילה שהתקבל לאורכו לשני חלקים - החלק הראשון עם שכבת בשר עבה ברכס, השני דק יותר, מכיל בשר בעצמות הבטן. חותכים את החלק העבה של הפילה לפרוסות בעובי של 5-6 מ"מ לאורך בשר הדג החתוך. מחלקים את החלק הדק יותר של הפילה לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ.
   
3. שים את הדג הפרוס בקערה עמוקה מפלסטיק או זכוכית. מוסיפים מלח (1 כף) וחומץ 70% תמצית (2 כפות). מערבבים היטב את הדגים. ממש לנגד עינינו, חתיכות הדגים "חוטפות" במהותן, ומשנות צבע ומרקם. אוטמים את מסת הדגים, מכסים במכסה קטן, לוחצים על השכבה (או צלחת בקוטר מתאים). הניחו בצד למשך 30 דקות לתהליך הכבישה.
   
4. בזמן שהדג מתעקש, מקלפים את הבצל (4 יח '). חותכים כל בצל ל -4 חלקים, חותכים לרצועות בעובי של כ -3 מ"מ. מחלקים את הבצל שנוצר לשני חלקים שווים.
   
5. קלף את השום (ראש אחד), העביר את שיני השום דרך מכבש השום, או גרד אותם על פומפיה עדינה.
   
6. שופכים את השום הקצוץ לחתיכות הדג הכבוש (אחרי חצי שעה), מוסיפים חצי מהבצל, מערבבים. אם אתה רוצה שהטעם של המנה לא יהיה חומצי מדי, סנן את המיץ מהדג החמוץ. אוטמים את הדג, מכסים במכסה קטן (או צלחת), נותנים לעמוד עוד 30 דקות. בזמן שהדג מתבשל, הכינו רוטב.
   

רוטב לבישול

1. מחממים היטב את השמן במחבת (100 מ"ל).
   
2. יוצקים לתבנית את המחצית השנייה של הבצל הקצוץ (משני בצל), מטגנים עד להזהבה בהירה.
   
3. כשהבצל מתחיל להשחים מוזגים פפריקה אדומה ומתוקה (1 כפית), כוסברה טחונה (1 כפית), פלפל אדום חריף (1 כפית), ומתבלים "לדגים" (1 כפית). .). מערבבים היטב. כבו את האש, תנו לתערובת הבצל לעמוד במשך 5 דקות, כך שהבצל והשמן יספגו את ארומת התבלינים.
   

בישול היי

1. יוצקים רוטב סויה (2 כפות) לקערת דגים כבושים, שמים את הרוטב. מערבבים בעדינות דגים עם רוטב ורוטב. דחוס קלות את המסה. מכסים את הקערה בצלחת, מכניסים למקרר למשך 7-8 שעות.
   
2. שים את המנה המוגמרת על צלחת הגשה או בקערת סלט, מקשטים ומגישים.
   

האם אתה יודע מנה לצד אורז מבושל, שמכינים ללא מלח ותבלינים, מתאימה היטב למתאבן. אורז מוגש בכוסות נפרדות.זה מסתדר היטב עם פירה, תפוחי אדמה מבושלים או אפויים. במהלך הבישול ניתן להוסיף ירקות כוסברה, קצוצים או בצורת גבעולים שלמים עם עלים. כוסברה טרייה מוסיפה ארומה וטעם נוספים למנה.

מתכון וידאו

אם מעולם לא הכנתם דגים hehe, מדריך וידאו זה יעזור לכם, בו שף מנוסה חולק את המורכבויות והסודות של הכנת המנה הקוריאנית הטעימה הזו.

מתכוני דגים אחרים