מתכון בצק צ'בורקס מצליח וודקה, איך להכין בצק מבעבע במים רותחים עם מילויים, עם בשר טחון

Chebureks הוא מאכל טטרי קרים לאומי, שבמובן הקלאסי הוא פאי סגור מטקסט טרי, וטחון טלה ושומנים משמש כמילוי.

צ'בורקים רכשו "שינויים" רבים במטבח המודרני. אז בשר טחון למאפים מוכן מבשר חזיר ובשר בקר של ירקות מטוגנים ואפילו גבינה. להכנת הבצק משתמשים בחלב, קפיר וודקה. אבל המנה הזו לא הפכה פחות מקורית. להפך, מגוון המתכונים מאפשר לכל עקרת בית לבחור את הנוח והטעים ביותר.

מכיוון שצ'בורקים עשירים בקלוריות למדי, עדיף לבשל אותם לא לארוחת ערב, אלא לארוחת ערב. אז עדיין יש לך זמן להשתמש בקלוריות שהושגו, וקילוגרמים מיותרים לא יופיעו על המותניים והמותניים שלך. תזונאים ממליצים בדרך כלל לנטוש את השימוש בפשטידות לאנשים הסובלים מבעיות בלבלב, בבטן או בכבד. או להחליף מלית שומנית ברזה יותר, ומטגנים בכמות מינימלית של שמן צמחי.

איך לבשל פשטידות עם בשר

אנו נעזור לכם ללמוד כיצד לאפות פשטידות כראוי וטעים בבית על פי המתכון הקלאסי הטטרי הקרים. לשם כך תצטרך:

למבחן:

• קמח - 600 גר '
• מים - 160 מ"ל
• ביצה - 1 pc.,
• שמן צמחי - 60 מ"ל,
• המלח.

למילוי:

• כבש - 400 גרם,
• שומן כבש - 100 גרם,
• מרק בשר - 180 מ"ל,
• בצל - 1 ראש גדול,
• תבלינים: פטרוזיליה, בזיליקום או כוסברה, תבלינים ופלפל מריר, פפריקה, מלח.

איך מכינים בצק לפשטידות

להתבשלמאפה טעים לפשטידותאנו ממליצים על המתכון הקל והמהיר ביותר. הבצק רך וטעים.

1. במים רותחים, מוסיפים מלח ו 30 מ"ל שמן צמחי, יוצקים 1 כוס קמח ומערבבים עד שהקמח מדולל לחלוטין.
2. מוסיפים את הביצה למסה המצוננת ומערבבים.
3. שופכים פנימה את יתרת קמח הקמח שנותרה.
4. מחממים את שארית השמן הצמחי כמעט עד לרתיחה ומכניסים לבצק בהדרגה תוך ערבוב מתמיד.
5. ללוש בצק הדוק, לתת לו לנוח 30 דקות, ללוש שוב.
6. לאחר 30 דקות אתה יכול להתחיל לפסל צ'ברוקים.

אפשר להתנסות ולהוסיף רכיבים אחרים לבצק:

• וודקה - בזכותה יופיעו בועות על חביות צ'בורקים במהלך הטיגון. יוצקים וודקה בתהליך לישה של בצק;
• סוכר - ממנו הבצק לא יהפוך למתוק, אך הוא ישחים בצורה מושלמת במהלך הטיגון;
• מים מינרליים במקום רגילים - צ'בורקים יתבררו רכים יותר.

מלית לבשל בצק

1. קוצצים את הכבש דק (מאוד נוח לעשות זאת בבלנדר).
2. מוסיפים שומן כבש קצוץ דק, מערבבים.
3. שופכים פנימה את המרק. בזכותו המלית תישאר עסיסית ותזרום מתוך מאפים מוכנים עם אוכל.
4. הוסף בצל ותבלינים קצוצים דק. מערבבים היטב.

אם אינך אוהב בשר טלה, השתמש בקר או בשר חזיר, וכדי להוסיף שומן למילוי, הוסף תחתוני חזיר או שומן. כמובן, אתה יכול להסתדר בלי האחרון. אך במקרה זה יתכן והמילוי יבש מדי.

היווצרות מאפים

כאשר הבשר הטחון והבצק מוכנים, המשיכו ליצירת מאפים. אם תדעו להכין כופתאות, תוכלו גם להבין מהר מאוד כיצד לבשל פשטידות בבית.מחלקים את הבצק לפרוסות קטנות ושוות, כל אחת מגלגלת לעוגה דקה ומניחים את הבשר הטחון עם הר. סנוור את שולי הטורטיה, סחט היטב את הקצוות (אפשר אפילו לגלגל אותה בעזרת מערוך כך שהמלית לא תדלוף החוצה במהלך הטיגון) וחותכים את הקצה עם סכין מתולתל מיוחד.

טיגון צ'בורקס

צ'בורקים מטוגנים במחבת עמוקה בכמות גדולה של שמן צמחי. אם יש לך הטיגון עמוק, אתה יכול להשתמש בו. מחממים את השמן וטבלו את הצ'ורק לתוכו (אם התבנית גדולה, תוכלו לשים זוג). מטגנים על אש גבוהה עד שהצד העליון של הצ'בורק משחים. לאחר מכן הפחיתו את האש וכסו את הצ'בורק במכסה למשך 5-6 דקות כדי להגיע למוכנות. ואז הסר את המכסה שוב והוסיף חום כדי לקבל פריך.

הסר מאפים על מגבת מטבח או מפיות שהונחו בכמה שכבות. הנייר סופג עודפי שומן, וקיבלת צ'בוריקים ורודים מעולים!

אנו מקווים שלאחר קריאת מאמר זה, כבר לא יהיו לך שאלות כיצד לבשל פשטידות בבית ואיך להפוך אותן לטעימות, עסיסיות ופריכות למדי. נסה סוגים שונים של מילויים ותענג את משפחתך עם מנה חדשה ומעניינת!

מתכוני בצק אחרים