כיצד לבשל ברווז פראי: שלב אחר שלב 🍗 מתכון עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

מחבת עם מכסה;
מחבת עם מכסה;
קרש חיתוך;
סכין מטבח;
זכוכית מדידה.

החומרים

כותרת	כמות
ברווז פראי, שלם	2 יח '
בצל בינוני	1 pc
גזר קטן	1 pc
מלח נפוץ	1 כפית
אפונה פלפל שחור	8-10 יח '.
פלפל שחור גרוס	לטעום
ירקות בזיליקום יבשים	1 קמצוץ
שעועית חרדל צרפתית	1 כף. l
קטשופ חריף	1 כף. l
שום	2-3 שיניים
שמן צמחי	60-80 מ"ל
שתיית מים	2-2.5 ל '

שלב בישול

מפגרי ברווזי הבר מושכים נוצות על הגוף ומחצית הכנפיים (באורך). נוצות נושרות כנגד צמיחתן. להסרת הכיסוי כלפי מטה, שרפו את הברווזים בעזרת בורג או מבער גז. חותכים את הראש, קוצצים את הכנפיים עם נוצות ורגליים. חתוך את הצפק של הציפור והסר את כל האיברים הפנימיים. חותכים את בלוטות הזנב. שוטפים היטב את הברווזים. משרים במים למשך 8-10 שעות. הוסף 9% חומץ לשולחן, בקצב של 1 כף לליטר מים. זה יעזור להיפטר מהטעם (במיוחד ברווז ברווז). מים צריכים לכסות את הפגרים לחלוטין. השריה משמשת להסרת טעם מסוים מהבשר.
בסיר מביאים לרתיחה 2-2.5 ליטר מי שתייה. שים 1 בצל קלוף, 1 גזר קלוף ו 8-10 אפונה פלפל שחור במים רותחים. שים כפית מלח שולחן. אם תרצו, הוסיפו 1-2 עלי דפנה ו 4-5 אפונה של תבלינים (לא צוין במתכון).
הניחו את המשחק לתבנית. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ -2-2.5 שעות. בשר ברווז מוכן צריך להיות רך, להתעדכן בעצמות ולנקב בקלות בעזרת מזלג. אם הפגר לא התבשל תוך 2.5 שעות, הגדל את זמן הבישול.
מוציאים את הברווז המוגמר מהמרק (ניתן להשתמש בו להכנת המנה הראשונה). אפשר להתקרר.
פרקו את הציפור על ידי הפרדת בשר השד, הרגליים, שאר הבשר מהעצמות. נסו להסיר בשר בחתיכות גדולות, זה יהיה נוח יותר לבישול נוסף.
מחממים היטב 60-80 מ"ל שמן צמחי. הכניסו את בשר הברווז לתבנית.
מטגנים את פרוסות הברווז עד להזהבה, כ 2-3 דקות מכל צד.
נסה את הבשר על מלח, במידת הצורך, מלח יותר. פלפל את הבשר לפי הטעם. הוסף 1 קורט ירקות בזיליקום יבשים. אתה יכול להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אחרים מהמועדפים שלך. הכניסו 1 כף זרעי חרדל ו 2 כפות קטשופ חם בתבנית. אם אינך אוהב מאכלים חריפים, החלף קטשופ בכאלה נייטרלית יותר לפי הטעם. הוסף 2-3 שיני שום שנמעכות בבית בד (מגורד על פומפיה עדינה).
מערבבים היטב את תוכן התבנית עד שהחלבון מופץ באופן אחיד על כל נתחי הבשר. מטגנים את הבשר עוד 2-3 דקות. אם ברצונכם להשיג עוד רוטב, גרדו את הגזר המבושל מהמרק על פומפיה גסה, הכניסו אותו לבשר, הוסיפו 100-120 מ"ל מרק בשר, מערבבים ומבשלים במשך 3-5 דקות.
מגישים משחק מבושל עם פירה, תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים, אורז, כוסמת, סלטים.

מתכון וידאו

תוכלו לראות את הטכנולוגיה המפורטת (בישול וצליית משחק) בחומר הווידיאו המוצג להלן. עקרת בית מיומנת מציגה ומסבירה בפירוט את כל שלבי הבישול של ברווז בר.

השתמש במתכון המפורט והמלצות השף, לבשל משחק חריף לחברים ובני משפחה. האם ברשומות הבישול שלך יש מתכונים של ציפורי בר? אנו מודים לך על המתכונים הטעימים המוכחים שכתבת בתגובות למאמר.