איך לבשל רגלי חזיר ג'לי: חטיף רוסי אהוב

כעת מכינים בשר ג'לי ממגוון רחב של מוצרים. לדוגמא, כחלק בשר, אתה יכול להשתמש בבשר בקר, עגל, חזיר, עוף. לטעמים - גזר, בצל, שום, כמו גם תבלינים ועשבי תיבול. אבל בכל מתכון, הדבר החשוב ביותר הוא חזיר או רגלי בקר. ואז נספר לכם כיצד לבשל ג'לי מרגלי חזיר. אבל לפני כן, בואו נתעמק בסיפור. האם ג'לי תמיד התבשל כך?

היסטוריה של ג'לי

"אב הקדמון" הרחוק של השאיפה המודרנית היה מרק הבשר העשיר הרגיל או המרק. מנה כזו יכולה להיות רוויה במלואה ולהחזיר כוח. כאשר המרק עם חתיכות בשר קפא, הוא נהיה כמו ג'לי. זה נבע מהעובדה שהעצמות והבשר של בעלי חיים מכילים חומרי ג'ילינג מיוחדים. אבל באותה תקופה זה היה חוסר מזון, מכיוון שהיה צריך לחמם את המרק הקפוא.

הצורה הקרה של מנה זו נלקחה על ידי עמי הצפון. הם גם בישלו מרקי בשר מבושלים עם תבלינים ועשבי תיבול, אבל אחר כך הוציאו אותם לכפור. בצורה זו ניתן לקחת את המנה איתכם לטיולים ארוכים או לציד. בתנאים קרים זה לא התדרדר, ובמידת הצורך אפשר היה לחמם אותו על המוקד ולקבל מרק. הנה פיתרון אוניברסאלי כזה!

עובדה מעניינת: בהתחלה ברוסיה הג'לי היה מנה מהדרגה השנייה. בבתים עשירים, אחרי סעודות שופעות ביום השני, אספו את כל שאריות האוכל, פירסו אותם, שפכו מרק, הרתיחו. ואז שפכו אותו לכלי הכלים והכניסו אותו לקור. ככלל, מנה כזו ניתנה למשרתים.

הכל השתנה עם הופעת האופנה לכל דבר צרפתי. שפים צרפתים הראו לנו כיצד לבשל בשר ג'לי: הם הביאו חן וטעם למנה הזו. אז על שולחן הצאר הופיעו גם דגי ג'לי, מעוטרים בכל מיני ירקות ומתובלים בתבלינים. אנשים רגילים העדיפו בשר, והמציאו רתיחה לאורך שעות, כך שעדיף לצאת מהעצמות. ואם אתה עדיין מתבל את הג'לי בחרדל או חזרת, לא חבל לשרת את שולחן המאסטר!

אבל בחזרה למתכון שלנו. עכשיו תוכלו ללמוד כיצד לבשל ג'לי רגליים חזיר טעימות על כל פרטיו!

מתכון ג'לי לרגל חזיר

רבים מפחדים מהתהליך הארוך של הכנת בשר ג'לי. למעשה, אסיף בישל זמן רב, אך לא קשה. כל מארחת רק צריכה לנסות פעם אחת כדי לוודא זאת!

אוכל ביתי הוא טוב מכיוון שהוא אף פעם לא משעמם מהסיבה הפשוטה שכל עקרת בית מבשלת אחרת ובכל פעם. כמו שאומרים, פעם אחת אין הכרח. וג'לי מרגלי חזיר אינו יוצא מן הכלל, ולכן יישור המוצרים הוא משוער. כל מארחת מחליטה לפי טעמה מה וכמה לשים שם.

תמונה: © Depositphotos.com/ppi09

אנו נצטרך:

• 4 רגלי חזיר
• 0.5 ק"ג חזיר
• 1 גזר בינוני
• 1 בצל,
• גרגירי פלפל,
• פלפל גרוס
• 2 עלי דפנה,
• 20 גרם ג'לטין
• 3-4 שיני שום,
• מלח, פלפל.

אז אנחנו מתחילים לבשל בשר ג'לי.

1. אנו שוטפים היטב את רגלי החזיר, מכניסים לתבנית ושופכים כל כך הרבה מים שהרגליים היו מכוסות במשך חמישה עד שישה סנטימטרים.
2. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף ושימו לב לשעה.אנו מדליקים אש איטית מאוד וממשיכים לבשל ארבע שעות בדיוק, מדי פעם מסירים את השומן המופיע על פני השטח. בישול איטי והסרת שומן מעניקים למרק שקיפות וטעם עדין מיוחד.
3. יוצקים כוס מרק ומצננים. יוצקים ג'לטין עם מרק מקורר.
4. מוסיפים בשר לתבנית ומבשלים כשעה נוספת.
5. חתכנו בצל וגזר לקוביות, מוסיפים למרק יחד עם עלה דפנה ופלפל שחור, אפונה. מלח לפי הטעם.
6. מבשלים עוד שעה. בסך הכל, מתכון ג'לי חזיר ייקח שש שעות בישול. שימו לב: בשום מקרה אסור להוסיף מים!
7. אנחנו מקבלים חתיכת בשר, רגליים, מקררים אותם מעט, מפרידים את הבשר מהעצמות. חתכנו הכל לחתיכות קטנות.
8. את הבשר שנוצר מכניסים למרק, מביאים לרתיחה. מוסיפים ג'לטין, שום ופלפל גרוס מומסים במרק.
9. שופכים את המרק החם לצלחות או פחים.
10. מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר להתמצקות.

עכשיו אתה יודע להכין בשר ג'לי מרגלי חזיר. אבל כדאי להוסיף שהבשר הג'ללי הוא לא רק מנה טעימה ומשביעה, אלא גם בריאה מאוד. בשל תכולת הקולגן הגבוהה, לג'לי רגליים של חזיר השפעות מועילות לא רק על מצב העור שלנו, אלא גם עוזר להחזיר את הסחוס במחלות כמו דלקת פרקים, דלקת פרקים, אוסטאוכונדרוזיס. בשר ג'לי מועיל במיוחד לשברים לגידול מהיר של העצמות ולהחלמה לאחר מכן.

מתכוני סלט אחרים