איך לבשל כבד ארנבים רכים על שולחן חגיגי

מכשירי מטבח וכלים:

• שתי קערות - גדולות וקטנות יותר;
• קערה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• מזלג או להב כתף;
• מחבת;
• תנור מטבח;
• כלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. אנו שוטפים 500 גרם כבד ארנבון במים, במידת הצורך, חותכים את הנתחים המחוברים לפרוסות נפרדות, מכניסים לקערה עמוקה ושופכים שם 300 מ"ל חלב. אנו משאירים את הכבד בחלב למשך 30 דקות, במהלך הזמן הזה המרירות תשאיר אותו, והכבד עצמו יזכה לעקביות עדינה יותר.
   
2. לאחר 30 דקות, הוציאו את הכבד מהחלב והעבירו לקערה אחרת, הוסיפו שתי קמצוץ מלח, ערבבו והניחו לעמוד למשך 10 דקות.
   
3. נכון לעכשיו אנו מכינים את הקמח לשיבוט. יוצקים חצי כוס קמח לקערה עמוקה (אפשר להוסיף אותה במידת הצורך).
   
4. אנו מגלגלים בזהירות כל חתיכת כבד בקמח ושמים אותה על צלחת רחבה או על קרש מטבח כך שלא ייגעו זה בזה.
   
5. שמנו את התבנית על הכיריים, שופכים בה שמן צמחי לטיגון (עדיף אם זה זית, אבל החמנייה הכי רגילה, מעודנת מתאימה גם היא). יוצקים על העין - הכמות תלויה בגודל התבנית ובאזור קרקעיתה, יתכן שתידרש כ 2-3 כפות. כשאתם מטגנים, יהיה צורך להוסיף את השמן - וודאו שהמחבת לא תתייבש, מכיוון שבשמן הכבד ירכוש מיד את הקרום שאנו זקוקים לו, שימנע אובדן מיץ. מחממים את השמן עד שהוא חם. אנו פורשים את פרוסות הכבד רק בשמן חם! אל תשכב בחוזקה: החלקים לא צריכים לגעת זה בזה.
   
6. מטגנים על אש בינונית מכל צד כ -5 דקות. אבל במיוחד לא לזמן מה. סוד ההכנה שלו הוא שחשוב לא לבשל יתר על המידה את הכבד, אחרת הוא נעשה נוקשה. תונחה על ידי איך הוא מקבל קרום מוזהב. במקביל, כשנוקבים מהכבד המוגמר, אין לשחרר דם. אם הקרום כבר הופיע, והכבד עדיין גולמי בפנים, זה אומר שצריך להקטין מעט את האש בזמן הצלייה, אך אל תשכחו להגדיל אותו לפני שתניח את חבורת הפרוסות הבאה כדי שהשמן יחמם שוב. באופן המתואר אנו מבשלים את כל הכבד.
   

אפשרויות הזנה

• להגשה חותכים את הבצל בחצאי טבעות, מורחים על צלחת שטוחה, מניחים את הכבד על גבי. יהיה נחמד אם תשים מלפפון או עגבניה חתוכים בטבעות על צלחת, או שניהם. ולכל חתיכת כבד למעלה, שים טבעת בצל קטנה נוספת.
• אם אתה צריך לפגוש אורחים שמגיעים לפתע, אז ניתן לבנות במהירות כריכים מאותם מוצרים ומפיתות סדינים. לשם כך, קפלו את חצאי הפיתה עם פינה או מעטפה והכניסו אליהם מלפפונים קצוצים, קוביות עגבנייה וחצי טבעות בצל. לבסוף, הכנס לכל מעטפה חתיכת כבד ארנבים המטוגנים באופן המתואר. כאן יש לכם את התאבון המקורי והטעים לכל אחד בנפרד.
• אם יש לכם את הזמן, אז תוכלו להכין סלט מאותם מוצרים: מלפפונים מלפפון, עגבניות וכבד לקוביות גדולות, מערבבים הכל ומתבלים בשמנת חמוצה.

מתכון וידאו

בסרטון קצר תוכלו לצפות כיצד להכין את הכבד לטיגון, וגם ללמוד כיצד הוא צריך להיראות מוכן.

מתכונים אחרים לארנבים