איך ללמוד לבשל ברווז טעים 🦆

מכשירי מטבח וכלים: כוס, כף, סכין, קרש חיתוך, נייר כסף, קיסמים, מחרוזת מזון, מקרר, תנור.

החומרים

ברווז	2.5 - 3 ק"ג
חרדל	1 כף. l
מותק	1 כף. l
מלח	2 - 3 כפיות.
פלפל שחור גרוס	לטעום
התפוחים	3 יח '

שלב בישול

הכנת ברווז

1. ברווז קטן שמשקלו 2.5 עד 3 ק"ג נשטף היטב מבפנים ומבחוץ. חתכנו את עודפי העור התלויים, מכיוון שהוא אוסף שומן שאיננו זקוקים לו. אנו גוזרים חתיכות שומן, זנב (זנב), ניתן גם להסיר את החלק התחתון של הכנפיים - כמעט ואין עליהם בשר.
   
2. אנו משפשפים את הברווז במלח בחוץ ובפנים. מפזרים פלפל שחור לפי הטעם. משפשף טוב. מערבבים בכוס 1 כף. l דבש עם 1 כף. l חרדל.
   
3. שים את התערובת על גבי הברווז. וגם משפשף בכל מקום. שמנו אותו בשקית או עוטפים אותו בסרט נצמד כדי שלא יתייבש ולא יתפתל. שמנו את הקור לפחות 4 שעות, ועדיף בלילה, כך שהעור והבשר רווי היטב במרינדה.
   

ברווז צלייה

1. חתכנו לרבעים 3 תפוחים מתוקים וחמוצים מזנים קשים, מסירים את הגלעין ואת הגבעול. חצי מתפוח אחד נותר לא חתוך.
   
2. אנו דוחסים את פנים הברווז בתפוחים בצורה הדוקה מאוד. עם המחצית הלא תפוחה של התפוח, אנו סוגרים את הברווז כך ששאר התפוחים לא יישרו.
   
3. אתה יכול לתפור מיתרי אוכל או להצמיד אותם באמצעות קיסמי שיניים. אתה יכול להדק באמצעות קיסמי שיניים ואז לעטוף אותם בחוט, ואז ניתן יהיה גם להדק את הברווז.
   
4. אנו אופים את הברווז בנייר כסף, אבל אתה יכול לבשל בשרוול. אין צורך ללחוץ בחוזקה על נייר הכסף, צריך להיווצר כיס אוויר. פרשנו אותה על תבנית אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות. אופים שעה וחצי.
   
5. אנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מפרשים את נייר הכסף. יוצקים בנייר כסף שומן ומיץ.
   
6. אנו שולחים לתנור בצורה פתוחה למשך 30 דקות נוספות. ואז אתה מקבל פריך טעים. לפני ההגשה הסר את החוטים וקיסמי השיניים. הגשת הברווז טובה יותר כשהיא חמה, אם כי בקור היא תהיה טעימה מאוד.
   

טיפים שימושיים

• כשאתה קונה ברווז, אל תשכח מהסימנים הברורים של ציפור צעירה: השומן לא צריך להיות סמיך, צהוב כהה, העור שלם, בלי להתכהות, השומן הפנימי - ללא גוון ירקרק אופייני, העצמות רכות יותר - כאשר לוחצים עליו, ניתן לכופף מעט את החלק של החזה. אם יש לך ברירה, תן עדיפות לציפור ללא אריזת ואקום.
• כשבוחרים ברווז, אל תנסו לקנות את השומן ביותר, בכל זאת אנו חותכים את השומן כך שהמנה לא תתגלה כשמנה מדי.
• הקפד להסיר את הזנב. הוא האמין שהוא יכול להעניק ריח לא נעים.
• בדוק שהריאות והמבולים אינם נשארים.
• אם אופים ברווז בתנור, עליכם לעטוף אותו במשהו: קלף, נייר כסף, שרוול, אחרת יתברר שהוא קשה ויבש.
• עדיף לאפות על מתלה תיל, כך שיתחמם באופן שווה.
• ברווז יכול להיחשב גמור אם מיץ צלול זורם מהנקב. אם אין מיץ בכלל - בישלתם יותר מדי את הברווז.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות איך ממלאים ואופים ברווז עם תפוחים עטופים בנייר כסף.

בדרך כלל אנשים אופים ברווז שלם בחגים, אבל מדוע לא להתייחס אל עצמך ובני משפחתך ביום חול. בשר העופות האפויים מקבל טעם מדהים על ידי תפוחים, ומרינדת חרדל הדבש הופכת את הבשר רך ורך.אפשר לפנטז בבטחה עם סתימות, ברווז בתנור יתקבל בכל פעם בגווני טעם חדשים.