מכשירי מטבח וכלים: תנור גז או חשמלי, תנור או כיריים, נייר אפייה, מגבת נייר, מיכל עמוק, מערבל, מרית, שקית ניילון, מחבת, צלחת ארוחת ערב.
החומרים
| סטייפס קפואים | 1 ק"ג |
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| קמח | 4 כפות. l |
| מלח | 4 צביטות |
| פלפל שחור גרוס | 3 צביטות |
| שמן חמניות | 1.5-2 כפות. l |
איך לטגן דגים? שלב בישול
הכנת סטייק
- דג מטוגן טעים ובריא מאוד. על מנת לטגן דגים טעימים ונאותים עליכם לדעת כמה סודות בישול. בתור התחלה, עלינו להפשיר 1 ק"ג של סטייסי שפמנון כחולים. לשם כך אנו מניחים אותם על הגריל ומכניסים לתנור תחת משטר מיוחד של 50 מעלות צלזיוס. אנו מניחים תבנית אפיה מתחת לסורג כך שמים מופשרים לא יטפטפו לתחתית התנור.
- כאשר הדג הכחול הפשיר, אנו שוטפים אותו תחת מים קרים זורמים ומסירים ממנו עודף לחות בעזרת מגבת נייר.
- כאשר סטייסי שפמנון התייבשו, מפזרים עליהם מעל 2 קורטות מלח ו -1.5 קמצוץ פלפל שחור גרוס, ואז הופכים אותם בצד השני ומפזרים עליהם גם 2 קורטות מלח ו -1.5 קמצוץ פלפל, ומשאירים את הדג לכמה דקות.
צליית סטייק
- שוברים 2 ביצי עוף למיכל עמוק ומקציפים בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. בשקית ניילון יוצקים 4 כפות. l קמח.
- שמנו מחבת על הכיריים או משטח הטיגון, יוצקים 1.5-2 כפות. l שמן חמניות והשאיר לחום על אש בינונית.
- אנחנו לוקחים סטייק אחד, מכניסים אותו לשקית ניילון עם קמח, סוגרים את השקית והופכים את הדג מספר פעמים כך שהוא מגולגל היטב בקמח.
- אנו מוציאים חתיכת שפמנון, מעוגלים בקמח, וטובלים אותה בביצים המוצפות בכלי עמוק.
- יחד עם המכולה, כדי לא להכתים את השולחן והצלחת בבלילה נוטפת, אנו מעבירים את הדגים לתבנית ומכניסים אותם לשמן החמניות המחומם שכבר. באופן דומה אנו עושים עם קטעים אחרים.
- מטגנים סטייקים במשך 7 דקות על אש בינונית עד להזהבה. אין לכסות במכסה כך שהלחות מהבשר הקפוא יתאדה לחלוטין. לאחר 7 דקות הופכים את המרית לצד השני ומטגנים 7 דקות נוספות עד לקבלת אותו צבע זהוב.
- לאחר שחלפו 7 דקות, כבו את האש מתחת לתבנית והשאירו את הסטייקים כדי להגיע לעוד 1-2 דקות. מוציאים את סטייק שפמנון המוכן מהתבנית, מניחים אותו על צלחת ארוחת ערב עם צלחת בצד ומגישים.
חשוב!מי שמעדיף בשר דגים שומני ועסיסי יותר, יכול לטגן סטייקים בפירורי לחם. לשם כך, לאחר ההנקה, טובלים את הדגים בביצים טרופות, ואז מגלגלים בפירורי לחם, ואז טובלים פנימה את הביצים, ואז מגלגלים שוב בפירורי לחם, ויש לחזור על התהליך הזה עוד פעמיים ואז להמשיך לטגן את הסטייקים. קרום מגן כזה יעזור לשמור על שומן בריא בבשר.
מתכון וידאו
כדי לראות כיצד מגלגלים סטייקים שפמנון בקמח בעזרת שקית ניילון או כדי להבהיר את תהליך הפשרה של דגים, תוכלו לעבור למתכון הווידיאו. כאן תוכלו לגלות כמה זמן לבשל דגים וסודות רבים אחרים.
דג הים הצפוני הזה מפורסם בבשרו העסיסי והשומני, המתיק בטעמו.הוא מכיל מספר גדול של יסודות קורט ויטמינים נדירים שהם בריאים.
מתכוני דגים אחרים
סלמון ורוד ברוטב שמנת
סלמון ורוד כבוש בבית
קרפיון כסף ממרינדה ביתית
אוזן בורבוט