איך להכין גלידה אמיתית סנדיי בבית 🍨

מכשירי מטבח וכלים:צלחת, 2 קערות, תבשיל, להקציף, מרית, מחבת בקוטר גדול יותר מאשר תבשיל התבשיל, מערבל, מסננת, סרט נצמד, כף ליצירת כדורים, קערה.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 160 מ"ל חלב לתבנית ושולחים אותה לחום בינוני. מביאים לרתיחה, אך לא להרתיח.
   
2. בקערה, שלב 3 חלמונים ו -150 גרם סוכר וטוחנים עד להקצפה קלה.
   
3. חלב מחומם בזרם דק עם שוט שוט רצוף יוצקים אותו לחלמונים. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה וממיסים לחלוטין את הסוכר.
   
4. לאחר מכן, שפכו את המסה הזו חזרה לתבנית. שמנו את תבשיל האש על אש בינונית, ובחישה מתמדת עם מרית, הביאו את השמנת לעיבוי קל. חשוב מאוד לא להרתיח אותו בכל מקרה, ולא לחמם יתר על המידה מעל טמפרטורה של 80 מעלות, אחרת הביצים עלולות להתכרבל והקרם יהיה ריח כמו ביצים. בהתחלה הוא יהיה נוזלי מאוד, אך בהדרגה הקרם יעטוף את עצם השכמה.
   
   קל מאוד לבדוק את המוכנות שלה באופן הבא: החלק אצבע לאורך השכמה עם קרם. צריך להישאר עליו זכר ברור, שלא מתפשט.
5. בשלב הבא עלינו לקרר את השמנת לטמפרטורת החדר. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להניח את הברזל בכלי גדול יותר עם מי קרח ולערבב ללא הפסקה. כשהוא מתקרר, הקרם מסמיך עוד קצת. לאחר שהתקרר לטמפרטורת החדר, תוכלו להקציף את השמנת, לאחר ששפכו 500 מ”ל שמנת לקערה. קרם צריך להיות קר מאוד, עם אחוז שומן של 30 אחוז.
   
6. אנו מתחילים להקציף את השמנת במיקסר במהירות מינימלית, ומגדילים בהדרגה את המהירות למקסימום. עלינו להקציף את השמנת עד שהם נהדרים, אך איננו צריכים להקציף אותם עד שיהיו פסגות יציבות ויציבות. כאשר מקציפים את השמנת, עליכם להוסיף להם את השמנת המצוננת. רצוי גם להתאמץ דרך מסננת כדי להסיר חתיכות ביצים מכורבלות אם פתאום נוצרות.
   
7. כמו כן, בשלב הראשוני, הוסיפו לחלב תמצית וניל, סוכר וניל או תרמיל וניל כך שיתמוסס היטב. אנו מערבבים הכל עד לקבלת מרית חלקה, והגלידה שלנו כמעט מוכנה.
   
8. כעת ניתן להקפיא גלידה רק. אתה יכול להעביר אותו לאיזה מיכל נוח, או להקפיא אותו ישירות במיכל, אותו הם מכים, והדק אותו בעבר עם סרט נצמד. הערה חשובה אחת: יש לעצב מיכלים או מכולות להקפאה, כפי שעולה מהסמל המופיע עליהם.
   
9. בכדי למנוע הגבישת גלידות בגלידה הוא היה הומוגני וקרמי, יש להוציא אותו מהמקפיא כל 30-40 דקות, להסיר את הסרט ולערבב עם הקצף. אתה צריך לעשות זאת רק 3-4 פעמים. אם יש לך יצרנית גלידה, זה עדיין הרבה יותר קל: אנו פשוט מעבירים את המסה המוגמרת לדלי הגלידה, מכניסים אותה למקום ומפעילים את המצב הדרוש. זמן הבישול במכונת גלידה יכול לארוך בין 60 דקות. לאחר מכן הכניסו אותו למקפיא למשך 2-3 שעות, כך שיהיה צפוף יותר.
   
10. אפשר לכלי גלידה לעמוד 10-15 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.אז יהיה קל יותר ליצור ממנו כדורים. אפשר להגיש אותו בקערה עם כל תוספות, שוקולד, קרמל, פתיתי תירס.
    

מתכון וידאו

סרטון זה מציג את תהליך הכנת הממתקים - גלידת גלידה.

מתוך מאמר זה, למדת כיצד אתה יכול להכין גלידה באופן עצמאי מילדותך בבית. יש לו טעם שמנתי מדהים, עדין, ויש לו רק חיסרון אחד גדול - הוא נגמר במהירות. האם ניסית פעם להכין גלידה במו ידיך?