מכשירי מטבח וכלים
- תנור גז או חשמל;
- 2 מחבתות;
- קרש חיתוך;
- סכין חדה;
- פומפיה למטבח;
- כפית מטבח.
החומרים
- כרוב לבן - 1.5 ק"ג
- גזר - 200-300 גרם
- שום - 2-4 ציפורן
- מלח - 4.5 כפות. l
- סוכר - 5 כפות. l
- חומץ תפוחים - 1.5 כפות. l
- מים - 1.5 ליטר
שלב בישול
- אנו לוקחים 1.5 קילוגרם של כרוב טרי, מנקים אותו מעלים וגבעול מיותרים. חותכים לחתיכות ברוחב של 2-3 סנטימטרים ומשקלם 100-150 גרם.
- כעת הכניסו 1/3 מכרוב הקצוץ לתבנית, רצוי עם תחתית עבה.
- בשלב הבא קח 200-300 גרם גזר טרי, מקלף אותו ומשפשף אותו על פומפיה גסה. אנו מעבירים את הגזר המוכן מלמעלה לכרוב ב 1/3 מכל שכבה.
- כ- 2-4 שיני שום טרי מקלפים, נחתכים לחתיכות קטנות ומחולקים לשלושה חלקים ויוצרים שכבות - כרוב, גזר, שום.
- נעבור להכנת המרינדה. יוצקים 1.5 ליטר מים טהורים לתבנית נפרדת, יוצקים 4.5 כפות מלח, 5 כפות סוכר, מערבבים היטב ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית. מלח צריך להיות שולחן רגיל, ללא יוד ותוספים אחרים.
- לאחר שהמים רתחו, שפכו 1.5 כפות חומץ תפוחים לתבנית עם מים וערבבו שוב. יש צורך בחומץ תפוחים, לא כדאי להחליף אותו באחר. אם בכל זאת, חומץ תפוחים לא היה בהישג יד, ניתן להחליף אותו בבטחה בחומצה לימונית.
- שופכים את הכרוב עם המרינדה המוגמרת ומניחים דיכוי למעלה. כדי שהכרוב לא יאבד את מראהו האטרקטיבי, עליו להיות מוצף לחלוטין במרינדה. אתה יכול להשתמש בדרך הפשוטה והפופולרית ביותר. הניחו צלחת גדולה מלמעלה, והניחו צנצנת 5 ליטר מים על הצלחת.
- אנו מתעקשים על כרוב בטמפרטורת החדר למשך יום, ומגישים אותו באומץ לשולחן. תאבון טוב!
טיפים לעקרת בית
- זנים אמצעיים או מאוחרים של כרוב לבן הם אידיאליים עבור כרוב כבוש. הם מכילים כמות גדולה של סוכר, הנחוצה לתסיסה.
- ראשי כרוב חייבים להיות בעלי עלים חזקים וצפופים.
- אזורים מושפעים של עלים לתסיסה אינם משמשים, עדיף לזרוק אותם.
- כמה עקרות בית, בנוסף לגזר, משתמשות בסלק, דלעות, תפוחים, חמוציות או לינגובריברי כרוב כבוש.
- עשבי תיבול ותיבול שונים, כמו: חזרת, זרעי קימל, עלי דומדמניות, שמיר וכן הלאה, הולכים גם הם עם כרוב לבן.
- לעולם אל תשתמש בכלי אלומיניום לתסיסה; כרוב בו משיג טעם לוואי לא נעים וגוון אפור.
- בדרך כלל, הטמפרטורה הממוצעת לתסיסה של כרוב היא 19-22 מעלות צלזיוס. אם המקום חם יותר, תהליך התסיסה יואץ.
מתכון וידאו
אם אתה מעדיף לראות את המתכונים במו עינייך, אנו מציעים לך לשים לב למתכון הווידיאו עם הסבר מפורט ביותר שלב אחר שלב מאת מחבר הסרטון.
מה יכול להיות טעים יותר מכרוב כבוש ביתי? איזה מתכון לכרוב כבוש אתה אוהב? אולי המתכון המפורש שלנו כבר הצליח לנצח את ליבכם? שתפו את ההצלחה שלכם בתגובות!