ג'ינג'ים "מקננים" בקבוצות ביערות עץ אורנים. אוהדי "הציד הדומם" יודעים שצריך לחפש אותם בעשב ובמקומות שבהם צומח צומח. העונה נמשכת מיולי עד אוקטובר. מין זה כמעט בלתי אפשרי לבלבל עם "אחים" ביער אחר. יש להם צבע צהוב-ורוד או כתום-אדום. במקום החתך מופיע מיץ חלבי, עם גווני אדום. זה משתנה באוויר - הוא הופך לירוק. ג'ינג'ים צברו את הפופולריות שלהם לפני מאות שנים. הם היו נוכחים בשולחנות של מלכים ואנשים משותפים. פטריות ייצאו לצרפת ועולות כסף מדהים.
מאפיינים שימושיים
הקמלינה קיבלה צבע רווי בהיר עקב התכולה הגבוהה של בטא-קרוטן, שכאשר היא נכנסת לגוף הופכת לרטינול. בנוסף, הם מכילים ויטמינים מקבוצות B ו- C. הם עשירים בסיבים, אפר, סכרידים, הנחוצים לתפקוד תקין של איברים ומערכות בגוף.
חלב זעפרן מכיל מלחי מינרלים של אלמנטים רבים. יש להם חומר בעל ערך - לקטאריוויולין, שהוא אנטיביוטיקה טבעית ויכולה לעכב התפתחות של חיידקים. הפטרייה עשירה בחומצות אמינו, בעלת אחוז קלוריות נמוך (בצורת מלח, בערך 22 קק"ל ל 100 גרם) והיא מהווה ממצא עבור אוהבי ירידה במשקל "עם טעם".
שיטות המלח
הפטריות מבושלות בשתי טכנולוגיות עיקריות - קר וחם.
- קר המוצר שומר באופן מלא על כל התכונות המועילות שלו. הארומה נותרה ללא שינוי. מאפיין ייחודי הוא אחסון לטווח ארוך ללא תפרים ועיקור. טכנולוגיה זו נקראת גם שיטה יבשה או רטובה.
- חם. זה דורש זמן מסוים, מכיוון שהוא כרוך בטיפול בחום. היתרון העיקרי שלו הוא שגופי פרי בגדלים השונים ביותר מתאימים לתכשירים.
קלאסי
תכונות. אין צורך במים לכבישה. פטריות יבשות מאוד נוחות לשימוש בסלטים. אתה יכול לשלב אותם עם עשבי תיבול טריים, ירקות גולמיים או מבושלים.
מרכיבים
- 1 ק"ג פטריות;
- 40 גרם מלח.
בישול
- פטריות מונחות במיכל בשכבות, כל שכבה מומלחת. אנו עוזבים תחת דיכוי.
- אנו סובלים בקור.
- עשרה ימים אחר כך אנו טועמים את היצירה.
פיקנטי
תכונות. פטריות מוכנות יעשו חברה טובה עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, מנות בשריות חמות. אפשר להתנסות בתבלינים. ג'ינג'ים מסתדרים פריכים, אפילו למרות היעדר חומץ.
מרכיבים
- 2 ק"ג פטריות;
- 40 גרם עלי דומדמניות;
- ארבע שיני שום;
- 20 עלי דפנה;
- 30 אפונה של תבלינים;
- 100 גרם מלח.
בישול
- פרשנו את הפטריות בכלי בשכבות, ונחלפין אותן בתבלינים, תבלינים ומלח.
- מכסים בגזה, משאירים תחת דיכוי למשך שש שעות. לאחר מכן, להוסיף מנה חדשה של פטריות.
- לאחר ההנחה, אנו מחזיקים את המיכל עם החומר בטמפרטורת החדר. כל שלושה ימים אנו מחליפים את הגזה.
- שבועיים אחר כך פיזרנו את הפטריות בצנצנות סטריליות. אנחנו סוגרים עם כיסויי פלסטיק. אנו סובלים בקור.
עם חומץ
תכונות. שיטת בישול חמה מבטיחה אחסון חטיפים לטווח הארוך - יותר משנתיים. הסיכון לעובש מצטמצם לכמעט אפס.
מרכיבים
- 2 ק"ג פטריות;
- 800-900 מ"ל מים;
- 40-50 גרם מלח;
- 50 גרם סוכר;
- 100-125 מ"ל חומץ;
- ארבעה עלי דפנה;
- ארבע ניצני ציפורן;
- אפונה פלפל שחור.
בישול
- אנו מכינים מי מלח: להוסיף תבלינים, מלח, סוכר למים מבושלים.
- זורקים פטריות למרינדה ומבשלים חמש דקות.
- מוסיפים את החומץ ומבשלים את אותה הכמות.
- נשכבנו בצנצנות סטריליות, מתהפכים, חמים.
- נקה בקור לאחר קירור מוחלט.
- אתה יכול לקחת מדגם לאחר חודש וחצי.
מותס במי גבינה
תכונות. פטריות כאלה טובות בכך שהן נספגות בגוף בצורה מושלמת בגלל חומצת החלב שהתפתחה בתהליך התסיסה.
מרכיבים
- 2.5 ק"ג פטריות;
- 30 גרם זרעי שמיר;
- חמש שיני שום;
- 80 גרם מלח;
- 40 גרם סוכר;
- 100-120 מ"ל סרום;
- חזרת ועלי דומדמניות, שורש חזרת.
בישול
- אנו פועלים צעד אחר צעד: קוצצים את הירוקים, קוצצים דק את השום, שלוש חזרת.
- אנחנו מניחים את הפטריות בכלי בשכבות, לסירוגין מלח, תבלינים ותבלינים.
- מערבבים מי גבינה עם סוכר, שאמור להתמוסס לחלוטין. מלאו אותו בפטריות.
- מכסים את הפטריות בגזה, משאירים תחת דיכוי. כל שלושה ימים אנו מחליפים את הגזה.
- שמור בקור במשך שלושה עד ארבעה שבועות.
עגבנייה
תכונות. התוצאה של מתכון זה היא סלט מעורר תיאבון וריחני, תוספת לתבשיל או מנה מרובת רכיבים אחרת. ג'ינג'ים מתוקים. יכול להשלים תפוחי אדמה, אורז, פסטה. פטריות גדולות מתאימות למתכון זה. במהלך הטיפול בחום הם לא יאבדו את צורתם כקטנים. הם אפילו לא צריכים לחתוך. הם ישתלבו בצנצנות, מכיוון שהם יתבררו רכים ופלסטיים.
מרכיבים
- 2 ק"ג פטריות;
- 300 גרם בצל;
- 300 גזר גזר;
- 150 גרם רסק עגבניות;
- 150 מ"ל שמן צמחי;
- 150 מ"ל מים;
- 40-50 גרם מלח;
- 30-40 גרם סוכר;
- תבלינים ותבלינים.
בישול
- קודם כל, אתה צריך להרתיח את הפטריות במשך 40 דקות. לאחר מכן הם נשטפים במים קרים ומונחים במסננת כדי להיפטר מהנוזל.
- מערבבים פטריות עם רסק עגבניות, שמן חמניות, תבלינים ותבלינים.
- מוסיפים את הגזר המגורר והבצל הקצוץ, המלח, הסוכר.
- מתבשלים במשך 60 דקות על אש נמוכה.
- נשכבנו במכלים סטריליים, מתהפכים, חמים.
- אנו מוציאים במקום קר לאחר קירור מוחלט.
טיפים להפיכת עבודת העבודה שלך
כמעט כל מיכל מתאים לחסר ולא רק צנצנות זכוכית. פטריות מלח יכולות להיות למשל בסיר. עליו להיות בעל משטח שטוח ללא נזק חיצוני, וביתר שאת חלודה או חורים. אחרת, עלול להתחיל תהליך החמצון, מה שיוביל לקלקול המוצר. אם משתמשים בשיטה ללא בישול, אז אמבט עץ מתאים. האופציה אופטימלית לבית קיץ, בית פרטי, בו יש מספיק מקום פנוי. הדרך המקורית לבשל פטריות היא השגריר בבקבוקים. נבחרים גופי פרי קטנים הניתנים לדחיפה לצוואר.
לקופסאות שימור אין צורך להשתמש בפטריות טריות, גם קפואות מתאימות. במקפיא הם מונחים בשכבה אחת וקפואים מעט. לאחר מכן הועבר לחבילות ויצא לאחסון.חשוב מאוד לא להרטיב את הפטריות לפני ההקפאה, כך שלא יתמלאו עודף מים. הם נשטפים לאחר הפשרה, מייד לפני הכבישה.
למרות העובדה שפטריות מועילות לגוף, ישנן התוויות נגד לשימוש בהן. הם אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות חריפות בבטן ובמעיים. בכמויות גדולות אסור להשתמש בהן על ידי נשים הרות, ילדים, קשישים.
מתכוני סלט אחרים
סלטים נקניקים מעושנים
סלטי טונה משומרים
סלטי אבוקדו
עגבניות מתחת לשלג (עם שום)