כיצד לייבש תפוחים בתנור חשמלי כך שלא יישרפו, דרכים להאיץ את התהליך ולהכין שבבי פרי

היתרונות של ייבוש קשה להעריך יתר על המידה. המוצר המוגמר יכול "להתפאר" בהרכב הבא.

• אשלגן, מגנזיום. הם תומכים בתפקוד התקין של שריר הלב.
• ברזל, זרחן, נחושת. השתתף בתהליכים של המטופואיזיס, עזור למערכת הלב וכלי הדם לתפקד כראוי.
• ויטמינים מקבוצה B, C, K, E, A. הם עוזרים למערכת העצבים לשמור על מצב יציב, להשתתף בתהליכים מטבוליים של הגוף, לחיזוק החסינות ותומכים בפעילות המוח.
• פוליפנולים. הם תורמים להורדת לחץ הדם, לשיפור האלסטיות של דפנות כלי הדם, להקלה על רעלים ו"פסולת "אחרת.
• חומרי פקטין. הם משפרים תהליכים מטבוליים ועיכול, מנרמלים את רמת הכולסטרול בדם.
• חומצות אורגניות. שמרו על איזון החומצה-בסיס של הגוף.
• טאנינים. התנהג כנוגדי חמצון, יש השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות.

הכנה ועיבוד של פירות

השאלה הראשונה שנשאלו עקרות הבית, איזה סוג תפוחים עדיף לייבש? ניתן להכין כל פרי, אך מומלץ לתת עדיפות לזני קיץ וסתיו עם טעם חמוץ מתוק וחמוץ. הם צריכים להיות בוגרים, חסרי סובלנות, עם עיסת צפיפות בינונית עסיסית. אתה יכול לייבש תפוחים בבית, שמפונקים על ידי ריקבון. במקרה זה, יש צורך רק לקצץ את האזורים הפגועים. תפוחים קפואים מתאימים גם הם, נבלות. אין צורך לקטוף את הפירות מהעץ, מכיוון שתוכלו לאסוף את אלה שנמצאים על האדמה.

לנוחיותכם עדיף לדאוג מראש לכלים. דלי, אגן, מחבת, קרש חיתוך וסכין הם תכונות אינטגרליות להכנת הפירות היבשים. כל הליך ההכנה כולל שלושה שלבים.

1. בחירה. הפירות שנאספו נשטפים ומייבשים היטב.
2. ניקיון. הגרעין מופק מתפוחים. כולם מחליטים אם להסיר את הקליפה או לא. אם ישמש פירות יבשים להכנת ג'לי, שרלוט, פשטידות ומאפים אחרים, אז עדיף לחתוך אותו. כדאי להסיר את הקליפה ממוצרי החנות, מכיוון שהיא עשויה להכיל חנקות.
3. חיתוך. פירות נחתכים לפרוסות, שעובם אמור להיות לא יותר מ- 10 מ"מ. גודל זה הוא האופטימלי ביותר לייבוש אחיד ומהיר. אפשרות נוספת לפרוסה היא עיגולים או חצי עיגולים. בניגוד לאונות, הם נראים יפים יותר ויותר.

כיצד לייבש תפוחים בתנור חשמלי

השימוש בתנורים חשמליים חשוב במיוחד לתושבי העיר. יתרון שאין לערער עליו הוא שבזמן הכנת הפירות היבשים האוויר במטבח אינו "נשקל", כפי שקורה בעת שימוש בתנור גז. תנור חשמלי בטוח יותר בשמירה על שריפה יציבה. הרבה יותר פשוט ונוח לשלוט ולווסת את משטר הטמפרטורה.

הטכניקה בחשמל היא טובה כל כך שהיא מאפשרת לפירות לשמור על עיקר האלמנטים המועילים. מתוך 10 ק"ג של פירות טריים מתקבל כ 1.5 ק"ג של פירות יבשים. לפני שאתה מייבש תפוחים בתנור חשמלי, עליך להכיר את העקרונות והכללים הבסיסיים של התהליך עצמו.

פריסת פרי

ניתן לפרוס פירות חתוכים על מתלה תיל או על נייר אפייה. האפשרות הראשונה טובה יותר, מכיוון שהיא מספקת ייבוש אחיד. נייר קלף מכוסה בנייר והפרי מונח עליו בצורה יפה. אם אתה עדיין מייבש את התפוחים על תבנית אפייה בתנור, העלה צריך להיות נקי, יבש. כדי שהקטעים לא ידבקו בו הוא מכוסה בנייר. חשוב שפרוסות התפוחים יהיו דקות, אחרת יתברר שלא מיובשות, אלא מיובשות. כדי למנוע שריפת תפוחים עליכם לנער את התבנית מעת לעת.

זמן בישול

זה תלוי במצב ובכוח של הציוד. בממוצע לוקח חמש שעות לייבוש תפוחים בתנור עם פיקוח מתמיד. אך התהליך יכול להימשך שמונה עד עשר שעות אם הפרי קשה וחמוץ מכדי לטעום.

תנאי טמפרטורה

העיקרון העיקרי של הבישול הוא עלייה קבועה בטמפרטורה וירידתו קרובה יותר למוכנות. כבר בהתחלה, עליכם לחמם את התנור מראש ל 45-50 מעלות צלזיוס. פירות מתחילים להתייבש. בשלב השני יש לייבש תפוחים בטמפרטורות של עד 70-95 מעלות צלזיוס ולשמור למשך מספר שעות עד שרוב הלחות מתאדה מהפירות. בשלב השלישי, הסופי, הטמפרטורה הראשונית מוגדרת. גוון צהבהב או שחום יעיד על מוכנות המוצר. אתה יכול לקחת פרוסה אחת ולכופף אותה. אם היא לא משאירה סימנים באצבעותיה, אז היא הגיעה ל"מצב מלא ", והתפרקה - הפירות יבשים יתר על המידה.

מצבים

בעת שימוש במכשיר קונבנציונאלי ללא אוויר חם, יש לעקוב אחר החלופה שלעיל. הטכניקה יכולה להיות הסעה. זהו תנור בו מותקן מאוורר לתקיעת אוויר חם. כאן נעשה שימוש ברצף הבא - נמוך (40 מעלות צלזיוס), בינוני (75-80 מעלות צלזיוס) ושוב כוח חימום נמוך. אם אתה מייבש פירות רק במצב בינוני, הם לא יתדרדרו. זמן הייבוש בתנור הסעה מופחת לא יותר משעתיים.

שיטות אחרות

בנוסף לשימוש בתנור חשמלי, ניתן גם לייבש פירות בדרכים אחרות. לכל אחד מהם יתרונות וחסרונות משלו. השיטות העיקריות כוללות את הדברים הבאים:

• בתנור גז;
• במיקרוגל;
• בגריל האוויר;
• במייבש כביסה מיוחד לפירות וירקות;
• באוויר.

בתנור הגז

תכונות. השיטה מתאימה אם אתה צריך לעבד מספר גדול של יבולים. באשר לחסרונות, עם שימוש ממושך בתנור גז במטבח, האוויר נעשה כבד. ניתן לשנות תנאים לא נוחים בעזרת אוורור איכותי.

נוהל

1. שים את הפירות המוכנים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. בתהליך הבישול יש לנער אותה מעת לעת כך שפרוסות התפוח לא יישרפו. אם מכניסים כמה סדינים לתנור, מדי פעם אנו מחליפים את המקומות שלהם. אנחנו יכולים לשים תפוחים על מתלה תיל. עליו יתייבשו בצורה שווה יותר מאשר על תבנית. אינך יכול להשתמש בנייר.
2. בשלב הראשון של הייבוש קבענו את הטמפרטורה ל- 50-55 מעלות צלזיוס.במהלך תקופה זו, פתח מעט את דלת הציוד כדי לספק אוורור אוויר.
3. לאחר שעתיים מערבבים בעדינות את הפרוסות. בשלב הבא, העלו את הטמפרטורה ל -70 מעלות צלזיוס. החזיקו אותו עד שנוזל הפירות העיקרי יתאדה. צמצם את כוח החימום ל 50 מעלות צלזיוס.
4. ייבוש תפוחים בתנור גז עדיף במשך שש עד שמונה שעות. אנו בודקים את המוכנות שלהם באותה דרך שבה משתמשים בתנור חשמלי.

במיקרוגל

תכונות. אחת הדרכים המהירות להכנת פירות יבשים. מתאים אם אתה צריך לעבד כמות קטנה של היבול.

נוהל

1. פרשנו את חתיכות הפרי המוכנות על צלחת.
2. אנחנו מכניסים למיקרוגל ובוחרים הספק של 200-300 וואט. קבענו את הטיימר למשך שלוש עד ארבע דקות. אנו מנסים לבדוק את הפירות כל 30 שניות.
3. אם החלקים מיובשים מצד אחד ולא מצד שני, הופכים אותם.
4. אנו בודקים את המוכנות, כמו בשתי הגרסאות הקודמות.

בגריל האוויר

תכונות. הדרך המהירה ביותר - תהליך הבישול לוקח שעה בלבד. לחות מוסרת מהפירות באופן שווה, מה שמבטיח ייבוש אחיד. פירות יבשים מוכנים מאופיינים באחסון לטווח הארוך.

נוהל

1. אנו פורשים את הפרוסות ברמות גריל האוויר כך שלא ייגעו זה בזה.
2. אנו מבשלים שעה בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס ומכה נמוכה.
3. אם החלק הראשון לא יבש מספיק, הניחו את השני בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.

במייבש החשמלי

תכונות. ייבוש תפוחים בבית בצורה דומה הוא נוח, מכיוון שאתה יכול לעבד הרבה חומרי גלם. העוזרת החשמלית תעשה הכל בעצמה. אתה רק צריך להעמיס לתוכו פירות ולבחור תוכנית מתאימה. הם לא צריכים להסגיר אותם או לנער אותם, כדי לפקח כל העת על מצבם. פרוסות לא נשרפות ומקבלות דרגת ייבוש נכונה.

נוהל

1. חתכנו תפוחים לפרוסות בשכבה אחת על משטחים.
2. אנו מתקינים במייבש סריג לירקות ופירות. הגדר את הטמפרטורה לא גבוהה מ- 55-60 מעלות צלזיוס.
3. אנחנו מחכים שבע עד שמונה שעות. אם הפרוסות לא מיובשות לחלוטין, נוכל להניח אותן למשך מספר שעות נוספות, ולהעלות את הטמפרטורה ל 75-80 מעלות צלזיוס.

באוויר

תכונות. הגרסה הקלאסית שנבדקה בזמן שהסבתות והסבתות שלנו השתמשו בהן. זה נחשב לתקציבי ביותר. מתאים יותר לבעלי בתים פרטיים. אך ניתן להשתמש בו רק במזג אוויר יבש וחם. האפשרות מתאימה גם אם מייבשים את הפירות על סוללת הסקה מרכזית. במשך מספר ימים, הפירות שוכבים עליו עד שרוב המים עוזבים אותם. ואז הם מוציאים להתייבשות.

נוהל

1. שים תפוחים לפרוסות על תבנית.
2. הכנסנו את החלל הפתוח לאור שמש ישיר.
3. אנו מכסים בגזה כך שצרעות, זבובים וחרקים אחרים לא ישבו על הפרי.
4. במהלך היום מערבבים את הפרוסות פעמיים עד שלוש.
5. בלילה אנו מכניסים את המחבת לחדר.
6. יבש במשך חמישה עד שבעה ימים.
7. אנו בודקים את נכונות הפרי, כמו בשיטות הקודמות.

אחרי שהצלחת לייבש את התפוחים בתנור או בדרכים אחרות, אתה צריך לדאוג לבטיחותם. מתאים לאחסון פשתן, שקיות כותנה, ארגזי קרטון או עץ, צנצנות זכוכית. יבש אותם בתוכם והשאיר אותם במקום יבש, חם, חשוך ומאוורר היטב. אל תשתמש בכלי פלסטיק ושקיות ניילון לאחסון, שכן הייבוש "יחנק" בהן. בדוק מעת לעת אם יש עובש, סימני ריקבון, חרקים.

מתכוני סלט אחרים