ראשית, אנו זוכרים היטב או מדפיסים את המתכון לבישול ומכבים את המחשב כדי לא להסיח את דעתו. אין לנו ניסיון בבישול בורש, אנו לא ממליצים לבשל כלים אחרים במקביל. יש הרבה מתכונים למנה זו, אך כיום אנו מכינים בורש קלאסי ביתי וטעים מאוד מכמות המוצרים האופטימלית. כמה לבשל, לבשל בורש, מאיזה בשר ואיזה סדר סימניות - את כל התשובות תוכלו למצוא במאמר שלפניכם.
איך להכין בורש פשוט בבית: מתכון מפורט
לשם כך עליכם:
- בשר - 500 גרם;
- רסק עגבניות - 1 כף. l או 2-3 חתיכות עגבניות מומלחות או טריות;
- שומן - 100 גרם או 50 מ"ל שמן צמחי;
- כרוב כבוש - 1 כוס;
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות בגודל בינוני;
- סלק - 1 pc .;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 ראשים;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- גרגירי פלפל - 3-5 יח ';
- שום - 3-4 שיני;
- ירקות;
- מלח - 0.5 כפית
טכנולוגיית בישול ביתי
- שופכים מים קרים לסיר של שישה ליטרים, קצת יותר מחצי. יש לסנן או ליישב מים, נקיים מכלור.
- שוטפים את הבשר במים צוננים ומכניסים לתבנית מוכנה. כדי להפוך את המרק לעשיר יותר, עדיף לקחת בשר עם עצם ולבשל שלם עד לבישול ואז לחלק אותו למנות.
- שמנו מחבת עם בשר על אש חזקה.
- קלף תפוחי אדמה, גזר ובצל. בינתיים, המרק רותח, שעל פני השטח מופיע קצף, רצוי להסירו: המרק יתברר כשקוף יותר. אם אין לכם זמן - זה בסדר, תוכלו לסנן את המרק החם דרך מסננת.
- חתכנו מחצית מכמות תפוחי האדמה המלוטשים למקלות קטנים והכנסנו למרק. אם אתה מבשל בורש חזיר, שים את תפוחי האדמה מיד לאחר הרתחת המרק, ואם אתה משתמש בבקר, לאחר 30 דקות. זה נעשה כך שתפוחי האדמה מבושלים היטב והמרק רווי יותר.
- לאחר חצי שעה להוסיף את המחצית השנייה של תפוחי האדמה הקוביות, גזר אחד ובצל אחד, אפונה ועלים דפנה לתבנית. ניתן גם לקוביות גזר ובצל.
- כשכל הירקות כבר בתבנית, הוסיפו מלח, אך אל תשכחו שגם הכרוב שלנו מומלח.
- לאחר הרתיחה מבשלים כרבע שעה ומוסיפים כרוב כבוש. במרק המוגמר כרוב כבוש יכול להישאר אלסטי - זה נורמלי, או להרתיח, שהוא גם טעים מאוד, הכל תלוי במאפייני המלחתו.
- בעוד הבורש העתידי מתבשל בתבנית, אנו מכינים את הרוטב בתבנית. אנחנו מכינים שומן, מסירים את הצלייה. מוסיפים את הסלק החתוך לרצועות או קצוצים על פומפיה גסה ומטגנים מעט. מכיוון שהסלק מבושל יותר זמן, נוסיף גזר בהמשך, לאחר 5-7 דקות. אפשר גם לגרר או לקצוץ לרצועות. קוביות את הבצל, מוסיפים לסלק וממשיכים לטגן תוך ערבוב מדי פעם.
- בתום הטיגון, מוסיפים רסק עגבניות או עגבניות, ממשיכים בתהליך עוד קצת. בורש כמעט מוכן, אנחנו טועמים אותו, מוסיפים אותו אם המלח לא מספיק.
- מוסיפים בורש רותח ושום כתוש, נותנים למרק לרתוח שוב ומורידים מיד מהאש.
- אנו נותנים לבורשט קצת להתעקש, סוף סוף אנו תופסים ומעלים את עלה הדפנה.
- מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
אם אתה רוצה ללמוד לבשל בורש עם עוף, זה לא משהו מיוחד והמתכון לא שונה מאוד מזה המסורתי. לעוף יש בשר רך ולכן זמן הבישול של המרק יקטן כמעט בחצי. לקבלת בורסט מהיר, עדיף לחלק את העוף למנות. לאחר שהבשר רתח, המתינו 10-15 דקות והניחו את הירקות. ואז המשך בהתאם למתכון לעיל, כיצד לבשל בורש עם בשר.
כיצד לבשל בורש בצבע אדום: 7 טיפים. מתכון שלב אחר שלב
ועכשיו נענה על השאלה המתעוררת לרוב בתהליך בישול בורש: כיצד לבשל בורש עם בשר ובאיזו סדר לעשות כדי שהוא לא יאבד מצבעו המעורר התיאבון? ניתן להשיג אדום בעזרת עגבניות או סלק. לשם כך, השתמש במתכון לבורש עם חזיר או במתכון לבורש עם בקר ומעט אבקה. אחרי הכל, הכל אינדיבידואלי. הצבע עשוי להיות תלוי באיכות הסלק (יש מגוון כזה שנותן למרק צבע חום, לא משנה כמה תנסו), וכמה כרוב חמוץ. כעת תלמדו כיצד לבשל בורש עם סלק וכרוב כבוש כך שיהיה אדום, ואיך לבשל בורש עם כרוב טרי כך שהצבע יהיה בהיר ורווי. אנו חושפים את סודות השפים, ולא מותירים לכם שום סיכוי לפספס עם נגיעה.
- אין להרתיח סלק. צבע הולך לאיבוד בתהליך הבישול. לכן, שפשפו שליש מהסלקים המשומשים על פומפיה עדינה והוסיפו כשהמרק מוכן, הביאו לרתיחה, הסירו מהאש ותנו לו להתבשל מעט.
- מבשלים את הסלק בנפרד. הגוון יהיה בהיר יותר אם תרתחו אותו בקליפה. לאחר מכן מגרדים ומוסיפים בסוף הבישול.
- השתמש בכרוב כבוש חמוץ. צבעו הבהיר של בורש תלוי בחומציות ובחומציות, בתורו, בכרוב כבוש. אם הכרוב מעט חומצי, הבורשט יתגלה כטריש, והסלקים לא יתנו את הגוון הרצוי.
- הוסף חומצה. לשם כך, השתמש בחומץ, מי מלח עגבניות, חומצת לימון או מיץ לימון. הוסיפו את ההחמצה שיש לכם לרוטב ותאדו מעט כך שהריח החיצוני ייעלם.
- בזמן הבישול יש לשמור על התבנית על אש נמוכה, מכיוון שהסלק יתמאס ורק יאבד את צבעם.
- עגבניות יתנו צבע אדום יפה לבורש. זוהי אפשרות מועדפת על מי שיודע לבשל בורש אוקראיני. קולפים את העגבניות והוסיפו אותם לצלייה או למרק לאחר הבישול של תפוחי האדמה.
- רסק עגבניות זה בטח באיכות טובה. מדללים חצי כוס רסק עגבניות עם מרק מרק חם לעקביות הומוגנית ושופכים אותו בחזרה, מביאים לרתיחה.
אם יש לכם סודות ייחודיים משלכם כיצד לבשל בורש עם בשר, כך שיתברר כצבע אדום יפהפה, שתפו בתגובות. בעזרת הטיפים והטריקים שלנו, עכשיו אתה יודע לבשל בורש עם בשר כך שיהיה טעם אפילו לקשקש (גם מבוגרים וגם ילדים). ואם תתבקשו להוסיף תוספים, קחו בחשבון שפתרתם את הבעיה בצורה מושלמת!