מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, קערה, מסננת, כף, מחבת עם תחתית עבה.
החומרים
| פסטה | 400 גרם |
| מים | 2.5 ליטר |
| מלח | לטעום |
שלב בישול
- שופכים 2.5 ליטר מים לתבנית, הניחו על הכיריים והדליקו את האש. אנו ממתינים עד שהמים ירתחו לבישול פסטה. בשום מקרה אסור להכניס פסטה למים קרים, מכיוון שהם יהפכו לדייסה לאחר הבישול.
- יש למלח מים לפי הטעם כך שהפסטה לא תהיה כל כך טרייה. אנחנו ממליחים יותר מים מכפי שהמלחנו את המרק. זה חשוב כי אז הפסטה תהיה טעימה. כעת, כשהמים רותחים שוב לאחר הוספת מלח, הכניסו לתוכה 400 גרם פסטה. מערבבים אותם ומחכים עד שהמים במחבת ירתחו שוב. ואז אנו מצמצמים את האש ומבשלים את הזמן שנקבע להם. זה טוב כאשר לפסטה יש חריצים על פני השטח הספירליים. ואז פסטה מחזיקה טוב יותר את התוסף איתו הם מוגשים. כלומר, פסטה עם חריצים תמיד טובה יותר. בגרסה האיטלקית זה נקרא rigate. עדיף לקנות פסטה מחיטה דורום. ואז הם לא מרתיחים ושומרים על צורתם.
- סוד נוסף לבישול פסטה: אם קניתם פסטה וספקים באיכותם, עדיף לחמם מראש במחבת. לשם כך, קחו מחבת רחבה עם תחתית עבה, מחממים אותה על אש ויוצקים לתוכה פסטה. סידן אותם על האש למשך 1-2 דקות תוך ערבוב בעזרת כף. לאחר מכן אנו מעבירים לתבנית ושופכים מים רותחים, קודם לכן מלוחים. מבשלים ללא מכסה.
- עדיף לבשל פסטה כך שלא יהיה מבושל יתר על המידה, אבל מעט לח בפנים. האיטלקים מכנים מידת מוכנות זו אל דנטה. אז הם לא ישפיעו על הדמות שלך בצורה של סנטימטרים נוספים. הזמן לבישול פסטה מצוין על גבי המנה. לדוגמה, אם 12 דקות בישול מצויינות על אריזה, מומלץ לבשל אותן 2 דקות פחות. כלומר, הם בישלו 2 דקות פחות, ניסו. אם עדיין יש להם קשיחות קלה בפנים, הניחו אותם בצד. אז הם לא יפגעו בדמות שלך, אבל יהיו פשוט טעימים ובריאים. אם הם גולמיים מדי - מבשלים עוד דקה. להלן המלצה לבישול פסטה.
- אנחנו לוקחים קערה, שמים עליה מסננת וזורקים את הפסטה. לאחר מכן, למען הבטיחות, כדי שלא יתעכלו (אחרי הכל, הפסטה נשארת עדיין חמה), אנו שוטפים אותם מעט עם מים זורמים קרים. ואז תהליך הבישול ייפסק, והפסטה פשוט תחכה בכנפיים.
דרכים לקשט ולהגיש
תוכלו להגיש פסטה עם רטבים שונים, בשר ופירות ים. אחד רטבי הבשר הידועים ביותר המוגשים עם פסטה הוא בולונז, במקור מבולוניה. ניתן גם להגיש וקליל רוטב עגבניות, רוטב עם עוף ופטריות, רוטב עם שרימפס ושום.
מתכון וידאו
הסרטון הזה מראה כיצד לבשל כראוי פסטה כך שיתברר טעים ומתפורר.
ממאמר זה למדתם את סודות הבישול הראוי של תוספות פשוטות כמו פסטה. ואילו רטבים אתם אוהבים להגיש עם פסטה? מה הרוטב האהוב עליך? כתוב את מתכוני הרוטב שלך בתגובות.