מכשירי מטבח וכלים: כיריים חשמליות, סולם מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מחבת מרווחת, קרש חיתוך וסכין חדה.
החומרים
| המרכיבים | פרופורציות |
| סרטנים קטנים | 7-10 יח '. |
| מלח שולחן או ים | 20 גרם |
| זרעי קימל | 10 גרם |
| שומר | 10 גרם |
| פלפל לבן | 10 גרם |
| כוסברה | 10 גרם |
| תפוח | חצי |
| פלפלים | חצי |
| צ'ילי חם | 1 pc |
| מים בבקבוקים | 1 ליטר |
שלב בישול
- ראשית, חצי למלא סיר גדול במים זורמים קרים. אנו שולחים את הנוזל לתנור, שם אנו מביאים אותו לרתיחה ומיד ממליחים. חשב את כמות המלח מהיחס הבא: יש צורך בכף מלח עם מגלשה לכל ליטר מים - זוהי הכמות המינימלית של מוצר המלח הנדרש.
- להוסיף למים רותחים 10 גרם זרעי קימל, שומר, פלפל לבן וכוסברה. בגרסה הקלאסית מוסיפים בצל, מעט שיני שום, ומרכיב חשוב הוא שמיר מיובש עם זרעים בצורה של "מטריות".
- שם אנו מפילים חצי מהתפוח, שנפרס בעבר בפרוסות גדולות.
- קח מחצית פלפל הגזירה וחותך אותו ל 3-4 חלקים ואז שלח אותו לתפוח. אנחנו גם טובלים פלפל צ'ילי שלם במים רותחים, יחד עם זנב וזרעים.
- מרתיחים את תוכן התבנית למשך 5 דקות, ואז מנמיכים את הסרטנים החיים למים רותחים. תמיד צריך להוריד את הסרטנים למים רותחים ולחימה בלעדית, ולעולם אין לבשל סרטנים מתים.
- ברגע שהמים רותחים שוב, מרתיחים את הסרטנים על אש בינונית למשך הזמן הנדרש. התנאי העיקרי הוא שלא ניתן לבשל סרטנים יותר מ- 15 דקות. סרטנים קטנים יתמרחו תוך 5 דקות מרגע הרתיחה, בינוני - בעוד 10 דקות, גדול - בעוד 15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן הנדרש, כבו את הכיריים והשאירו את הסרטנים מתחת למכסה כדי להחדיר למשך 10-15 דקות.
- פרשנו את הסרטנים המבושלים על צלחת שטוחה ומקשטים בפרוסות תפוח ופלפל קליפות שבושלו איתן.
מתכון וידאו
הסרטון הזה מראה לכם בישול שלב אחר שלב של סרטנים מבושלים. המומחה הקולינרי הנודע איליה לזרסון ידגים טכנולוגיית בישול משלו לסרטנים.
עכשיו תוכלו להתמודד בקלות עם הכנת סרטנים ותוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם הבשר הרך שאין דומה לו וניחוח שיקי שאי אפשר לתאר במנה זו. אם תרצו, שתפו את המתכונים שלכם לבישול סרטנים. ספר לנו בתגובות אילו תבלינים אתה מעדיף להוסיף, כמה מלח שמים וכן הלאה. תאבון טוב!