מכשירי מטבח וכלים
- קערה
- כוס
- סכין מטבח
- קרש חיתוך
- קולפן
- פומפיה
- בלנדר
- מרית
- כף וכפית
- מסננת / מסננת,
- מחבת
- כיריים
- צלחת הגשה / צלחת גדולה שטוחה.
החומרים
- קישוא - 1 ק"ג
- ביצת עוף - 2 יח '.
- כיכר ארוכה - 2-3 פרוסות
- שום מיובש - 1 כפית.
- שמן צמחי - 50-70 מ"ל
- מלח גס - 1 כפית.
- פלפל גרוס - לפי הטעם
- שמנת חמוצה, רוטב, בצל - לא חובה
שלב בישול
- לשטוף ולקלף, כמו גם זרעים וסיבים, קישואים גדולים (קילוגרם) בוגרים. לאחר ניקוי כזה המשקל ה"נקי "של הקישואים יהיה 800-850 גר '. בקערת בלנדר טוחנים 2-3 פרוסות כיכר לפירורים, ומייבשים מעט כ -10 דקות בקערה שבה מסתבכת מסת הקציצה.
- ממיסים את העיסה המנקה של הקישואים על פומפיה גסה בכוס נפרדת.
- מוסיפים כפית לעיסה דלעת מגורדת. מלח גס (ללא שקופית), פלפל לפי הטעם.
- מערבבים היטב את תוכן הספל, מכסים ומניחים לרבע שעה כך שהקישואים נותנים מיץ.
- הפרד את החלבון מהחלמון של שתי ביצי עוף.
חשוב!להכנת Kolokifokeftedes משתמשים רק בחלבון, וניתן להשאיר את החלמון לייצור כלים אחרים. הוא מאוחסן בצורה מושלמת במקרר עד יומיים תחת שכבה דקה של שמן צמחי. - לאחר 15 דקות, כאשר הקישואים נתנו כמות מספקת של מיץ, זרקו את מסת הקישואים על מסננת או מסננת וסחטו אותו היטב.
- מערבבים את מסת הדלעת המשוחררת מנוזלים עודפים עם פירורי לחם.
- שם, הוסף 1 כפית. עם גבעה של שום מיובש, ושוב לערבב היטב. אתה יכול להחליף שום יבש בראש קטן של שום טרי, לקצוץ את שיני הקלף בכבישה. שופכים את חלבון הביצה למסת הקישואים המעורבים, לוש שוב, נותנים לו להתבשל כ -5 דקות, ויוצרים את הקציצות.
האם אתה יודעלפי בקשה. ניתן להכין קציצות דלעת בקמח או בפירורי לחם, אך במקרה זה תוכלו לעשות בלי להלחם. - בזמן שהבשר הטחון מקישואים חודר, מחממים את התבנית על להבה קטנה. שופכים 50-70 מ"ל שמן צמחי לתבנית חמה ומניחים את הקציצות שנוצרו. מטגנים על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד (ללא כיסוי) עד להזהבה.
- קציצות מוכנות להגשה חמות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מתכון וידאו
העלילה המוצעת לצפייה מספקת הדרכת וידיאו מפורטת להכנת Kolokifokeftdes ממוח ירקות בוגר עם הרבה טיפים שימושיים והדגמה של כל שלב בבישול. צפו בהנאה.
תודה על התעניינותך במתכון לקציצות יווניות מקישואים ובשיטה המוזרה להכנתן. שתפו את דעתכם עם הקהל על הכנת קציצות דלעת יווניות בדרך זו, וכתבו עד כמה שימושי המידע שהתקבל הפך עבורכם. שתף את החוויה שלך בהכנת כלים במקום בו אתה משתמש קישואים. הקוראים יתעניינו בחוויה שלך ובדרכי העיבוד של הירקות למנות טעימות ובריאות.