כלי בישול כוס, קערה, להקציף, סכין, קרש חיתוך, צלחת שטוחה, שתי צלחות, מחבת, מגבות נייר.
החומרים
| שם | כמות |
| סטייק שפמנון (גדול) | 2 יח ' (800 גרם) |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| קמח חיטה | 3 כפות. l |
| מיץ לימון | 2 כפות. l |
| פירורי לחם | ½ ערימה. |
| שמן צמחי | 100-120 מ"ל |
| דגים מתובלים (כל) | 1 שקית (לפי הטעם) |
| מלח | קמצוץ |
שלב בישול
שפמנון כבוש
- הפשירו שני סטייקים גדולים של שפמנון (כ 800 גרם). טורפים ביצת עוף אחת בקערה, ומערבבים עם הקצפה, בלי להקציף, עם קורט מלח. חותכים כל סטייק לחתיכות מחולקות (4-5 חלקים) ולשים בכלי שטוח.
- כל החלקים שופכים 2 כפות. l מיץ לימון וטבילה, טיפול, מכל הצדדים.
- שים חתיכות של דג ים בקערה ומערבבים עם מסת הביצה.
- מתבלים את תכולת הקערה בתיבול דגים לטעמך, מערבבים שוב ומשאירים למרינה כחצי שעה.
דג מטוגן
- לאחר שלושים דקות שהוקצבו לכבישה של דגי ים, הכניסו ביצת עוף נוספת לכוס נפרדת ונערו היטב, בלי להקציף.
- מפזרים פירורי לחם על שתי צלחות. שופכים חצי כוס פירורי לחם לצלחת אחת, 3 כפות לשנייה. l קמח. מניחים את הכלים על השולחן בסדר הבא, משמאל לימין - קמח, ביצה מטלטלת, פירורי לחם.
- מסננים את מרינדת הביצים מקערת הדגים. מגלגלים תחילה כל נתח חלק בקמח, ואז טובלים פנימה את הביצה ונלחמים בפירורי לחם.
- הכינו היטב את כל מנות הדגים שהוכנו לטיגון בכלי שטוח. שופכים 100-120 מ"ל שמן צמחי לתבנית ושמים על הלהבה האמצעית של המבער.
- הכניסו חתיכות שפמנון לחם לשמן חם מאוד.
- מטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.
- שים את הדג המוגמר על שכבה של מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן צמחי ושמן דגים.
הגשה וקישוט
מוגש מטוגן בפמנון מנקה עם צלחת לצד - תפוחי אדמה מבושלים או אורז, כמו גם ירקות טריים (עגבניות ומלפפונים), פרוסות פרוסות בינוניות. מקשטים צלחת דגים בכל ירקות - כפרי שמיר, פטרוזיליה או ארוגולה.
מתכון וידאו
אני מציע לראות סרטון הדרכה לטיגון דג כל כך מצוברח בבישול, כמו שפמנון. בסרטון מוצג כל שלב בפירוט מספיק - הן הכנת הדג לטיגון, והן תהליך הטיגון של שפמנון במחבת. וגם השמיעו את הכללים הבסיסיים לגידול דגי ים.
תודה שקיבלת את הזמן להכיר את המתכון לטיגון שפמנון - הכי מצוברח מכל דג הים בבישול. מה אהבת יותר מדרך ההליכה? אולי יש לך מה להוסיף למתכון הזה או שתציע כיצד להפוך את התהליך לפשוט ופשוט עוד יותר. שתפו את הסודות שלכם ואל תשכחו להשאיר ביקורת על המתכון שפורסם בתחתית העמוד בקטע ההערות.