מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- תנור;
- מסחטה;
- תבנית אפייה;
- תבשיל;
- מחבת;
- קערה עמוקה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- כף וכפית;
- תקע;
- כוס מדידה;
- מגבות נייר;
- נייר כסף;
- סתלות לחמים.
החומרים
- צלעות חזיר - 12 יח '.
- תערובת של פלפלים - 1-2 כפיות.
- שמן צמחי - 3 כפות. l
- שמן שומשום - 1 כף. l
- אשכוליות - ½ יח '.
- רוטב סויה - ½ ערימה.
- קטשופ - 3 כפות. l
- חומץ אורז - 2 כפות. l
- סוכר - 1 כף. l
- ג'ינג'ר לפי הטעם
שלב בישול
- ראשית, יש לשטוף ביסודיות קטע של 12 צלעות חזיר תחת מים זורמים קרים. וייבש אותם במגבות נייר. חותכים 2 צלעות כך שכל חתיכה מימין תסתיים בבשר.
- מפזרים את הצלעות הקצוצות בתערובת של 5 פלפלים משני הצדדים ומניחים אותם בקערה עמוקה.
- בינתיים, הכינו את הרוטב למרינדה של הצלעות. חותכים אשכולית אחת לשניים וסוחטים ממנה מיץ, ואז יוצקים לסיר ומחממים מעט על אש נמוכה.
- הוסף ½ ערימה למיץ האשכוליות. רוטב סויה ו -3 כפות. l קטשופ.
- הוסיפו לסיר הקערה גם 2 כפות. l חומץ אורז וכף. l סוכר, מערבבים היטב עם כף. מרתיחים את הרוטב על אש נמוכה כך שכל המרכיבים יתערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
- קלף את הג'ינג'ר בערך 2 ס"מ וקוצץ אותו בעזרת סכין. מוסיפים לרוטב ג'ינג'ר קצוץ ומרתיח אותו כ-10-15 דקות עד שהוא סמיך.
- שופכים 3 כפות לתבנית. l שמן צמחי ומחממים אותו על אש בינונית. מניחים את הצלעות בתבנית כשהצד הקמור כלפי מטה ומטגנים אותן עד להזהבה משני הצדדים.
- לאחר מכן הפחיתו את האש, הפכו את הצלעות חזרה עם הצד הקמור ושפכו חלק מהרוטב לתבנית.
- הוסף עוד מהרוטב והפך את הצלעות. וכך עשו רק 3 פעמים, סובבו את הצלעות כל 2 דקות כך שישמרו אותן בצורה חמה. ואז לכבות את הכיריים.
- מעבירים את הצלעות לקערה עמוקה וממלאים אותם ברוטב מהתבנית. אם אפשר, השאר את הצלעות במרינדה ברוטב למשך הלילה, או לפחות לכמה שעות.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומניחים את הצלעות עליו במזלג.
- בקערה עם המרינדה, יוצקים כ 1 כף. l שמן שומשום ומערבבים היטב, ואז יוצקים את הצלעות על תבנית האפייה בעזרת הדובדבן הזה.
- מחממים תנור לחום של 240 מעלות ושלחו את הצלעות לאפייה למשך כ-25-30 דקות. בתהליך הבישול מוזגים עוד כפליים זיגוג מעל הצלעות לקבלת קרום זהוב ויפה. מגישים את הצלעות המוגמרות עם כל תוספת שמתאימה לכם.
- לחלופין, בעת ההגשה תוכלו לפזר צלעות עם שומשום ועשבי תיבול קצוצים.
מתכון וידאו
כיצד מתרחש תהליך הכבישה חמה של צלעות ברוטב חריף, תוכלו לצפות בסרטון בפירוט. בסרטון מוצגת גם אחת הדרכים להגיש צלעות ריחניות עם תוספת.
צלעות עסיסיות עם קרום זהוב טעים יפוצו אותך מיד עם הטעם הייחודי והבלתי שגרתי שלהן. נסו לבשל יצירת מופת בשרית לפי המתכון הזול הזה, בהחלט תאהבו את זה. בתגובות, שתף את רשמייך מהמנה הריחנית הזו. וגם שתפו את סודותיכם במרינדת הצלעות המקורית והטעימה.