איך להקפיא כרובית לחורף, ומה לבשל מירקות "קרח"

הקפאה היא הדרך המועדפת ביותר לשימור ירקות, פירות, פירות יער במשך זמן רב. השיטה מאפשרת לך לחסוך את מרבית החומרים הוויטמינים היקרים, מראה אטרקטיבי ואפילו טעם של מוצרים: הם למעשה אינם שונים מחומרים טריים.

על היתרונות

הרכב הכרובית חוזר על הרכב "אחותו" הלבנה בראשה, רק שריכוז החומרים בעלי ערך שונה. אז בכרובית, חלבון צמחי וחצי עד פעמיים יותר ופעמיים עד שלוש ויטמין C. ירק שימושי מכיל גם:

• סיבים - מסלק רעלים מהגוף וחומרים רעילים, מגרה את המעיים;
• בטא קרוטן - משפר את התפקוד הראייתי;
• ויטמין B1 - מגרה את פעילות המוח, מנרמל את מערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם;
• ויטמין B2 - משתתף ביצירת כדוריות דם אדומות, הכרחי לתפקוד מערכת הרבייה;
• ויטמין B6 - מקדם את ספיגת השומנים, משפר את הזיכרון, משפר את הביצועים;
• ויטמין PP - משתתף בהנשמת רקמות, מאיץ את חילוף החומרים, מפעיל ייצור מיץ קיבה;
• אשלגן - שומר על איזון מים, מנרמל דופק;
• סידן - תומך בעבודה של המערכת הנוירו-שרירית, תהליכי קרישת דם;
• זרחן - מווסת איזון בסיס-חומצה, משתתף במוח, הכרחי לבריאות השיניים והעצמות;
• ברזל - הוא חלק מההמוגלובין, משרת את מערכת העצבים.

בשל ההרכב המאוזן שלה, הכרובית היא אורחת תכופה על שולחנם של תומכי התזונה הנכונה ומעוניינים למצוא או לשמור על דמות רזה. הרופאים ממליצים על ירק למחלות במערכת העיכול (אך רק בהפוגה), הם ממליצים לכלול את המוצר בתפריט של הילדים.

איך לבחור

אם המשימה היא להקפיא כרובית במקפיא, עליכם לתת עדיפות לראשים כבדי משקל בגודל בינוני, מכוסים בעלים ירוקים טריים. הנה עוד שלושה דברים שכדאי לקחת בחשבון.

1. צבע. זה יכול להיות לבן, צהבהב, אפרפר, בז ', ירקרק ואפילו סגול, תלוי במגוון ותנאי הגידול. אבל לא צריכים להיות כתמים כהים ונקודות חומות.
2. רעננות אין לקחת ראשי כרוב עם עקבות עובש ורקב בתקווה לחתוך אותם, פירות מעופשים כאלה מכילים הרבה פחות חומרים מזינים.
3. ריח. ה"ארומה "הלא נעימה שמופעלת על ידי ראש כרוב אמורה להגן עליך מפני קניית ירק.

איך להקפיא כרובית לחורף

כדי לשמור על המראה האטרקטיבי של הירק, החומרים הכלולים בו והטעם ה"טרי ", יש להכיר את חלק מדקויות ההקפאה.

כללים בסיסיים

הירק הקפוא צריך להיות יבש לחלוטין, אחרת במקום תפרחות מתפוררות, הקציר יהיה גוש דביק ולא מעורער. להלן שלוש טריקים נוספים שיעזרו להקפיא את הכרובית.

1. רעננות ככל שעבר פחות זמן מרגע "הקציר" להקפאה, כך ניתן לאחסן יותר חומרים מזינים בחומר העבודה. לכן פירות מעופשים ומפונקים אינם טובים.
2. בידוד. אל תניח ירקות על ההקפאה לצד בשר, דגים ומוצרים ריחניים אחרים.
3. מנות. הקפיא כרוב, התפשט לשקיות או מכולות בנפחים קטנים. הפשרה והקפאה חוזרים ונשנים משפיעים לרעה על הטעם, המראה והערך התזונתי של הירק.

תיאור התהליך

כרובית היא ירק מוצק שבניגוד למזונות בשרניים ועסיסיים, נחשב לקפוא. ההליך מתבצע בארבעה שלבים.

1. ניקוי. הוציאו את העלים העליונים מהראש, חלקו לתפרחות, הכניסו מסננת ושטפו היטב במים זורמים חמים.
2. מסננים. שיטה קולינרית הכוללת בישול מהיר וקירור מיידי. טבלו את התפרחות במים מומלחים רותחים, אחרי שתיים-שלוש דקות, הסירו אותם עם כף מחוררת וכסו מיד במי קרח. "טיפול" זה מאפשר לך להסיר אנזימים חמצוניים הגורמים לטעם לא נעים של היצירה.
3. ייבוש שים את חומר העבודה בשכבה אחת על צלחת או מגש שטוחים, יבש.
4. מקפיא מסדרים בכלי מכולות או שקיות מיוחדות והכניסו למקפיא.

ניתן להקפיא כרובית שלמה בלי להתחלק לתפרחות. ראשי כרוב קטנים משמשים לכך, אך יש לבשל אותם עוד חמש דקות.

ריק לתינוק

ירק בריא מוחדר לרוב לתפריט של הילדים, במיוחד בחורף, כאשר גוף גדל זקוק במיוחד לתוספי ויטמינים. כדי להקפיא את הכרובית כדי להאכיל את התינוק, עליכם לבצע את ההוראות המתוארות לעיל. הבדל משמעותי - אתה צריך לבשל את המוצר פעמיים עד שלוש יותר.

אם הכרובית הוקפאה כראוי, ניתן להשתמש בחומר העבודה להכנת מחית תינוקות. לשם כך, מבושל הירק הקפוא עד שהוא רך ואז מעובד לעיסה בעזרת בלנדר.

מה אם כן: מתכונים

לאחר שיש כרוב קפוא במקרר, תוכלו ליצור אינספור כלים טעימים ובריאים: פשוטים ומורכבים יותר. אפשר לזרוק תפרחות למים רותחים, לבשל מספר דקות ולהגיש כמנה לצדדים לעוף או לדגים. להלן ארבעה רעיונות נוספים לעקרות בית שלא יודעים מה להכין מכרובית קפואה.

בבלילה

1. מרתיחים במים מומלחים למשך שתיים-שלוש דקות.
2. טורפים שתי ביצים עם שלוש כפות קמח, מלח לפי הטעם.
3. טובלים כל תפרחת בבלילה ומטגנים מכל הצדדים במחבת מחוממת.

ברוטב שמנת

1. הרתיחו תפרחות במים מומלחים למשך שלוש דקות.
2. מטגנים רבע כוס קמח לגוון חום בגוון 50 גר 'חמאה.
3. מנמיכים את האש למינימום, שופכים 320 מ"ל חלב בזרם דק. תוך ערבוב מתמיד ממתינים עד שהרכב יסמיך. לפי הטעם, להוסיף כורכום ומלח.
4. טוחנים 120 גרם גבינה קשה עם פומפיה גסה ומערבבים לתוך הרוטב, ממשיכים לערבב עד להמסה מלאה של הרכיב.
5. שים כרוב על תבנית עם ציפוי ללא מקל, מוסיפים רוטב ומפזרים גבינה מגוררת.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות ואופים עד להשחמה.

מרק

1. מכינים 3 ליטר מרק (עוף, בשר או ירק), מלח לפי הטעם.
2. שלוש תפוחי אדמה גולמיים וגזר אחד חתוך לקוביות, קוצצים את הבצל וטבלים את הירקות במרק רותח.
3. לאחר 10-15 דקות להוסיף כרוב (300 גרם), שהופשר בעבר בטמפרטורת החדר, למרק המחולק לתפרחות קטנות.
4. כעבור חמש דקות, הכניסו את העגבנייה הקצוצה לרצועות.
5. מבשלים חמש עד שבע דקות, מכניסים עלה דפנה ואפונה אחת או שתיים של תבלינים.
6. אחרי חמש דקות נוספות, כבו את האש, תנו למרק לעמוד חמש עד עשר דקות, מכסים את התבנית במכסה.

תבשיל

1. מפשיר כרוב בטמפרטורת החדר, מרתיח במשך 2-3 דקות במים מומלחים.
2. חותכים גזר לעיגולים, קוצצים בצל אחד, קוצצים קישואים בגודל בינוני או שניים לקוביות.
3. במחבת מחוממת משחים את הכרוב למשך דקה עד שתיים, ואז מקפלים את הירק בתבנית, מקפיאים את הגזר והבצל באותה מחבת, ומטגנים עד שהדלעת רכה.
4. הכניסו את כל הירקות לתבנית בעלת קירות עבים, ממליחים ומבשלים על אש קטנה על אש. אי אפשר להוסיף מים, מכיוון שירקות יתנו כמות מספקת של מיץ. אבל אתה יכול להזין כמות קטנה של נוזלים או מרק.
5. חמש דקות לפני המוכנות להכניס חתוך עגבניות לפרוסות דקות ופטרוזיליה קצוצה ושמיר לפי הטעם.

בידיעה כיצד להקפיא כרובית לחורף, תוכלו להמציא במהירות מוצר בריא. ירק שמוכן בדרך זו מאוחסן במשך שישה חודשים ואז מאבדים תכונות התזונה והטעם שלו. לכן, "מנוסה" ממליצים לציין את תאריך ההקפאה על המיכל או התיק על מנת לפקח על איכות המזון הנצרך.

מתכוני מרק אחרים