הקפאת קישואים לחורף בבית: הכנת אפשרויות "בצק" וירקות "פשוט להתחמם"

קישוא הוא אחד הפירות הבררניים ביותר. זה משלב בצורה הרמונית עם כל מוצר, יכול להפוך לבסיס לתבשילים חריפים וגם לממתקים חריפים. אולם בכל הקשור להקפאה, הקישואים "דורשים" עמידה בכמה כללים. אחרת, היצירה מסתכנת בהפיכתו לנעל קשה או לדייסה.

תכונות שימושיות של ירק

מדוע צריך להקפיא קישואים לחורף בבית? אחרי הכל, למוצר זה אין טעם בולט, ורק גורמה אמיתית יכולה לתפוס ארומה עדינה. עם זאת, הקישואים הם הכרחיים לגוף במהלך מגיפות סתיו-חורף ומחסור בוויטמין באביב. הירק עשיר בוויטמינים A, C, קבוצה B, PP. הוא מכיל את המינרלים הנחוצים לבריאות: אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברזל, סידן. פרי ללא תאר מספק שש השפעות חיוביות.

1. מנרמל את מערכת העיכול. למוצר השפעה משלשלת קלה, המגנה על מערכת העיכול מפני רעלים, מונעת היווצרות עצירות.
2. מבטל נפיחות. ירק בריא מספק אפקט משתן קטן. כתוצאה מכך נשטפים רעלים מהגוף, הנפיחות נעלמת. עם זאת, אנשים המאובחנים כחולי מחלת כליות לא צריכים לאהוב יותר מדי את מנות הקישואים.
3. עוזר לרדת במשקל. קישוא, שיש לו אחוז קלוריות נמוך (16 קק"ל ל 100 גרם), הוא אחד המרכיבים בתזונה. מומלץ לכלול בתפריט אנשים הסובלים מהשמנת יתר. ולפי ביקורות, ירידה במשקל היא די מוצלחת.
4. מחזק את הלב. השילוב של אשלגן ומגנזיום משפיע לטובה על שריר הלב. הודות לאלמנטים אלה, מח העצבים ממריץ את עבודתו של "המנוע העיקרי", מונע התפתחות של מחלות לב.
5. רוויות עם ויטמינים, מינרלים. תכולת הברזל הגבוהה מאפשרת להתנגד לאנמיה, לנרמל את רמת ההמוגלובין. וויטמינים מגנים על הגוף מפני מחסור בוויטמין באביב.
6. מחזק את כלי הדם. קישוא מספק הסרת כולסטרול מזיק, משפר את מצב כלי הדם. השפעה כה מורכבת מונעת התפתחות של טרשת עורקים.

4 כללי אחסון

להקפאה, מומלץ ליטול קישואים צעירים עם עור עדין ודק. ישן, בוגר יתר, עדיף לצאת להכנת קוויאר. בנוסף, אסור שיהיו סימני קלקול על חומרי הגלם שנבחרו. כדי להקפיא כראוי קישואים לחורף, עקוב אחר ארבע המלצות.

1. חיסול נוזלי. קישוא מכיל הרבה נוזלים ואנזימים (אנזימים טבעיים). חומרים כאלה לאחר הקפאה מעניקים למוצר קשיחות וחוסר טעם, הדומים אך ורק לסולית הנעל. לכן יש לשלול מירקות מרכיבים כאלה לפני ההקפאה. אתה יכול לעשות זאת בכמה שיטות: לאחר שעיבד את המוצר, התיז אותו במלח או מאוד אותו.
2. פריסת מוצר. אל תקפיא קישואים שלמים. ככזה, זה ייקח יותר מדי מקום. ובחורף תצטרך להתייסר לפני שתבשל מזה משהו.לכן מומלץ להקפיא את המוצר הפרוס. איזה סוג פרוסה להעדיף? תלוי בתוכניות עתידיות. חובבי תבשיל המרק צריכים לחתוך את הקישואים לקוביות קטנות. למי שרוצה להקפיא אותו לפנקייקים מומלץ לגרד את הבשר. ואם המנה העיקרית היא קישואים מטוגנים, אז בהתאם, חתכו את הפירות לעיגולים.
3. בחירת מכולות. ניתן להקפיא קישואים במיכלים או בשקיות. אך האפשרות הראשונה אינה רצויה. במכולה נותר הרבה אוויר, אשר לחלוטין אינו נוטה לאחסון לטווח הארוך. לכן עדיף להעדיף חבילות, להוציא מהן אוויר ככל האפשר. יניקת ואקום או שואב ידני ידני יעזרו להתמודד עם משימה זו. קישוא, נטול אוויר, יכול להישאר רענן במשך שמונה עד עשרה חודשים.
4. הקפאת מתח. על מנת לשמור בצורה מקסימאלית את כל החומרים השימושיים במוצר בעל ערך, מומלץ להקפיא את המוצר בתא הקפאה מהיר. בדרך כלל זה נקרא "Fast Freeze" או "Super Freeze". תא זה מאפשר לך להקפיא באופן מיידי את המוצר בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. המתן שעה ואז העביר את החלקים הקפואים לתא הרגיל של המקפיא.

כיצד להקפיא קישואים לחורף בדרכים שונות

אם אתם חובבי תבשילים ומרקים, תהנו מהכנת פריטי קישואים, לעיתים קרובות תוכלו לפנק את בני הבית בירקות מטוגנים, עליכם להכיר את כל שיטות ההקפאה. אז אתה יכול להכין כמה חבילות שונות "לכל האירועים." להקפאת קישואים טריים לחורף, השתמשו בחמישה אלגוריתמים.

 

קוביות

תכונות. חתך זה מתאים לתבשילי בישול, מרק, תבשילים, ירקות בגריל. יתר על כן, הקישואים אפילו לא יכולים להפשיר לפני שמניחים בתבנית או בתבנית.

מה לעשות

1. שוטפים את הקישואים, נגבו אותו במגבת נייר.
2. אם המוצר צעיר, עם עור דק, אין הכרח לנקות אותו. לירקות בשלים יתר, חתכו את העור, הסירו את הזרעים.
3. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות.
4. קחו מחבת גדולה, שפכו לתוכה מים, מילאו מחצית הנפח, העלו על האש.
5. כשהמים רותחים, מנמיכים לתוכו את הקישואים.
6. מסננים כחמש דקות.
7. ואז השלך את הירקות במסננת, תן למים להתנקז.
8. הניחו את החלקים על מגבת, המתינו עד שהם יבשים לחלוטין וקרירים.
9. עכשיו קחו קרש חיתוך גדול, עטפו אותו בסרט נצמד.
10. הניחו עליו קישואים בשורה כך שהנתחים הסמוכים לא ייגעו.
11. בצורה זו, הכניסו את חומר העבודה למקפיא.
12. לאחר כשעה עד שעתיים, קבלו את הקישואים שהצליחו להקפיא די הרבה.
13. הסר בזהירות את הירקות מהלוח, הכניס אותם לשקית זילוף.
14. הסר אוויר ככל האפשר, סגור או הקם את ההקפאה.
15. מכניסים למקפיא לאחסון.

מעגלים

תכונות. הקפאה זו אינה מתאימה רק לטיגון קישואים. טבעות אפילו יפות יכולות לשמש בסיס לאפיית מנות בשר ודגים בתנור. ניתן להשתמש בהם להכנת כריכים ופיצות מורכבים.

מה לעשות

1. קישואים שטופים ומיובשים חתוכים לטבעות שוות, שעוביה נע בין 0.7-1 ס"מ.
2. מורחים את חומר העבודה על צלחת גדולה, ומפזרים מלח.
3. המתן שתיים עד שלוש דקות, ואז הפוך את הקישואים לצד השני.
4. עכשיו מלח את הצד השני.
5. השאירו את הירקות למשך 15 דקות כדי שיוכלו להיפטר מהנוזל ככל האפשר.
6. ואז הניחו את הטבעות על מגבות נייר, טפו היטב על כל עיגול.
7. העבירו ירקות יבשים לקרש עטוף בפוליאתילן, הכניסו למקפיא.
8. לאחר שעה או שעתיים, הסר את חומר העבודה, הניח אותו בשקיות.

בצורה מרוסקת

תכונות. להכנת פריטרים, קוויאר ירקות, מרקי פירה, עדיף להקפיא קישואים מגוררים לחורף. לבישול ניתן להשתמש בפומפיה רגילה או במחית המסה בבלנדר.

מה לעשות

1. מנקים קישואים נקיים ומיובשים.
2. מפזרים את המסה במלח, מערבבים היטב.
3. המתינו 12-15 דקות עד שהתערובת תשפוך מיץ בשפע.
4. מסננים את הנוזל.
5. דלוף גלישה המונית בגזה, סחט.
6. לאחר הסרת הנוזל ככל האפשר, הנמי את הקישואים הקצוצים לשקית.
7. היפטר מהאוויר, סגור את חומר העבודה.
8. מכניסים למקפיא לאחסון.

לאוכל לתינוקות

תכונות. אם אתם רוצים להקפיא קישואים כדי להאכיל את תינוקכם, טכנולוגיית הבישול משתנה מעט. רק ירקות צעירים יכולים לשמש כחומרי גלם למזון לתינוקות.

מה לעשות

1. הקפידו לקלף את הקישואים.
2. חותכים אותם לקוביות שרירותיות.
3. מסננים את הירקות במשך עשר דקות, ואז משליכים אותם למסננת.
4. הניחו על מגבת נייר כדי לוודא שמסיר נוזלים עודפים.
5. חתיכות לקערת בלנדר, מקציפים בפירה עדין.
6. מניחים את היצירה בקבוצות בכלי קופסאות מיוחדות למזון תינוקות.
7. מכניסים למקפיא.

מטוגן

תכונות. אם אתה מקפיא קישואים מטוגנים לחורף, הבישול יירד לשלבים פשוטים. יש צורך להשיג מנה, הפשרה במיקרוגל. השלילי היחיד של מנה זו הוא היעדר פריך.

מה לעשות

1. שוטפים קישואים צעירים, מייבשים במגבת נייר.
2. חותכים לעיגולים.
3. מלח, מעט פלפל תכשירים כאלה.
4. לחם בקמח.
5. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
6. אפשר למניות המטוגנות להתקרר לחלוטין.
7. הניחו אותם על קרש חיתוך עטוף בפוליאתילן.
8. טובלים את הדלעת במקפיא למשך שעה.
9. ירקות קפואים מחלקים בשקיות מוכנות, מוציאים אוויר ואז אוטמים לחורף.

מתכונים מוגמרים למחצה

אם אתה הבעלים של מקפיא בנפח מספיק, שיכול להכיל הרבה ריקים, אז למה לא לגוון את תפריט הדלעות של החורף. תוכלו להכין בקלות הרכב ירקות לתבשילים או להעמיס ריזוטו ריחני כמעט מוכן. אם אהבתם את הרעיון הזה, השתמשו בשלושה מתכונים להקפאת קישואים לחורף.

עם אורז וגזר

תכונות. הקפאה כזו תשמש בסיס להכנת ריזוטו. ניתן להוסיף ירקות או ירקות כרצונכם.

רכיבים

• פלפל מתוק - שלוש חתיכות;
• קישואים - שני פירות;
• גזר - שני חלקים;
• אורז - 180 גרם;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה) - חבורה.

מה לעשות

1. בתחילה הכניסו את האורז שבושל למים מעט מומלחים.
2. כעת יש לדאוג לקישואים, לחתוך אותו לחתיכות קטנות, לחסל עודפי נוזלים בכל אחת מהדרכים לעיל.
3. חותכים גזר לרצועות או לעיגולים דקים.
4. קולפים את הפלפל, קוצצים אותו לקוביות או אבני אבנים.
5. מבשלים אורז עד חצי מבושל.
6. השליך את תוכן התבנית במסננת, שוטף במים קרים, מניח להתנקז מעט.
7. בקערה נפרדת, מערבבים אורז עם ירקות, מערבבים היטב.
8. שופכים את התערובת המתקבלת לחבילות בקבוצות.
9. הסר אוויר ואז הכניס למקפיא.

למטגנים דלעת ודלעת

תכונות. אם אתה רוצה להוסיף קוביות דלעת כתומות ללביבות, אל תכחיש את עצמך בחורף הקרוב.

רכיבים

• קישואים - שני פירות;
• דלעת - 400-500 גרם.

מה לעשות

1. מגררים את הקישואים.
2. ממליחים את המסה, סוחטים את עודפי הנוזלים.
3. טוחנים את הדלעת בעזרת פומפיה.
4. חבר את שתי חתיכות העבודה.
5. לארוז בחבילות, להקפיא.

עם בשר טחון

תכונות. הכנה זו מסוגלת להציל את המארחת אם האורחים באו לפתע או שלא היה שום רצון להתעסק בהכנת ארוחת הערב. מנה לבבית וטעימה קפואה כמעט מוכנה. לפני ההגשה, עליכם רק להפשיר את תערובת העוגה, לחמם אותה במיקרוגל או בתנור. לכן, להקפיא קישואים ממולאים לחורף, השתמשו במתכון הבא.

רכיבים

• קישואים - שני פירות;
• אורז - 180 גרם;
• בשר טחון - 250 גרם;
• בצל - אחד;
• גזר - אחד;
• חמאה - 30 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• מלח, תבלינים.

מה לעשות

1. שוטפים היטב את האורז. שים אותו לרתיחה במים מומלחים.
2. מחלקים את הקישואים לשלושה או ארבעה חלקים ליצירת צילינדרים בגובה 5-7 ס"מ.
3. בעזרת סכין, חתוך בזהירות את הליבה, אך אל חתוך את חומר העבודה. אתה צריך להיות צורות הדומות למשקפיים.
4. שוטפים את הדלעת במשך שלוש עד חמש דקות.
5. מגררים גזר, קוצצים בצל לקוביות.
6. מטגנים את הגזר והבצל.
7. מבשלים אורז עד חצי מבושל, ואז מוסיפים חתיכת חמאה, מערבבים.
8. שופכים את הגזר והבצל לבשר הטחון, מוסיפים אורז ותבלינים.
9. מערבבים את התערובת.
10. כוסות קישוא ממלאות במילוי אורז ובשר.
11. שים את ה"חביות "שהתקבלו לתבנית עם צדדים גבוהים.
12. על כל אחד מרחו כפית שמנת חמוצה.
13. הכינו את הרוטב על ידי דילול יתרת השמנת החמוצה במים, הוספת תבלינים כרצונכם.
14. שופכים עליהם קישואים ממולאים.
15. סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים על אש קטנה עד לבישול.
16. אפשר למנה להתקרר מעצמה.
17. בחר מיכלים המתאימים לגובה.
18. מניחים קישואים בכלי, ומכניסים לרוטב מוכן.
19. סוגרים את המיכל בחוזקה, מכניסים למקפיא.

להקפיא קישואים במקפיא לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי. קציר ירקות במגוון דרכים. אם אין יניקת ואקום בבית, אתה יכול להסיר את האוויר עם קש לקוקטייל. סגור את התיק ככל האפשר והשאיר חור קטן לצינור. לחץ על התיק כלפי מטה מכל הצדדים כדי לאפשר עודף אוויר לברוח. עכשיו פשוט משוך את הקש, אטם לחלוטין את חומר העבודה.

מתכוני בצק אחרים