איך להקפיא פלפל קליפה שלם לכל החורף ובקוביות: אנו מכינים מרקים ותבשילים, מכינים מוצרים מוגמרים למחצה למילוי

פלפל מתוק קפוא בקוביות, פירות מלאים או חצאים הוא תכשיר נוח לחורף להכנת מרקים, תבשילים, ירקות מבושלים ובשר בסיר. לחומר העבודה מתאימים תרמילים בשלים ולא סדוקים עם קירות עבים, ללא כתמים ונזק. רק פירות כאלה נבדלים זה מזה בטעם מעולה גם לאחר הקפאה והפשרה.

תכונות שימושיות והרכבו של הירק

פלפל פעמון אינו רק ירק בהיר, ארומטי וטעים, אלא גם בריא. אפילו בצורה קפואה, הוא שומר על מרבית הוויטמינים, המינרלים. הפלפל עשיר במינרלים כמו נתרן, יוד, סידן, סלניום, אשלגן. ניתן להבחין בין הוויטמינים: ריבופלבין, ויטמין A, חומצה אסקורבית. צריכה קבועה של פירות מתוקים יכולה להגן על הגוף מפני לחץ ודיכאון, להחזיר את החסינות, לשפר את תפקוד המוח. ההרכב והיתרונות של המוצר מתוארים ביתר פירוט בטבלה.

טבלה - תוכן החומרים המזינים בפלפל קליפ והשפעתם על הגוף

היתרונות של הקפאה

בידיעה כיצד להקפיא פלפל גרוס טרי לחורף, תוכלו להצטייד בתערובת העוגה כמעט עד הקציר הבא. לאחר מכן ניתן להשתמש בנתחים הירוקים, האדומים או הצהובים שהוצאו מהמקפיא לטיגון, תבשיל במחבת והרתיחה במרק בשר. פילגשות מבדילות את יתרונות ההקפאה הבאים.

• שימור ויטמינים. בעת הקפאה, אין טיפול בחום בירקות, ולכן נשמרים חומרים בעלי ערך.
• הזמינות והזילות של השיטה. לאחר שגידלו יבול פלפל בגינה, במרפסת או בחממה, תוכלו לספק למשפחתכם ריקים לחורף ללא הוצאות רבות.
• חסוך זמן בישול. על ידי הקפאת הפירות הקלופים והחתוכים תוכלו להאיץ את תהליך הכנת מרק הירקות, תבשילים או פלפלים ממולאים על ידי פשוט הסרת המוצר הגמר למחצה מהמקפיא.
• אמון באיכות. לאחר שהכנתם את הפלפלים בכוחות עצמם, תוכלו להיות בטוחים שהמוצר הוקפא והופשר פעם אחת בלבד, ורק פירות טריים הלכו לבשל.

כללים להכנת פרי

כשחושבים כיצד להקפיא פלפל לחורף, עקרות בית בוחרות בדרך כלל משתי שיטות זמינות: הקפאת ירקות שלמים או חתוכה לחתיכות (קוביות, קש, רבעים). הבחירה תלויה בשימושים העתידיים של המוצר המוגמר למחצה:

• פירות שלמים - משמש למילוי, מילוי בבשר טחון באורז וירקות;
• קוביות ופרוסות- מוסיפים בבישול במרקים, תבשילים, סוטה וגולאש, המשמשים לתפירה, אפייה.

כך שהקפאת הפלפל המתוק לחורף מוצלחת, ירקות נבחרים מראש, מוכנים. דבק בעקרונות הבאים.

• בחירה לפי מראה. פירות צפופים וגדולים עם גבעולים ירוקים נבחרים ומשליכים דגימות עם כתמים, סדקים. תרמילים כאלה לא יאבדו צורה כשהם קפואים בגלל קירות עבים, הם ישמרו יותר ויטמינים.
• הסרת חלקים פנימיים. לאחר הדחייה, נשטפים את הפירות, מוסרים את הרגליים, מחיצות נחתכות. זרעים מנקים ביסודיות. עדיף לעשות זאת בעזרת האצבעות, ולא עם סכין, כדי לא לפגוע בקירות.
• ביטול עודף לחות. לאחר הניקוי, הפלפלים נשטפים שוב, ואז מוחים במגבת נייר, חתיכת בד, מיובשים. חשוב שלא תישאר טיפת מים בפנים.
• מיון יעד. להקפאה הם לוקחים פירות שלמים מוארכים בצורת חרוט בגודל בינוני. זנים בצבעים שונים נבחרים לתבשילים, סלטים, סאוטות כך שהתבשיל המוגמר יתברר.

איך להקפיא פלפל במקפיא לחורף בדרכים שונות

כדי להקפיא פלפל בבית, צריך רק מקפיא ומיכלים שונים: מגשים, שקיות, מכולות. כדי למנוע את הדבקת הפירות למזרן, הם מכסים את התחתית בבד כותנה נקי. כל הכלים צריכים להיות יבשים, רצוי לאטום הרמטית. בהתאם להעדפות משק הבית ולמטרת השימוש, נקצרים ירקות בדרכים המתוארות בפירוט להלן.

שלם

תכונות לא קשה להקפיא פלפלים שלמים לחורף, אפילו עם חוסר מוחלט של מיומנויות קולינריות.לפני השימוש, יש להסיר את היצירה מהמקפיא, להוריד אותה לכמה דקות במים קרים. נוח למלא "כוסות" כאלה בבשר, ואז לבשל לפי המתכון המוכר למארחת.

זה יידרש:

• פלפלי פעמונים באותו גודל - כל כמות;
• מים צלולים;
• שקיות הדוקות עם קשרים או מחברים.

טכנולוגיה

1. הכינו את המספר הדרוש של פלפלים מתוקים מכל צבע שהוא.
2. מים מוזגים לסיר גדול, מניחים על הכיריים, וצפויה רתיחה.
3. הפירות השטופים והיבשים ללא מחיצות וזרעים מונחים בזהירות בתבנית, מרתיחים כדקה.
4. ירקות מוציאים, הופכים על בד, מיובשים. הלחות בתוך התרמילים מוסרת בעזרת מגבת נייר.
5. פירות יבשים מוחדרים זה לזה באמצעות "רכבת" המחברת בין חמש לשבע חלקים.
6. החסר מונח בשקיות ניילון, מסיר מהם אוויר עד למקסימום, והמהדקים סגורים.
7. מונח במקפיא.

קוביות או פסים

תכונות פלפל קפוא בפרוסות מכל צורה שתופס פחות מקום במקפיא ומשמש במתכונים שונים. תהליך הרכש אורך כ- 48 שעות. אחסן קוביות או רצועות בכלי, בשקית מיוחדת, עטופה בסרט נצמד.

זה יידרש:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שקיות או מכולות אחסון.

טכנולוגיה

1. פירות מוכנים מראש מכל צבע, חתוכים בסכין חדה לארבעה עד שישה חלקים.
2. שוטפים את המיץ, מייבשים את הפרוסות.
3. כעת חותכים כל פרוסה לרצועות או טבעות דקות (לפיצה), קוביות (לבורש), סורגים מלבניים (לתבשיל).
4. העבירו את החלקים לשקיות או למכלים מתאימים, שלחו אותם למקפיא.
5. הוצא את המיכל כל חצי שעה, טלטל אותו מספר פעמים כך שהקוביות או הפרוסות לא יקפאו, לא יהפכו לגוש. בצע את ההליך עד להקפאה מוחלטת.

עם עשבי תיבול טריים

תכונות אתה יכול לבשל פלפלים קפואים אפילו עם עשבי תיבול, למשל, עם פטרוזיליה ושמיר. חומר עבודה כזה יישאר ריחני גם לאחר אחסון ארוך במקפיא. יש לקחת ירוקים טריים, רק לנקוט אותם מהגן.

זה יידרש:

• פלפל פעמון - 2 ק"ג;
• שמיר - 150 גרם;
• פטרוזיליה - 150 גרם.

טכנולוגיה

1. מיין את הירקות, שוטף, שופך מים נקיים בקערה במשך חמש עד עשר דקות.
2. מסננים, יוצקים חדשים, משרים כ -15 דקות נוספות.
3. מוציאים את הקערה והפטרוזיליה מהקערה, מנערים את הצרורות, מעט יבשים. עכשיו קוצצים עם סכין.
4. פלפלים מוכנים מראש חתוכים לפרוסות מכל צורה, כאוות נפשכם.
5. קח שני משטחים או מגש, כסה במטלית. בשכבה דקה אחת, החלק את הירוקים, ובשני שכבה חתיכות פלפל.
6. מקפיאים במקפיא למשך יום, ומנערים מדי פעם משטחים כדי להימנע מהדבקות.
7. הוצא את המגשים, שלב את הירקות והירקות. מערבבים, אורזים חבילות מחלקות, אוטמים היטב.
8. מאחסנים במקפיא.

בצורה של תבשילים שונים

תכונות אפשר להקפיא לא רק פלפלים, אלא גם ירקות אחרים מהגן. הרבה יותר נוח ומהיר לבשל תבשיל ממבחר כזה בחורף. נשאר רק להוסיף תבלינים, מעט מים ומלח לתבנית להכנת מנה ריחנית עם ירקות. אתה יכול לאחסן את החומר עד הבציר הבא, לארוז בחוזקה במכולות.

זה יידרש:

• פלפל - שמונה פירות;
• חציל צעיר - שלוש חתיכות;
• עגבניות - חמש חתיכות;
• קישואים צעירים - שני חלקים;
• אפונה ירוקה - שתי כוסות.

טכנולוגיה

1. אנו שוטפים פלפל, מסירים מחיצות וזרעים, מייבשים על מגבת.
2. מקלפים קישואים וחצילים (ספוגים מראש במים מלוחים), קוצצים על ספלים דקיקים בעובי של 0.8-1 ס"מ.
3. עגבניות צפופות חתוכות לעיגולים, מבלי להסיר את העורות.
4. אפונה ממוינת מההמלטה, נשטפת ונזרקת חזרה למסננת.
5. כל ירק מונח בשקיות נפרדות, מניחים במקפיא. מוציאים כל חצי שעה, מנערים.
6. לאחר חמש עד שש שעות, כאשר כל המוצרים קופאים והופכים למוצקים, שפכו אותם לכלי אחד, ערבבו.
7. אנו מעבירים אותו לשקית או למכל גדול וצפוף, שולחים אותו למקפיא לאחסון.

אפוי

תכונות ניתן להקפיא פלפלים בולגרים לא רק טריים, אלא גם אפויים. תכשיר כזה מפשיר במיקרוגל בחורף, מתובל בשום, שמן צמחי ותבלינים, מוגש כמנה עצמאית או כתוסף לתוספת.

זה יידרש:

• פלפל מתוק בצבעים שונים - בכל כמות;
• מיכל אחסון.

טכנולוגיה

1. שים פלפלים קלופים ושטופים על תבנית אפייה.
2. אנו שולחים ירקות שלמים לתנור למשך 40 דקות, ומחממים אותם ל -180 מעלות צלזיוס.
3. אנו מוציאים את הפלפלים, מעבירים לתבנית, מתעקשים מתחת למכסה למשך חצי שעה.
4. הוציאו את הקליפה מהפרי, הכניסו לכלי יבש, סגרו אותו עם מכסה אטום.
5. נשלח למקפיא לאחסון.

ממולאים

תכונות אפשר להקפיא פלפל לחורף בצורה של מוצר מוגמר למחצה, למלא אותו בבשר עם אורז וירקות. תבשיל כזה ניתן להוציא רק מהמקרר, לבשל על הכיריים או בכיריים האטיות לפי המתכון המועדף עליכם. החיסרון היחיד הוא שפלפלים ממולאים יתפסו מקום רב במקפיא, אבל הטעם שלו שווה את זה.

זה יידרש:

• פלפל בולגרי - עשרה חתיכות;
• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 0.5 ק"ג;
• אורז עגול - 100 גרם;
• בצל - אחד;
• גזר - אחד;
• תבלינים;
• מלח;
• שמן צמחי.

טכנולוגיה

1. פלפלים נקי מגבעולים, זרעים, מחיצות.
2. מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל ומטגנים את הירקות בשמן צמחי.
3. מרתיחים את האורז עד שהוא מבושל למחצה, מסננים את המים, שוטפים.
4. מוסיפים לבשר הטחון את מטגנים בצל גזר, אורז, תבלינים ומלח. מערבבים את המסה עם הידיים.
5. ממלאים כל פרי על ידי הקשה קלה על הבשר הטחון באצבעותיך.
6. הכניסו לתיק, שלחו להקפאה.

תכונות של אחסון של מוצר מוגמר למחצה ירקות

פלפלים קפואים לחורף בטמפרטורות של –19 ° C עד –23 ° C. הטווח הזה מאפשר לך לשמור את כל המאפיינים החשובים של הפרי. אורך חיי המדף של ריקה כזו במקפיא הוא חמישה עד שישה חודשים. במקרה זה, הטעם והארומה נשארים זהים, אינם משתנים גם לאחר הפשרה.

משך האחסון תלוי ישירות בטמפרטורה במקפיא. אינדיקטורים ומונחים מומלצים מצוינים בטבלה.

טבלה - חיי מדף של חסר פלפל קפוא

בידיעה כיצד להקפיא פלפל גרוס לחורף, אתה יכול בקלות להצטייד במזונות מוכנים לויטמין עד היבול החדש. אם מקפידים על כל כללי הקטיף, קל להקל על תהליך הכנת הכלים הטעימים והבריאים, מבלי אפילו להפשיר את קוביות הירקות. מספיק להחזיק אותם כמה שניות מתחת למים זורמים, לשפוך אותם למרק או תערובת ירקות.

ביקורות: "מסתבר שביר, לא נדבק זה לזה".

זו הכנה חובה עבורי כל שנה, אני אוהבת גם בורש וגם סלט כרוב טרי (אני מכינה במיוחד תערובת של פלפל בצבעים שונים).לאחרונה התברר לי שאתה צריך להקפיא פלפלים במיכל רחב ופתוח, זה מגדיל את התוכן של ויטמין C. אני עושה את זה, ואז טרטר קלות את קשיות הפלפל ושופך אותם לשקיות נוחות, אתה לא צריך להרים שום דבר בחורף, הפלפל קל קל לאסוף כמה שצריך.

פאבליה, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

גם השנתיים האחרונות הסתגלו להקפאת פלפלים (בעבר שימורים ללא הפסקה). הרבה יותר נוח לי להקפיא פלפלים חתוכים. אני לא מסננת אותו ולמעשה לא מייבש אותו. אני פשוט שוטף היטב, חותך לקוביות, מורח על מגבת, משרים קלות, מסיר עודף לחות. ואז מיד פרשתי אותו על קרש חיתוך והכנסתי למקרר למשך כעשרים דקות.בשלב זה אני מבשל עוד אגוז פלפל. לאחר 20 דקות הפלפל כבר קפא וניתן למזוג לשקית זילוף. כך, הפלפל מתפורר, אינו נדבק זה לזה, הוא מתפורר, לא נדבק זה לזה.

מרינה https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

מתכונים ביתיים אחרים