איך להקפיא עגבניות לחורף במקפיא: פרוסות שלמות, עם בשר טחון בפנים ואפילו ב"כדורים ".

האם אפשר להקפיא עגבניות? לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי אם ברצונך לקבל גישה למוצר בריא וטעים בכל ימות השנה. כמובן שלעגבניות קפואות יש פחות ויטמינים מאלו הטריים. אבל הם הרבה יותר בריאים מאשר ירקות משומרים. אם פירות ארומטיים אדומים נמצאים כל השנה בתזונה שלך, השינויים החיוביים הבאים יתרחשו בגוף:

• תנועתיות מעיים מנורמלת;
• הרכב הדם ישתפר;
• עבודה תקינה של הלב וכלי הדם;
• הסיכון לסרטן מופחת;
• הבריאות הכללית תשתפר;
• כושר העבודה יגדל;
• שיער, ציפורניים ושיניים יתעצמו;
• תתחזק החסינות;
• חילוף החומרים יואץ.

מה עדיף: להקפיא או לקנות טרי בעונת העונה

עם התפתחות הסחר, עקרות בית החלו לשים לב פחות לשיעורי בית. אכן, מדוע להקפיא עגבניות אם פירות טריים נמכרים כל השנה בסופרמרקט. אבל האם הם כל כך טעימים ובריאים, כמו שזה נראה במבט ראשון? הטבלה מציגה את המאפיינים ההשוואתיים של ירקות קפואים ביתיים ופירות טריים המיובאים מהסופרמרקט.

טבלה - מאפיינים השוואתיים של ירקות קפואים וטריים

8 כללים של הכנה טעימה ובריאה

עד לרגע מסוים, היה ביטחון שהקפאה לא השפיעה על ההרכב הכימי של המוצרים. אך בזכות מחקר בסיסי התברר כי השפעה כזו גורמת לשינויים מבניים. רק הקפאת ההלם ששימשה מפעלים תעשייתיים מאפשרת לשמור על מקסימום החומרים המזינים ומרקם המוצר, קרוב למקור.

לרוע המזל, רוב המקררים הביתיים, למעט הדגמים המודרניים ביותר, אינם יכולים לספק הקפאה באיכות גבוהה. הקירור איטי מאוד, מה שמוביל להיווצרות גבישי קרח גדולים בין הסיבים. זה מוביל לעובדה שכאשר ירקות מופשרים מאבדים את צורתם, ורוב החומרים המזינים חולפים עם המים. עם זאת, אפשרות זו של תכשירים תוצרת בית אינה מאבדת פופולריות. כדי לשמור על הטעם ולמזער הפסדי ויטמין, קחו בחשבון שמונה המלצות כיצד להקפיא עגבניות לחורף.

1. קציר תוצרת טרייה. באופן אידיאלי, לא יותר משש שעות צריכות לעבור מרגע קטיף העגבניות בגינה לסימניה במקפיא.
2. בחר עגבניות איכותיות. פירות ללא כתמים, עובש, ריקבון ונזק מכני מתאימים ליצירות עבודה.
3. שוטפים היטב ירקות. יש לשטוף עגבניות שלוש פעמים תחת מים זורמים כך שלא יישארו חלקיקי אדמה. הקפד להסיר את הגבעולים.
4. החליטו על עוצמת הקול. אמורים להיות כמה שיותר עגבניות במיכל או חבילה אחת שתוכלו להשתמש בכל פעם. בנוסף, אצווה קטנה תקפא מהר יותר.
5. הגבל את הגישה לאוויר. אם אתה מקפיא את הפירות במיכל, עליו להיות סגור על המכסה. יש להוציא אוויר מהשקיות ככל האפשר ויש להבטיח אטימות.
6. אל תמלא את המיכל. בהקפאה, עגבניות עולות מעט בנפח. הם יכולים להרים את המכסה ולאפשר גישה לאוויר.
7. תייג את המכולה. מזון קפוא מכוסה בקרח לבן, ולא תמיד ניתן לקבוע בעין מה בדיוק נמצא במיכל. לכן לכל מיכל עליכם להדביק מדבקות עם שם החומר ותאריך הייצור.
8. אל תקפיאו מחדש. אם המוצר הפשיר, יש לצרוך אותו מייד. הקפאה חוזרת ונשנית הופכת ירקות ללא תועלת ולמעשה לא טעימים.

איך להקפיא עגבניות לחורף: 5 דרכים

בהתחשב בעובדה שעגבניות משמשות במגוון כלים, אין זה מפתיע שעקרות הבית הציעו אפשרויות רבות כיצד להקפיא עגבניות לחורף במקפיא. נתח את התפריט הרגיל שלך ובחר בעצמך את האפשרויות המתאימות ביותר.

שלם

תכונות הקפאת עגבניות שלמה היא אפשרות אוניברסאלית. ניתן לחתוך את המוצר לפרוסות, פרוסות, קצוץ דק, ממולא או מעובד למיץ. לקטיף עדיף לבחור פירות קטנים עם מספר מינימלי של זרעים. הזנים הטובים ביותר הם דובדבן ושמנת.

איך לעשות

1. שוטפים את העגבניות ומסירים את הגבעולים.
2. יבש את העגבניות כך שלא ייצמדו זו לזו במהלך ההקפאה.
3. שים את הפירות בשקית או במכל.
4. שלח את הריק למקפיא.

ללא עור

תכונות כאשר קפואים, מבנה הסיבים של הירקות משתנה. העיסה הופכת רופפת יותר והקליפה נשארת נוקשה. דיסוננס כזה מעטים אוהבים. בכדי להיפטר מעת לעת מבעיות מיותרות, הסר את הקליפה מהפרי לפני הקפאה. עדיף להשתמש בעגבניות שרי מיניאטורות.

איך לעשות

1. שוטפים את הפירות ומסירים את הגבעולים.
2. בצע חתך קטן בצורת צלב על הקליפה.
3. במשך חצי דקה טבלו את הפירות במים רותחים, ואז שפכו אותם מייד עם מים קרים.
4. הסר את הקליפה.
5. הניחו שקית ניילון על קרש החיתוך או עטפו אותה בסרט נצמד.
6. הניחו את הפירות המוכנים על פני השטח, כיסו אותם עם סרט או שקית ושלחו אותם למקפיא למשך יום.
7. הכניסו את העגבניות למיכלים או שקיות והחזירו אותם למקפיא.

מעגלים

תכונות עגבניות חתוכות הן אידיאליות לפיצה. בזמן הנכון, מוציאים את חתיכת העבודה מהמקפיא ומניחים על הבצק. חשוב כי לא צריך להפשיר עגבניות וזה חוסך משמעותית זמן.

איך לעשות

1. שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לעיגולים בעובי של 1-1.5 ס"מ. אם לשפוט על פי הביקורות, אם הצלחות דקיקות, הן יחמיצו עם הפשרתן.
2. עוטפים את קרש החיתוך בנייר כסף, שמים את חומר העבודה בשכבה אחת, מכסים בצלופן ושולחים אותו למקפיא לחמש עד שש שעות.
3. הכניסו את העגבניות למיכל או שקית ותשלחו אותם למקפיא.

בחלקים

תכונות לאוהבי תבשילי ירקות נוח להקפיא עגבניות בחתיכות קטנות. פשוט הוציאו את חומר העבודה מהמקפיא ושלחו אותו לכלי הבישול. חשוב להשתמש בעגבניות עסיסיות ובשרניות.

איך לעשות

1. חותכים כל עגבנייה לארבע חלקים ומסירים את הזרעים.
2. קוצצים את העיסה לקוביות.
3. על לוח מכוסה בסרט, הניח את הריק בשכבה אחת. מכסים את המוצר עם שקית מלמעלה ושולחים למקפיא לשלוש עד ארבע שעות.
4. העבירו את הירקות לשקית או למכל ושלחו אותם להקפאה.
5. אם אין זה חיוני שהקוביות יתפוררו, הכניסו את העגבניות לשקית מייד לאחר הפרוסה והקפיאו.

כדורי עגבניות

תכונות אם אתה אוהב את טעם העגבניות במנות, הפיתרון הנכון יהיה להקפיא את העגבניות המגולגלות. הפורמט של קרח צמחי נוח מאוד למרק, לבורש ולרטבים. פשוט קח כמה "כדורים" מהמקפיא והוסיף לכלי הבישול. וזו גם דרך טובה להיפטר עגבניות בשלים וכתושים.

איך לעשות

1. שוטפים את העגבניות, הסירו את הגביעים, גזרו את השברים המפונקים.
2. העבירו את הירקות דרך מטחנת בשר. אם אתה אוהב מיץ חלק ללא קליפות וזרעים, נגב את המחית דרך מסננת.
3. מחלקים את היצירה למנות קטנות. ניתן למזוג מיץ לתבניות לקרח או לקאפקייקס, לתחתית בקבוקי הפלסטיק החתוכים ואפילו לכדורים קטנים ומתולתלים של ילדים.
4. שלח את הריק למקפיא ליום.
5. מוציאים את "כדורי העגבנייה" מהתבניות. אם הקרח מפגר מאחורי הקירות, טבלו את התבנית במים רותחים למשך מספר שניות.
6. מלאו את החסר בכלי או בתיק והחזירו למקפיא.

פירות ממולאים

אנשים פעילים ועסוקים תמיד אין להם מספיק זמן לבשל. מוצרים מוגמרים למחצה מצילים את עצמך. אבל למה לקנות מוצרים באיכות מפוקפקת בחנות אם תוכלו להכין חסרונות טעימים בעצמכם? הקדישו כמה שעות להכנת עגבניות קפואות לחורף עם בשר טחון טעים.

איך לעשות

למאכלי נוחות ממולאים בחר עגבניות בינוניות, עבות ובשרניות. הקליפה צריכה להיות צמודה כך שהפרי לא יאבד צורה לאחר ההפשרה. תהליך הכנת מוצרים מוגמרים למחצה מורכב משלושה שלבים.

1. הכנה. שוטפים את העגבניות, הסר את הגבעול, חתך את "הכובע" והסר חלק מהעיסה בזרעים.
2. מילוי והקפאה. מלאו את חתיכות העבודה בבשר טחון, הניחו בשכבה אחת על קרש חיתוך עטוף בנייר כסף. מכסים את המוצר בשקית ושלחו למקפיא למשך יום.
3. אריזה ואחסון. העבירו את חומר העבודה לשקיות או מכולות והחזירו למקפיא לא יותר מארבעה חודשים.

אפשרויות מלית

בעגבניות ממולאות הדבר החשוב ביותר הוא מילוי טעים ומשביע. הטבלה מכילה את האפשרויות המוצלחות ביותר. מספר המרכיבים מחושב על עשרה עגבניות בינוניות.

טבלה - המילויים הטובים ביותר לעגבניות

מה לחפש כשקונים בחנות

עקרות בית, שטרם רכשו מקרר עם פונקציה של הקפאת זעזועים, מעדיפות לקנות ירקות קפואים בסופרמרקט. ישנם חמישה כללים בסיסיים לרכישה מוצלחת.

1. תאריך אריזה. זה אמור ליפול בסוף הקיץ - תחילת הסתיו, כאשר נצפה יבול העגבניות הגדול ביותר. אם הירקות נארזים בחורף או באביב, זה אומר שהם שכבו במחסן זמן רב לפני הקפאה. ולא את העובדה שנכבדו כללי האחסון.
2. תאריך תפוגה. אל תקנו מוצר שחיי המדף שלו עולים על שישה חודשים. ככל הנראה, הוא מכיל חומרים משמרים.
3. פגיעות. תרגישו טוב ונערו את שקית העגבניות. התוכן צריך להיות פריך. אם החלקים נדבקים זה לזה בכמה גושים גדולים או גדולים, אז המוצר קפוא. שלג בתוך החבילה הוא גם סימן לקירור מחדש.
4. תנאי אחסון. מקררים בסופרמרקט כוללים בדרך כלל מדי חום. עליהם להציג טמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות צלזיוס.
5. אריזה. בשקית עגבניות לא צריך להיות נזק מכני, לא צריך להיות מקומט וערפול. סימן לשלמות האריזה הוא נפיחות קלה.

ברוסיה הופיעו עגבניות בשנת 1780 עם הגשת הקיסרית קתרין. עם זאת, הפירות האדומים הבוהקים שהובאו מאירופה לא הרשימו את האצילים. הם ראו את הירקות כ"חסרי טעם ". אבל אחרי כמה שנים, האגרונום אנדריי בולוטוב שכנע אנשים שעגבניות לא רק לא מזיקות, אלא גם מועילות, וטעמן קל להתרגל. מאז, פירות אדומים ריחניים נכנסו היטב למסורות הקולינריות הרוסיות. מתכונים של עגבניות קפואות לחורף יעזרו לכם ליהנות מירקות עם היסטוריה מעניינת וניחוח עשיר בכל ימות השנה.

מתכונים ביתיים אחרים