איך לאפות סלק שלם וטעים בתנור 🍠

מכשירי מטבח וכלים: תנור, שרוול אפייה, נייר כסף, תבנית אפייה או תבנית, קרש חיתוך, סכין, מגבות נייר, קיסמים.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, יש לשטוף היטב עם 3 סלקים בינוניים וללטף יבש עם מגבות נייר. נסה לבחור את אותם ירקות שורש כך שהם אופים באופן שווה ובו זמנית. מניחים שתי סלק בשרוול האפייה ומקבעים אותה, ואחד בנייר כסף, ועוטפים בחוזקה. אם יש לך נייר כסף דק, השתמש בכמה שכבות. כפי שאתה יכול לראות, לסכל יש שני צדדים שונים - מט ומבריק. אם תאכלו את הסלק כשהצד חלבית החוצה, הוא יתבשל מעט מהר יותר.
   
2. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. הניחו את הירקות המוכנים על תבנית או על תבנית אפייה, ואז שלחו לתנור שחומם מראש למשך כ- 1.5-2 שעות. זמן הבישול תלוי בגודל הסלק. לאחר שעה תוכלו לבדוק את מוכנותם של סלק על ידי פירסינג בעזרת קיסם שיניים מעץ. סלק מוכן צריך להיות רך לחלוטין. כשתהיה מוכן, כבו את התנור והשאירו את הסלק בפנים להתקרר מעט.
   
3. ואז מוציאים את הסלק האפוי מהתנור, מוציאים את נייר הכסף ומסירים את ירקות השורש משרוול האפייה, ואז מעבירים את הסלק לקרש חיתוך עד שהם מתקררים לגמרי. אם תרצה, אתה יכול לקלף אותו בסכין אם אתה מתכוון להשתמש בו מייד. באשר להבדל בשתי שיטות האפייה הללו, הסלק בשרוול מאבד יותר לחות ויורד יותר בגודלו, בנייר כסף - קצת פחות. אבל בכל מקרה, סלק נשאר עסיסי וטעים.
   

לאפייה ואכילה בחרו בגידולי שורש איכותיים. סלקים טובים צריכים להיות בעלי צורה מעוגלת או שטוחה מעט. ועל הצבע להיות בורדו עשיר ללא פסים לבנים. אסור שיהיו שקעים או סימנים של מוצר מפונק על פני השטח.

על ידי אפיית סלק, ולא רתיחה, תחסוך תכונות וטעם מועילים יותר של יבול שורש זה. סלק כזה מתוק וארומטי יותר.

מסלק אפוי תוכלו לבשל מספר רב של כלים, גם קרים וגם חמים. זה מתווסף לסלטים, למשל, ויניגרט והרינג תחת מעיל פרווה, כמו גם חטיפים, לפעמים אפילו קינוחים. סלק אפוי טוב להכנת בורש מסורתי או לתיבול עם בורש לחורף.

ניתן לקפל סלק אפוי בקליפה לשקית ניילון ולאחסן במקרר 3-4 ימים.

מתכון וידאו

כמה סלקים אופים באיכות טעימה ואיכותית בנייר כסף ושרוול, תוכלו להסתכל בפירוט בסרטון.