איך מלפפון סלמון ורוד בבית - המתכון הכי טעים

מכשירי מטבח וכלים:

• מיכל עמוק להכנת מלח;
• סכין לדגים;
• קרש חיתוך לדגים;
• צנצנת זכוכית שני ליטר;
• כובע הברגה לפחית.

החומרים

שלב בישול

מלח בישול

1. בכלי עמוק שמנו 3 עד 4 עלי דפנה, 1/2 כף. l תערובת של פלפלים (אפונה שחורה ומתוקה), 6 כפות. l מלח גס ו 6 כפות. l סוכר.
   
2. מלאו את כל תכולת המיכל בחצי ליטר מים רותחים.
   
3. מערבבים היטב את התערובת המתקבלת בכף במשך מספר דקות ומניחים להתקרר לחלוטין.
   

הכנת דגים

1. בזמן שהמלחת מתקררת, אנו מפנים את דג הכף ומרחיצים אותו מתחת לברז.
   
2. חתכנו את ראשו של הדג (בהמשך ניתן יהיה להרתיח את האוזן), לקרוע את הבטן ולהוציא את הקרביים, לחתוך את הסנפירים והזנב (אנחנו לא נוגעים בעצמות ובעור). שוב יש לשטוף היטב מתחת לברז.
   
3. לאחר מכן חתכנו את הדגים בסכין חדה לחתיכות חלק ברוחב של כ 3 ס"מ והכנסנו למקרר עד שהמלחת התקררה לחלוטין.
   

תהליך המלחה

1. לאחר שהמלחת מתקררת, מניחים בזהירות את חתיכות הסלמון הוורוד בצנצנת זכוכית של שני ליטר (במידת הצורך, הצנצנת יכולה להיות גדולה יותר).
   
2. העליונה את הצנצנת במי מלח (חשוב שפלפל ועלי דפנה ייפלו בצנצנת).
   
3. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומנערים היטב (במשך דקה) את תוכנה.
   
4. שמנו את צנצנת הסלמון הוורודה במקרר למשך 24 שעות לפחות.
   
5. לאחר 24 שעות הדגים יומלחו מספיק, ניתן יהיה להסיר אותו בבטחה מהפחית ולאכול.
   

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

ניתן להגיש את הסלמון הוורוד והמלוח שמתקבל כחטיף עצמאי (ניתן להפריד אותו מהעצם מהעיסה, או לא להפריד אותו), לקשט אותו בטבעות בצל, או להכין ממנו כריכי דגים טעימים. לשם כך, קחו פרוסות לחם חום חתוכות, מורחים אותן על גבי שכבה חמאה דקה, הניחו את בשר הסלמון הוורוד המלוח חתוך לחתיכות קטנות על גבי החמאה, והבצל חתוך לחצאי טבעות על גבי הסלמון הוורוד.

מתכון וידאו

ניתן לראות בבירור את התהליך של הכנת סלמון ורוד ומלוח טעים על ידי צפייה בסרטון זה.

מתכוני דגים אחרים