איך ממליחים קוויאר פורל - דרך מהירה למלח

מכשירי מטבח וכלים: מסננת, רשת תיל, קערה, מיכל אחסון, מפית כותנה.

החומרים

ביצי סלמון	300 גרם
מים מבושלים חמים	1 ליטר
מלח	70 גרם
חמניות או שמן זית (לא חובה)	1 כף. l

שלב בישול

הכנת קוויאר

1. ראשית, שפכו מים חמים למיכל עמוק בטמפרטורה של כ- 40 מעלות. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. שמנו שם קוויאר ומשאירים במי מלח למשך 10-15 דקות.
   
2. לאחר שהקוויאר עמד במים חמים, נוכל להפריד אותו בקלות מהסרטים. ניתן לעשות זאת ידנית, להפריד את הביצים מהסרט באותם מים, או לשפשף את הביצים דרך רשת מתכת גדולה. לשם כך, ניקזו את המים והניחו את הביצים על רשת מתכת. אתה יכול להשתמש ברשת לשומן עמוק מה- multicooker.
   
3. טוחנים את הביצים דרך תאי הרשת. יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע בקליפת הביצים ולא לרסק אותן. שיטה זו מהירה בהרבה מהפרדה ידנית של הביצים מהסרט. לאחר שניקינו את הביצים מהסרטים, יש לשטוף אותן. שוטפים תחת מים זורמים חמים. אנו דואגים שלא יהיו שאריות סרטים. אם הם נתפסים, הסר מיד.
   

מלפפון חמוץ

1. עבור 1 ליטר מים מבושלים חמים, מוסיפים 70 גרם מלח, מערבבים הכל וקבלו תמיסת מלח למליחת קוויאר.
   
2. יוצקים קוויאר עם תמיסת המלח הזו והשאירו למשך 10-20 דקות. אם אתה רוצה קוויאר בהמלחה, השאר אותו למשך 10 דקות אם אתה רוצה שהקוויאר ימליח טוב יותר, השאר אותו למשך 20 דקות.
   
3. לאחר שהקוויאר מומס, אנו מנקזים את החמוצים האלה, מניחים את הביצים במסננת ונותנים לעודפי הלחות להתנקז. זה אמור להתברר כקוויאר יבש. לשם כך ניתן לזרוק ביצים על מפית כותנה. מגבות נייר אינן מתאימות למטרה זו, מכיוון שחלקיקיהן יישארו על הביצים.
   
4. לאחר שהקוויאר החזיר עודף לחות, תוכלו להעביר אותו למיכל בו נאחסן אותו. אנחנו יכולים גם להוסיף חמניות או שמן זית לקוויאר זה. אם אתה מקבל הרבה קוויאר, אז אתה יכול לאחסן אותו במקפיא. לאחר שתפרקי אותו, הוא יישאר כשהיה ולא יאבד את תכונותיו.
   

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות כיצד להמליח קוויאר פורל. הכותב מספר בפירוט כיצד להפחית את זמן הבישול על ידי הפרדת ביצים מסרטים, לשפשף אותן דרך רשת מתכתית לשומן עמוק מבישול איטי. וגם מזכיר כיצד להיפטר מעודף לחות בעגל.

אז, עכשיו אתה יודע כיצד להכין בקלות ובמהירות קוויאר פורל. האם אי פעם נתקלת בדג עם הפתעה כזו? מה אתה עושה במקרים כאלה? ואתה אוהב קוויאר אדום בכלל? מעדיף לעצמך קוויאר מלוח בעצמך, או לקנות מוכן? שתף את הסודות שלך בתגובות.

מתכוני דגים אחרים