איך מלחים קוויאר סלמון בבית

מכשירי מטבח וכלים:

• קערת סלט עמוקה או קערה (עדיף לא להשתמש בכלי מתכת);
• כף וכפית;
• להקציף;
• מסננת;
• קומקום;
• מחבת
• צנצנת זכוכית עם מכסה קטן;
• המקרר.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים מים מבושלים (0.5 ליטר) לקערה עמוקה או קערת סלט. טמפרטורת המים צריכה להיות 50 מעלות. שופכים מים או מלח שולחן (כף עם שקופית גדולה) למים ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של המלח.
   
2. העבירו את קוויאר הסלמון הוורוד בקרסול אל המים המוכנים.
   
3. מערבבים בעדינות ובאיטיות בעזרת שוט להקצפה, כך שהקוויאר מופרד מהסרטים. כשהסיבוב של הסרט נפצע על שוט.
   
4. כאשר כל הביצים נפרדו, הוציאו את הסרטים והניחו לביצים לעמוד במי מלח למשך 3 דקות.
   
5. לאורך זמן, מסננים את המים וזורקים את הביצים על מסננת.
   
6. שטפו אותם במים רתוחים נקיים (בעזרת ליטר אחד) ותנו למים להתנקז.
   
7. העבירו את הביצים לצנצנת זכוכית נקייה והוסיפו אליה שמן צמחי ללא טעם (0.5 כפית). מערבבים בעדינות את הביצים והחמאה.
   
8. קוויאר מלוח של סלמון ורוד מוכן לאכילה. שמור קוויאר כזה במקרר לא יותר משלושה ימים.
   

אפשרויות אוכל

קוויאר סלמון ורוד הוא מעדן. אפשר להגיש אותו על פרוסות לחם לבן, כיכר או בגט, מרוחים בשכבה חמאה דקה. פרופיטרולים במילוי חמאה, גבינת פילדלפיה או מסקרפונה הם מושלמים כבסיס. ניתן להגיש קוויאר בטארטלטים קטנים, מונחים במגלשה על חמאה.

קוויאר יכול להיות קישוט לסלטים דגים שונים או חטיפי פירות ים. זה יכול לשמש כמילוי לפנקייקים.

מתכון וידאו

ראו בסרטון זה את הדרך הקלה והמהירה ביותר לקוויאר סלמון סלמון בבית.

מתכוני דגים אחרים