איך מלפפונים חמוצים חמים 🥫

פטריות רותחות

1. שוטפים היטב את הפטריות תחת מים זורמים כדי להסיר את כל החול והפסולת. חותכים פטריות בינוניות לשניים, ופטריות גדולות לארבע.
2. בסיר גדול, ציירו מים והביאו לרתיחה. כשהמים רותחים, צמצמו את האש ושלחו את הפטריות השטופות לתבנית. המתן עד שהמים יתחילו לרתוח שוב. מרגע זה מבשלים פטריות 2-3 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף מהפטריות.
3. מוציאים את התבנית מהאש ומסננים אותם דרך מסננת כדי להסיר את כל המים. שוטפים את הפטריות תחת מים קרים זורמים והשאירו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.

כבישה של פטריות

1. קלף ושטף את השום. חותכים אותו לפרוסות דקות. קח את כמות השום בהתאם להעדפות הטעם שלך (אם אתה רוצה שהפטריות יהיו חדות יותר, הוסף שום לכל שכבת פטריות; אם אתה מעדיף טעם עדין, השאר כל שכבה שנייה של פטריות ללא שום).
2. במיכל בו תמליחו את הפטריות, שימו את שכבת הפטריות הראשונה. מורחים אותם בצורה הטובה ביותר עם הכובע כלפי מטה. ואז הניחו שכבה של שום קצוץ ו 3-4 נוחות גדולות של מלח. מוסיפים זרעי חרדל, כמה עלי דפנה (מועכים אותם לפני ההוספה) וסיר שמיר יבש, אם רוצים. הבא הוא שכבת הפטריות הבאה ואותם תבלינים. חזור על שלבים אלה עד שכל הפטריות נגמרו. מכסים היטב את הפטריות בקערה בגזה.
3. לאחר מכן, הניחו כל מכסה על בד הגבינה והניחו עליו צנצנת ליטר מלאה שתפעל ככבישה. הכניסו את הפטריות למקרר. הם יומלחו במשך 3-4 שבועות, לאחר מכן המנה תהיה מוכנה. לאחר מכן ניתן לאחסן פטריות מלוחות במקרר למשך 2-3 חודשים נוספים. תאבון טוב!