מוצרי מטבח: גריל, מקרר.
כלי מטבח:
- קרש חיתוך;
- סכין;
- סכין עם להב רחב;
- שתי קערות עמוקות;
- שום
- סרט נצמד;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- מגבות נייר;
- מלקחי גריל;
- צלחת.
החומרים
| פגרי דיונון שלמים | 8-10 יח '. |
| כוסברה (טרי) | חבורה אחת |
| סיד | 2 יח ' |
| רוטב דגים | 60-80 מ"ל |
| סוכר | 40 גרם |
| שום | 4-5 שיניים |
| פלפל שחור גרוס | 1-1.5 גרם |
| שמן צמחי | לשימון הגריל |
שלב בישול
הכינו פגרי דיונון
- קח 8-10 פגרי דיונון שלמים, שוטף אותם ובמידת הצורך הסר צלחות צ'יטין.
- ודא כי הפגר בפנים גם נקי, הסר את "הזנבות". הכנס סכין עם להב רחב לפגר הדיונון. השתמש בסכין אחרת כדי לבצע מספר חתכים רוחביים על הפגר. סכין רחבה בפנים לא תאפשר לכם לחתוך את הפגר לחלוטין.
הכינו מרינדה
- קוצצים דק חבורה של כוסברה טרייה ומעבירים את הירוקים לקערה.
- מגלגלים מעט סיד אחד, חותכים אותו לשניים וסוחטים את המיץ לקערת כוסברה.
- בעזרת סחיטת שום, סחטו 4-5 שיני שום לתוך המרינדה. מוסיפים לקערה 40 גרם סוכר, 60-80 מ"ל רוטב דגים ו- 1-1.5 גרם פלפל שחור גרוס.
- מערבבים את תוכן הקערה ושמים אותה על הדיונון המוכן. מערבבים בעדינות את נבלות הדיונון עם המרינדה, מכסים את הקערה בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
עכשיו מבשלים את הדיונון על הגריל
- מחממים את הגריל ומנקים את הגריל.
- יבש את נבלות הדיונון עם מגבות נייר. משמנים את גריל הגריל במעט שמן צמחי. הניחו פגרי דיונון על מתלה החוט. מבשלים דיונונים בחום חם ישיר, כשמכסה הגריל סגור ומטגנים אותם למשך 3 דקות מכל צד.
- שים את הדיונון המוכן על צלחת. חותכים את הסיד השני ושופכים אותו על מיץ הפגר. כמו כן, פרוסות הדר זה יכולות לקשט את הצלחות בזמן ההגשה.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
סרטון זה מדגים כיצד לבשל דיונונים בגריל על פי מתכון תאילנדי פשוט. כל שלבי הבישול נראים בבירור, החל מניקוי הפגרים ויצירת מרינדה ועד צליה של דיונון.
דיונונים הם, באופן עקרוני, מנה אקזוטית למדי. אבל היום זה זמין לכולם. פגרי דיונון, הנקראים אחרת "מנטלים", ניתן למצוא בכל שוק במחלקת פירות הים. זה הופך את המנה לזולה ופופולרית למדי.
אין לערער על היתרונות של פירות ים אלה. יתרה מזו, המרינדה אינה מכילה חומץ או תוספים אחרים בעלי שימוש נמוך. רוטב דגים משמש אך ורק להמלחת פגרים, כך שניתן להחליף אותו בקלות במלח. כן, ומוצרים שנבשלו על הגריל, מבחינת היתרונות שלהם, בהחלט מנצחים על כלים מטוגנים, מבושלים, ומורתחים - כל היקר ביותר נאטם בפנים, אך השומנים העודפים, המיותרים, נהפוך הוא, משאירים את בשר הדיונון.