דיונון טעים בבלילה הספרדית 🦑

מכשירי מטבח וכלים: מחבת, קומקום, קרש חיתוך, סכין, מחבת עמוקה, להקציף, קערה, כוס מדידה, מסננת, צלחת, מגבות נייר, מלקחי מטבח.

החומרים

שלב בישול

הכנת דיונון

1. פגרי דיונון מופשרים (500 גרם) שופכים מים רותחים למשך 30-60 שניות. לא מומלץ לבצע דיונון בבישול, אחרת הטבעות בבלילה לא יתבררו רכות ועדינות, כמו שצריך. כעבור זמן מה, הוציאו את הצדפות מהמים הרותחים והסירו את הקליפה, שמתגלגלת בקלות מהמים הרותחים.
   
2. סובבו את כל הבטן בתורן עם פנים החוצה והסירו את כל המיותרות. שימו לב במיוחד לצינור מוצק שקוף (אקורד), הקפידו להסיר אותו.
   
3. הסר את השקפים המכסים את פגרי הדיונון בחוץ ובפנים על ידי תחוב אותם בסכין או בציפורן. ללא סרטים, בשר דיונון רך במיוחד. דיונונים מוכנים חתוכים לטבעות ברוחב של 0.5-0.7 ס"מ.
   

בלילת בישול

1. שוברים ביצה עוף (1 חתיכה) לקערה ומוסיפים קורט טוב של מלח. טורפים את הביצה במלח עם הקצף.
   
2. מוסיפים מים טהורים רגילים (70 מ"ל) ומים מוגזים מאוד (70 מ"ל) לביצה הטרופה. להקציף את תוכן הקערה.
   
3. מנפים קמח במנות קטנות (כ -300 גרם) לקערה, בכל פעם מערבבים את הבלילה כדי שייראה כמו בצק בעקביות, מעט סמיך יותר מאשר לביבות.
   
4. האריכו סודה לשתייה (1/2 כפית) עם חומץ (1 כף) והוסיפו לבלילה. מערבבים היטב והבלילה מוכנה.
   

מטגנים דיונון

1. שמים דיונון פרוס לטבעות בבלילה המבושלת ומערבבים.
   
2. מניחים מחבת עמוקה על הכיריים ומחממים. שופכים שמן בישול לטיגון (100-170 מ"ל) ונותנים לשמן להתחמם היטב. מורחים טבעות דיונון עם מלקחי מטבח בשמן חם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
   
3. שים את הדיונונים המוכנים על צלחת מכוסה במגבות נייר, כך שהשמן העודף נעלם. אז בקבוצות קטנות מטגנים את כל טבעות הדיונון.
   

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

טבעות דיונון מוכנות בבלילה ניתן להגיש על צלחת גדולה אחת או להניח אותה על צלחת הגשה עם שקופית. מגישים רטבים שונים בנפרד. זה יכול להיות קטשופ עגבניות פיקנטי, מיונז עם מיץ שום וליים או רוטב שמנת, להכנתו צריך לקצוץ בצל ובצל ירוק, שום, להוסיף חרדל, רוטב סויה, שמנת שמנה אליהם, ולערבב הכל. קלמרי בבלילה הוא אידיאלי כמנה ראשונה לבירה חיה מזנים שונים.

מתכון וידאו

איזו עקביות לבשל הבלילה, ואיך לטגן דיונונים, ראו את הסרטון.