דיונון אפוי ברוטב שמנת הוא מנה אידיאלית גם לשולחן חגיגי וגם לכל יום 🦑

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• מחבת
• תבשיל;
• מסננת או מסננת;
• 3-4 תבניות קרמיקה מחלקות בהספק של 200-250 מ"ל;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• מרית קולינרית;
• להקציף;
• פומפיה;
• סולמות מטבח;
• זכוכית מדידה.

החומרים

כותרת	כמות
פגר דיונון	5-7 יח '.
חלב	200 מ"ל
גבינה הולנדית	100 גרם
חמאה	50 גרם
קמח חיטה	50 גרם
בצל גדול	1 pc
עלה דפנה	4-5 יח '.
אפונה פלפל שחור	5-7 יח '.
אפונה	5-7 יח '.
פלפל שחור גרוס	לטעום
שתיית מים	3 ל
מלח נפוץ	לטעום

שלב בישול

כיצד לנקות ולהרתיח דיונון

1. טובלים 5-7 פגרי דיונון במחבת עם 3 ליטר מים רותחים. במים רותחים העור מתכרבל מייד ומקלף את הבשר. מערבבים בעזרת כף מחוררת את תוכן התבנית למשך 10-15 שניות. מיד לאחר קילוף הפגרים השתמש בכף מחוררת בכדי להוציא אותם מהתבנית, להכניס אותם לקערה עמוקה עם מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. מסננים את הצדפות. חותכים את הדיונון לאורך, הסר את האקורד ושרידי המעקפים. בצע פעולה זו עם כל נבלה. שוטפים את הניקוי תחת מים זורמים. אפשר להתקרר.
   
2. חותכים את הבשר המצונן לרצועות ברוחב של 5-7 מ"מ. מעבירים את הנתחים לתבנית.
   
3. קלף ורצועה 1 בצל לפת לרצועות. הוסף בצל קצוץ לדיונון.
   
4. ממליחים את תכולת התבנית על ידי הוספת 1.5 כפיות מלח שולחן.
   
5. שים 4-5 עלי דפנה שטופים, 5-7 אפונה של פלפל שחור ואותה כמות תבלינים. יוצקים 1 ליטר מי שתייה, מכסים. מבשלים על אש נמוכה 40-45 דקות מרגע הרתיחה. דיונונים צריכים להיות רכים, והמרק צריך להיות עשיר.
   
6. מסננים את המרק מבשר הצדפות לקערה עמוקה בעזרת מסננת או מסננת. אל תשפכו את המרק, יש צורך להכין את הרוטב. החזירו את חתיכות הצדפות לתבנית.
   

איך מכינים את הרוטב

1. ממיסים 50 גרם חמאה בסיר מחומם מראש, מנמיכים את החום לבינוני.
   
2. שופכים 50 גרם קמח חיטה לסיר. הוסף קורט מלח וקמצוץ פלפל שחור גרוס.
   
3. מערבבים היטב את התערובת, מוסיפים 200 מ"ל חלב, מערבבים. יוצקים לתבנית 100 מ"ל מרק שנשאר מפירות ים. מערבבים את ההרכב בקצפת כך שתערובת הקמח תתפזר לחלוטין.
   
4. המרק נותן לרוטב טעם וארומה מיוחדים. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם הקצף עד שהוא מסמיך.
   

הרכבת כלים

1. שופכים את הדיונון לסיר לתוך הסיר. ערבוב.
   
2. הניחו פחי קרמיקה אפויים על תבנית. מלאו אותם בתערובת, בגובה 4/5 מהגובה.
   
3. מגררים 100 גרם גבינה הולנדית על פומפיה גסה. מחלקים את הגבינה במספר הצורות. מפזרים את הדיונון בגבינה.
   
4. אופים 10-15 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. קרום הגבינה צריך להיות שחום קלות.
   

מגישים כמנה מחלקת נפרדת. בעת ההגשה אפשר לפזר עשבי תיבול.

מתכון וידאו

זהו אחד הסרטונים הטובים ביותר על אפיית גרדת צדפות ברוטב בצמל שמנת. ראו כמה קל לבשל את המנה המעניינת הזו.

בעזרת המלצות המדריך והווידיאו תוכלו להכין בקלות מאכלי ים טעימים.