מכשירי מטבח וכלים:תנור, מערבל, קערות, להקציף, מסננת, מרית, כף, תבנית Cupcake, שקית מאפה עם זרבובית כוכב פתוח.
החומרים
| קמח חיטה | 220 גר ' |
| סוכר | 180 גרם |
| טמפרטורת החדר של קפיר | 180 מ"ל |
| שמן צמחי | 120 מ"ל |
| ביצים | 2 יח ' |
| סודה | 2/3 כפית |
| אבקת אפייה | 2/3 כפית |
| קקאו | 10 גרם |
| תמצית וניל או סוכר וניל | לטעום |
| צבע ג'ל מזון אדום | 1 כפית |
| גבינת שמנת מקוררת | 300 גרם |
| אבקת סוכר | 100 גרם |
| 33-35% שמנת צוננת או חמאה בטמפרטורת החדר | 100 מ"ל או 100 גרם |
שלב בישול
- בקערת המיקסר אנו שוברים 2 ביצים, 180 גרם סוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד שהם קלילים ומרופפים. לביצים הטרופות מוסיפים סוכר וניל או 1 כפית. תמצית וניל.
- לאחר מכן הוסף כפית אחת של צבע ג'ל מזון אדום.
- יוצקים לקערה 180 מ"ל קפיר בטמפרטורת החדר, מוסיפים 2/3 כפית. סודה ולערבב. התגובה תעבור.
- בינתיים, בקערה, מערבבים את החומרים היבשים. מנפים קערה 220 גרם קמח ו -10 גרם קקאו. אנו מנפים קקאו כך שלא יהיו גושים בבצק. לתערובת קמח וקקאו מוסיפים 2/3 כפית אבקת אפייה ומערבבים הכל בקצפת עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים 120 ק"ג שמן חמניות לקפיר ומערבבים.
קבענו את מהירות המיקסר למינימום ועכשיו נוסיף, לסירוגין מרכיבים יבשים ונוזלים זה בזה, מתחילים ומסתיימים בקמח. בסוף הלישה בעזרת מרית, הסר בזהירות את שארית הבצק והתערובת היבשה מדפנות קערת המיקסר, וערבב היטב. התוצאה צריכה להיות בצק הומוגני בצבע אדום עשיר.
- עכשיו נוכל להתחיל לאפות. שמנו כמוסות נייר בתבנית הקאפקייקס וממלאים אותן עם כף ומרית מעט יותר ממחצית. הבצק עולה טוב מאוד.
- אופים קאפקייקס בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 18-20 דקות. בדיקת מוכנות בעזרת קיסם שיניים. מוכנס למרכז הקאפקייק, הוא אמור לצאת יבש ונקי. אפשר לקאפקייקס להתקרר בכושר במשך 5 דקות, ואז הסר אותם לגריל והתקרר לחלוטין. נוח להוציא אותם מהתבנית בעזרת שני מקלות כתומים.
- הקאפקייקס האפויים התברר כרגישים ונקבוביים. קרמים על בסיס גבינת שמנת הם אידיאליים לקאפקייקס אלה. לראשון, בקערת זכוכית עמוקה, מערבבים 300 גרם גבינת שמנת קרה מאוד, 100 גרם אבקת סוכר ומקציפים במיקסר, ממש דקה, עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים 100 מ"ל גלידה עם אחוזי שומן של 33-35%, ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה.
- בהדרגה תשימו לב כיצד הקרם יתעבה והקרם יהפוך צפוף יותר. הקרם הזה רך מאוד.
- עבור הגרסה השנייה של הקרם, צפופה יותר, עלינו לערבב 100 גר 'חמאה רכה מאוד ו -100 גר' אבקת סוכר ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד להבהבה ופשוטה. לאחר מכן מוסיפים 300 גרם גבינת שמנת קרה מאוד, ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- כדי להגדיר את הקרם, השתמש בזרבובית "כוכב פתוח". לנוחיות מריחת הקרם, שימו את שקית המאפה בכוס גבוהה וכבו את הקצוות. אנו מורחים את הקרם בעזרת מרית ומקרבים אותו בהדרגה לזרבובית. סובב בחוזקה את התיק.בלחיצה על השקית אנו מניחים על הקאפקייקס קרם בצורת פרחים או שקופית נפח עם שיא.
- ניתן לשבור את אחת הקאפקייקס ולקשט את השמנת בפירורים אדומים.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לצפות בתהליך ההכנה והקישוט של הקאפקייקס.
מתוך מאמר זה למדת כיצד להכין בצק, לאפות ולקשט עוגות בשם "קטיפה אדומה". האם ניסית פעם קאפקייקס כאלה? האם הם אפו את זה בעצמם? ואז שתף את הטיפים וההתרשמות שלך בתגובות.